Chou chinois : valeurs nutritionnelles et vitamines de ce chou
Ce légume-feuille d'Asie orientale est désormais une source de vitamines très appréciée en Europe. Le chou chinois possède de précieuses valeurs nutritionnelles et est extrêmement polyvalent dans la cuisine. Peut-être que cet arrivage exotique s'est également retrouvé dans votre assiette - ou même dans votre potager. Nous allons vous montrer ce qui se cache derrière le chou qui ressemble à une salade. Voyez ce que ce légume frais a à offrir !
Durée de stockage*
| Compartiment BioFresh Fruit & Vegetable juste au-dessus de 0 °C avec une humidité élevée | 20 jours |
| Compartiment EasyFresh 7 °C avec plaque de régulation de l'air | 10 jours |
| Partie réfrigérateur 7 °C | 8 jours |
Les points clés
- Riche en vitamines et en minéraux : Le chou chinois contient beaucoup de vitamine C, d'acide folique, de potassium, de calcium et de magnésium, le tout avec très peu de calories.
- Bien toléré et digeste : avec une teneur en eau d'environ 95 % et une saveur douce, le chou chinois est idéal pour les estomacs sensibles et les régimes hypocaloriques.
- Polyvalent : qu'il soit cru dans une salade, cuit ou fermenté sous forme de kimchi, le chou chinois est flexible et rapide à préparer dans la cuisine.
- Concentrez-vous sur son mode de conservation : conservez le chou chinois debout sur sa tige dans le réfrigérateur - idéalement à l'écart des fruits en cours de maturation.
Ces vitamines et nutriments sont présents dans le chou chinois
Son nom indique clairement ses origines. Le chou chinois est une ancienne culture chinoise datant du Ve siècle après J.-C., qui a fait son apparition en Corée, à Pékin et dans d'autres pays d'Asie de l'Est. Aujourd'hui encore, c'est dans ces pays que la culture est la plus importante, car c'est l'une des cultures légumières les plus importantes. Mais le chou chinois, avec ses valeurs nutritionnelles, devient également de plus en plus populaire aux États-Unis et en Europe. Mais en quoi le chou chinois et ses valeurs nutritionnelles diffèrent-ils des autres types de choux ?
Bien qu'ils appartiennent tous à la même famille botanique, le chou chinois n'est qu'un parent éloigné du chou blanc et du chou hispi. Le légume d'Asie orientale, par exemple, a été créé à l'origine comme un croisement entre le bok choy, étroitement apparenté, et le navet. Contrairement au chou blanc et au chou hispi, le chou chinois n'a pas de tige. Ses feuilles enroulées peuvent être soit lâches, soit très serrées. En termes de saveur, il est également beaucoup plus doux que le chou blanc et le chou hispi et il est encore plus rapide à cuire et plus facile à digérer que le chou hispi. Le chou chinois convient donc très bien comme légume cru dans les salades fraîches. Il agrémente également les plats mijotés, cuits à la vapeur ou cuisinés. En outre, il existe également sous forme de kimchi.
En termes de valeurs nutritionnelles, le chou chinois marque des points avec sa forte teneur en vitamines et minéraux tout en étant très peu calorique. Le chou chinois contient beaucoup de vitamine C, d'acide folique et de potassium et est également riche en fibres. Il est donc particulièrement adapté à un régime hypocalorique. Sa teneur en eau est d'environ 95 %, ce qui le rend facile à digérer et particulièrement juteux. Grâce à sa digestibilité, le chou chinois convient également aux estomacs sensibles.
Les effets du chou chinois : ce légume est-il bon pour la santé ?
Outre sa merveilleuse fraîcheur, la consommation de ce chou très digeste à l'état cru présente un autre avantage : les vitamines du chou chinois sont en grande partie préservées. Outre la vitamine C et les vitamines B, le chou contient également des minéraux précieux tels que le calcium et le magnésium, bien que les quantités soient plus faibles que dans d'autres types de choux. Les valeurs nutritionnelles du chou chinois résident dans sa grande quantité d'acides aminés précieux, c'est-à-dire les composants des protéines. En raison de sa teneur élevée en protéines, le chou chinois est particulièrement apprécié des végétaliens et des végétariens.
Malgré les nombreux bienfaits du chou chinois, la règle suivante s'applique : le consommer avec modération et non de façon quotidienne. Le chou chinois contient, comme certains autres légumes-feuilles, une quantité assez importante de nitrates. Toutefois, il est possible de réduire légèrement l'apport en nitrates en enlevant les tiges et les feuilles extérieures avant de manger et en choisissant des légumes cultivés en plein air. La clé de votre régime alimentaire est d'apprécier la variété des couleurs et de varier les types de légumes. Le chou chinois est un complément précieux à votre régime alimentaire.
Après la récolte ou l'achat, conservez les têtes à la verticale, de manière à ce qu'elles reposent sur le pédoncule. Sinon, les feuilles risquent de pourrir prématurément. En outre, pour préserver ses valeurs nutritionnelles et son intégrité, le chou chinois doit être conservé à l'écart des fruits et légumes en cours de maturation. Dans tous les cas, la conservation doit se faire au réfrigérateur. À une température légèrement supérieure à 0 °C et à un taux d'humidité élevé, comme dans le coffre à fruits et légumes du tiroir Tiroir BioFresh de votre appareil Liebherr électroménager, le chou chinois restera frais jusqu'à 20 jours. Dans un réfrigérateur classique à une température d'environ 7 °C, le chou chinois se conserve environ huit jours. Si vous le conservez correctement, vous pourrez profiter longtemps du chou chinois et de ses valeurs nutritionnelles.
*Toutes les spécifications indiquées doivent être considérées comme des valeurs indicatives et dépendent dans chaque cas du type d'aliment et du stockage correct et sans interruption de la chaîne du froid depuis la récolte/la production jusqu'à l'appareil Liebherr électroménager. Si les produits alimentaires comportent des informations sur la durée de conservation minimale, c'est toujours la date figurant sur l'emballage qui s'applique.
