Pak-choï - valeurs nutritionnelles du chou de puissance
Qu'il s'agisse de bok choy, de pok choi ou de pak choy, il s'agit d'un chou polyvalent. On reconnaît le bok choy à ses feuilles vertes, lisses et en forme de cuillère. Les nervures des feuilles sont en revanche claires. Cependant, il ne faut pas le confondre avec la bette à carde, qui est assez similaire au bok choy. En termes de goût, cependant, ce chou polyvalent est plus proche du chou chinois, bien qu'il soit beaucoup plus juteux, plus aromatique et surtout plus doux. Vous vous demandez maintenant quelles sont les valeurs nutritionnelles du bok choy et comment le préparer correctement ? Découvrez-le dans cet article.
Durée de stockage*
| Compartiment BioFresh Fruit & Vegetable juste au-dessus de 0 °C avec une humidité élevée | 20 jours |
| Compartiment EasyFresh 7 °C avec plaque de régulation de l'air | 10 jours |
| Partie réfrigérateur 7 °C | 8 jours |
| Partie congélateur -18 °C | 12 mois |
Les points clés
- Faible teneur en calories, riche en nutriments : seulement 13 kcal par 100 g, faible teneur en matières grasses et riche en vitamines (A, C, K, B), en minéraux et en acide folique - idéal pour un régime alimentaire sain.
- Polyvalent dans la cuisine : Qu'il soit cru en salade, cuit à la vapeur ou brièvement blanchi, le bok choy est rapide à préparer et son goût est doux et aromatique.
- Préparation douce recommandée : un blanchiment bref préserve les nutriments et garantit un goût optimal.
- Conservation : à conserver au réfrigérateur. La congélation est possible, mais elle affecte la consistance et le goût.
Quelles sont les valeurs nutritionnelles qui font du bok choy le chou le plus puissant ?
Pour tous ceux qui surveillent leur tour de taille et qui aiment essayer de nouvelles choses, le bok choy est une véritable panoplie. Avec seulement 13 kcal / 100 g et pratiquement aucune graisse, le bok choy convient également à la cuisine pauvre en glucides. Les valeurs nutritionnelles du bok choy ne sont pas les seules à être impressionnantes. Le chou contribue également à une alimentation équilibrée et saine grâce à ses nombreux composés phytochimiques, ses vitamines C, K, B et A et ses minéraux. Le bok choy est également recommandé aux femmes enceintes car il contient beaucoup d' acide folique, très important pour le bon développement de l'enfant. Mais comment préparer correctement le bok choy, ses vitamines et ses valeurs nutritionnelles pour que notre corps puisse en absorber le plus possible ?
Qu'il soit cru, cuit ou à la vapeur, le bok choy est toujours un régal !
Quelle que soit la façon dont vous souhaitez consommer le légume, il est préférable de commencer par enlever les feuilles extérieures. Coupez ensuite la base de la tige et lavez soigneusement le bok choy à l'eau. Séparer ensuite les tiges et les feuilles et les couper en petits morceaux ou en bandes. Le chou est déjà prêt à être utilisé dans une salade. Contrairement au mythe selon lequel le bok choy est toxique cru, vous pouvez manger le chou cru. Cela permet de conserver une grande partie des nutriments.
Toutefois, si vous souhaitez utiliser le bok choy comme légume d'accompagnement, il est recommandé de blanchir brièvement les tiges pendant environ cinq minutes et les feuilles pendant deux minutes. Le bok choy est extrêmement sensible à la chaleur et ne doit donc pas bouillir trop longtemps dans de l'eau chaude. En accompagnement, il se marie particulièrement bien avec l'agneau ou le poulet.
Une bonne conservation permet de libérer la puissance du bok choy
Si nous avons éveillé votre intérêt pour le bok choy sain et toutes ses valeurs nutritionnelles, vous vous demanderez alors comment conserver correctement le chou. Dans la partie réfrigérateur ordinaire à environ 7 °C, le bok choy reste frais jusqu'à huit jours. Dans un réfrigérateur avec BioFresh, le chou se conservera dans le bac à fruits et légumes jusqu'à 20 jours. Ce compartiment spécial pour aliments frais offre une température constante juste au-dessus de 0 °C avec une humidité de l'air optimale. Grâce à cette technologie au sein du réfrigérateur, le bok choy et toutes ses valeurs nutritionnelles resteront frais bien plus longtemps.
Pour augmenter la durée de conservation, vous pouvez envisager de congeler le bok choy. C'est également possible en théorie, mais il faut tenir compte du fait que les feuilles peuvent devenir pâteuses après la congélation en raison de leur teneur élevée en eau. Non seulement la consistance et l'aspect du chou s'en trouvent modifiés, mais son goût devient également fade.
*Toutes les spécifications indiquées doivent être considérées comme des valeurs indicatives et dépendent dans chaque cas du type d'aliment et du stockage correct et sans interruption de la chaîne du froid depuis la récolte/la production jusqu'à l'appareil Liebherr électroménager. Si les produits alimentaires comportent des informations sur la durée de conservation minimale, c'est toujours la date figurant sur l'emballage qui s'applique.
