Le chou de Milan - un légume aux bonnes valeurs nutritionnelles
Grâce à son arôme délicat, le chou frisé est polyvalent et se combine idéalement avec une grande variété de plats. Le chou de Milan est originaire de la région méditerranéenne, mais il est aujourd'hui cultivé dans le monde entier et disponible tout au long de l'année. Elle s'est solidement implantée, notamment dans la cuisine européenne. Lisez la suite pour découvrir tout ce qu'il faut savoir sur le chou frisé : quels sont ses précieux nutriments, vitamines et minéraux et combien de calories il contient.
Durée de stockage*
| BioFresh Fruit & Vegetable safe juste au-dessus de 0 °C avec une humidité élevée | 20 jours |
| Compartiment EasyFresh 7 °C avec plaque de régulation de l'air | 10 jours |
| Partie réfrigérateur 7 °C | 8 jours |
| Partie congélateur -18 °C | 12 mois |
Les points clés
- Le chou de Milan est bon pour la santé : riche en vitamine C, en acide folique, en fer, en protéines et en phosphore - avec seulement 26 kcal pour 100 g.
- Polyvalent : en accompagnement, en paupiettes, cru en salade ou comme élément décoratif, le chou frisé se marie avec de nombreux plats.
- Goût typique : légèrement épicé avec une remarque agréable et légèrement noisetée.
- Reconnaître la fraîcheur : des feuilles croustillantes, facilement cassables et le "test de l'agitation" facilitent la sélection.
Le chou de Milan et ses valeurs nutritionnelles, vitamines et calories
A l'extérieur, le chou de Milan impressionne par ses feuilles ondulées de couleur vert clair à vert foncé.
Bien que le chou de Milan ne soit pas aussi ferme que ses parents, le chou blanc ou le chou rouge, il se caractérise toujours par sa texture croquante. Une caractéristique typique du chou de Milan est son goût à la fois épicé et doux. Le chou de Milan est également impressionnant en termes de valeurs nutritionnelles : 100 grammes contiennent suffisamment de vitamine C et d'acide folique pour couvrir les besoins quotidiens d'un adulte - et ne contiennent que 26 kilocalories. Par rapport au chou rouge, il contient deux fois plus de protéines, de graisses, de fer et de phosphore. Nous en sommes convaincus : le chou frisé est bon pour la santé.
Notre conseil : comme les autres types de choux, le chou de Milan peut avoir un effet ballonnant. Pour éviter cela, il est conseillé d'assaisonner le chou avec de l'anis, du fenouil ou du carvi.
Conservation du chou pommé : pour un effet optimal et une fraîcheur prolongée
Également connu sous le nom de chou gallois ou de chou frisé gallois, le chou de Milan est disponible tout au long de l'année. Le chou de Milan précoce ayant unesaveur particulièrement tendre et douce, il est idéal sous forme de rouleaux de chou ou cuit à la vapeur comme légume d'accompagnement pour les plats de viande ou de poisson. Le chou de Milan est également délicieux cru, par exemple dans une salade. Associé à d'autres ingrédients frais, il est également très esthétique grâce à sa forme bouclée. C'est pourquoi les feuilles extérieures sont souvent utilisées comme décoration ou comme réceptacle pour les trempettes.
Lorsque vous achetez du chou frisé, assurez-vous qu'il est frais pour obtenir des valeurs nutritionnelles optimales. On le reconnaît à ses feuilles qui se cassent facilement. Vous pouvez également essayer le "test de la secousse" : si le chou de Milan s'agite, c'est qu'il est frais. Si vous n'utilisez pas le chou immédiatement après l'avoir acheté, il est préférable de le conserver dans un endroit frais. Dans la partie réfrigérateur habituelle, il restera frais jusqu'à 8 jours. Un réfrigérateur doté de la technologie BioFresh de Liebherr est particulièrement adapté à la préservation des nutriments du chou de Milan. Ce compartiment spécial pour aliments frais offre une température constante juste au-dessus de 0 °C avec une humidité de l'air optimale. Les aliments restent ainsi frais beaucoup plus longtemps. Dans votre coffre-fortBioFresh pour fruits et légumes, le chou de Milan se conserve jusqu 'à 20 jours.
Pour une dégustation encore plus longue et pour préserver sa valeur nutritionnelle, lechou frisé peut également être congelé jusqu'à12 mois. Il suffit de le blanchir brièvement au préalable, puis de le mettre au congélateur.
*Toutes les spécifications indiquées doivent être considérées comme des valeurs indicatives et dépendent dans chaque cas du type d'aliment et du stockage correct et sans interruption de la chaîne du froid depuis la récolte/la production jusqu'à l'appareil Liebherr électroménager. Si les produits alimentaires comportent des informations sur la durée de conservation minimale, c'est toujours la date figurant sur l'emballage qui s'applique.
