Thon - valeurs nutritionnelles de cet habitant de la mer
Difficile à croire, mais le thon peut atteindre une taille impressionnante de 3 m et peser 300 kg. On pourrait croire qu'il s'agit d'un poisson lent et maladroit, mais ce n'est pas le cas : grâce à la forme de son corps, le thon est un excellent nageur, capable de se déplacer à une vitesse pouvant atteindre 70 km par heure. Pour en savoir plus sur le thon, ses valeurs nutritionnelles et ses bienfaits pour la santé, cliquez ici.
Durée de stockage*
| Compartiment BioFresh Fish & Seafood -2 °C avec une faible humidité | 4 jours |
| Compartiment BioFresh Meat & Dairy juste au-dessus de 0 °C avec une faible humidité | 2 jours |
| Partie réfrigérateur 7 °C | 1 jour |
| Compartiment congélateur -18 °C | 3 mois |
Les points clés
- Le thon a de bonnes valeurs nutritionnelles : il est riche en protéines, en acides gras oméga-3 et en vitamines et minéraux importants.
- Il s'agit d'un poisson gras, ce qui est un signe de haute qualité en raison de sa teneur élevée en graisses saines.
- Le thon frais doit avoir une chair ferme et une couleur vive.
Le thon : de bonnes valeurs nutritionnelles pour la santé
Le thon désigne une variété d'espèces appartenant au genre des maquereaux. Le thon est de couleur bleu-noir avec un ventre blanc. Ils grandissent très vite et n'ont pratiquement pas d'écailles. Une caractéristique particulière est la couleur rouge foncé de la viande, qui est décrite comme très savoureuse. Le poisson comestible est le plus souvent consommé frais, en boîte ou sous forme de steak congelé. Si vous vous demandez maintenant pourquoi vous n'avez jamais prêté attention à la couleur intense de la viande auparavant, nous pouvons tout vous expliquer. La coloration rougeâtre de la viande est perdue au cours de la transformation.
Le thon est riche en valeurs nutritionnelles et contient des composants de grande valeur nutritionnelle. C'est l'un des poissons les plus gras (15,5 % de matières grasses), mais il a une teneur élevée en acides gras oméga-3 qui ont un effet préventif en termes de maladies cardiovasculaires. Le thon pur contient environ 100-120 calories pour 100 grammes. La valeur exacte peut varier légèrement en fonction de la variété et de la méthode de préparation. Le thon est également riche en protéines (21,5 %) et en vitamines et minéraux tels que les vitamines A, D, E, B12, la niacine, le zinc et l'iode.
Stocker correctement le thon frais pour préserver sa valeur nutritionnelle
C'est surtout lors de l'achat de poisson frais que des incertitudes surgissent fréquemment. Comment reconnaître un poisson frais ? Nos conseils d'achat vous aideront à faciliter votre prochain achat. Tout d'abord, il faut veiller à la fermeté de la chair du poisson; plus elle est ferme, mieux c'est. Veillez également à ce que la viande ait une couleur rouge vif à brune et qu'elle soit transparente et claire. Le thon appartient au groupe des poissons gras, c'est-à-dire que la proportion de graisse dans le tissu musculaire est supérieure à 10 %. Cela ne signifie pas pour autant que le poisson est mauvais pour la santé. Une teneur élevée en matières grasses est certainement un signe de qualité. En cas de doute lors de vos achats, demandez à un détaillant spécialisé dans le domaine, surtout si vous envisagez de consommer le poisson cru.
Une fois le poisson frais arrivé à la maison, l'idéal est de le consommer le jour même. S'il doit être conservé, veillez à ce que l'emplacement dans votre réfrigérateur soit le plus frais possible. Dans la partie réfrigérateur à 7 °C, le thon ne reste frais qu'une journée. Le thon reste frais jusqu'à 4 jours dans le bac à légumes BioFresh Fish & Les fruits de mer en toute sécurité. Le poisson et les fruits de mer sont conservés dans le coffre-fort Fish & Seafood à des températures basses de -2 °C. Cela signifie que le poisson peut être conservé beaucoup plus longtemps qu'à une température normale de 7 °C. Pendant le stockage, veillez à ce que le poisson ne soit pas dans son propre jus.
*Toutes les spécifications indiquées doivent être considérées comme des valeurs indicatives et dépendent dans chaque cas du type de denrées alimentaires et du stockage correct et sans interruption de la chaîne du froid depuis la récolte/production jusqu'à l'appareil Liebherr Product. Si les produits alimentaires comportent des informations sur la durée de conservation minimale, c'est toujours la date figurant sur l'emballage qui s'applique.
