Poudre de fruits maison - des vitamines sous forme de poudre ?
Nous le savons tous : les fruits sont bons pour la santé et apportent à l'organisme des nutriments importants tels que des fibres, des vitamines et des minéraux. Cependant, certaines personnes éprouvent des difficultés à atteindre leurs cinq heures par jour. Une nouvelle tendance alimentaire facilite les choses : la poudre de fruits. Pour savoir ce qui se cache derrière ce nouvel aliment, s'il est vraiment bon pour la santé et comment vous pouvez facilement le préparer à la maison, lisez la suite.
Les points clés
- La poudre de fruits est fabriquée à partir de fruits lyophilisés.
- En raison de la nature conservatrice du processus de lyophilisation, la poudre de fruits contient pratiquement la même quantité de nutriments.
- Les fruits en poudre ne procurent pas la même sensation de satiété que les fruits normaux en raison du manque d'eau.
- Certaines poudres de fruits contiennent des additifs tels que le bêta-carotène ou le glycoside de stéviol, qui provient de la stévia.
- Vous pouvez utiliser la poudre de fruits dans les smoothies ou les yaourts, comme colorant naturel dans la pâtisserie, dans les vinaigrettes, les crèmes glacées, les thés aux fruits, les limonades ou comme remarque fruitée dans les currys.
Comment la poudre de fruits est-elle fabriquée ?
La poudre de fruits est fabriquée à partir de fruits lyophilisés. Les fruits sont congelés directement après la récolte, à des températures pouvant atteindre -50 °C. L'eau est ensuite retirée sous vide. L'eau est ensuite retirée au moyen d'un aspirateur, ce qui permet d'évaporer immédiatement l'eau et d'éviter que les fruits ne se liquéfient. Lors de la dernière étape, les fruits lyophilisés sont réduits en poudre et conditionnés dans des boîtes ou des sacs appropriés. L'ensemble du processus étant assez énergivore, il n'est pas particulièrement écologique, mais la poudre de fruits peut être conservée pendant une longue période. L'important est que la poudre soit enfermée dans un récipient hermétique, car elle peut très rapidement former des grumeaux.
La poudre de fruits est-elle bonne pour la santé ?
Avant de parler de l'utilisation et de la production de fruit power, abordons d'abord la question de savoir si le contenu de cette poudre d'un nouveau genre est même à peu près équivalent à celui des fruits frais. La bonne nouvelle d'abord : grâce aux propriétés protectrices de la lyophilisation, presque tous les nutriments, tels que la vitamine C, sont conservés, ce qui signifie que la poudre de fruits reste très riche en nutriments. Toutefois, les fruits frais sont exempts à 100 % d'additifs, de sorte que la poudre de fruits ne doit jamais être considérée comme un substitut complet des fruits frais. En effet, certaines poudres de fruits contiennent du bêta-carotène complémentaire ou des glycosides de stéviol provenant de la stévia, par exemple. Il faut également garder à l'esprit que les fruits normaux contiennent beaucoup d'eau par rapport à la poudre de fruits. Cela signifie que vous vous sentez rassasié plus rapidement lorsque vous mangez des fruits frais, même s'ils sont généralement moins caloriques, ce qui en fait également un en-cas idéal. Les fruits en poudre sont également un peu plus chers que les fruits frais. 50 grammes de poudre de mangue peuvent coûter 3,50 euros, soit plus qu'une quantité équivalente de fruits frais achetés au supermarché. Mais, en raison de la nature hautement concentrée de la poudre de fruits, vous en avez besoin de moins, ce qui en fait un bon complément alimentaire qui apporte de la variété aux personnes qui, autrement, ne mangeraient pas assez de fruits frais.
Poudre de fruits maison
Si vous souhaitez savoir exactement ce que contient votre poudre de fruits, nous vous recommandons de la fabriquer vous-même. Mais il vous faudra un peu de temps et de patience. Il existe différentes méthodes pour fabriquer sa propre poudre de fruits. Le plus rapide est d'utiliser la chaleur plutôt que le froid dans le processus de séchage. Pour ce faire, vous aurez idéalement besoin d'un déshydrateur, mais vous pouvez également sécher les fruits au four. La première étape consiste à étaler les fruits de votre choix, tels que les baies, les ananas, les mangues ou les abricots, sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et à les faire sécher à une température d'environ 50 °C pendant cinq à six heures. En fonction de la teneur en eau de votre fruit préféré, le processus de séchage peut être plus ou moins long. Le fruit est prêt pour l'étape suivante lorsque le liquide ne s'écoule plus lorsque vous appuyez dessus et qu'il est sec et dur au toucher. Une fois les fruits refroidis, vous pouvez les réduire en poudre. Pour ce faire, vous aurez besoin soit d'un robot culinaire, soit d'un moulin à café. Et c'est tout ! Votre poudre de fruits maison est terminée.
Utilisations de la poudre de fruits
Il n'y a pas de limite aux utilisations que vous pouvez faire de votre poudre de fruits si vous vous y mettez. Le plus classique est bien sûr d'ajouter la poudre à vos smoothies ou à vos yaourts. La coloration naturelle de vos produits de boulangerie est une autre utilisation fantastique de cette nouvelle tendance alimentaire. L'avantage ? Contrairement aux fruits frais, la poudre ne contient pas d'eau, ce qui ne modifie pas la consistance de la pâte. L'arôme intense de la poudre fait qu'une petite quantité suffit à donner à vos aliments des saveurs fruitées extraordinaires. La poudre peut facilement trouver sa place dans les vinaigrettes, les crèmes glacées, les thés aux fruits et les boissons rafraîchissantes ou même ajouter une remarque complémentaire aux currys. Si vous transformez vos baies de saison en poudre en été, par exemple, grâce à la longue durée de conservation de la poudre, vous pouvez apporter les saveurs de l'été dans votre cuisine même pendant les mois les plus sombres de l'hiver. Amusez-vous bien en l'essayant !
