Chayote - valeurs nutritionnelles du légume latino-américain
Les valeurs nutritionnelles de la chayotte font de cette courge un véritable atout pour les cuisiniers soucieux de leur santé. Mais quelles sont les parties de la plante qui offrent le plus de potentiel et que faut-il garder à l'esprit lors de la conservation et de la préparation ? Découvrez ici ce que la chayotte a à offrir et comment préserver au mieux sa fraîcheur et ses nutriments.
Durée de stockage*
| Compartiment EasyFresh 7 °C avec plaque de régulation de l'air | 14 jours |
| Partie réfrigérateur 7 °C | 12 jours |
| Compartiment congélateur -18 °C | non recommandé |
Les points clés
- La valeur nutritionnelle de la chayotte ne se trouve pas seulement dans le fruit, mais aussi dans la peau, les feuilles et les tiges.
- Avec seulement environ 20 kcal par 100 g, une teneur élevée en eau et de précieuses vitamines, il est idéal pour un régime pauvre en calories.
- L' écorce du fruit a un effet diurétique et peut être consommée si elle est cultivée de manière biologique.
- La chayotte se conserve au réfrigérateur jusqu'à 14 jours si elle est stockée dans un endroit frais et sec, sans être lavée.
Ces parties de la chayotte contiennent les valeurs nutritionnelles
Le nom botanique de cette plante est Sechium edule. La plante chayotte donne des fruits du même nom, de forme ovale et de couleur verte. Selon la variété, la peau du fruit est couverte de piquants jaunes. L' origine exacte du fruit n'est toujours pas claire à ce jour. L'origine de ce type de courge se situerait en Amérique centrale et en Amérique du Sud. La chayotte était déjà consommée par les Aztèques, qui en utilisaient les valeurs nutritionnelles.
La plante récompense les jardiniers en leur offrant une multitude d'utilisations. En effet, non seulement la chair du fruit est comestible, mais toutes les parties de la chayotte saine - des pédoncules aux feuilles et même à la peau du fruit en forme de poire - sont également comestibles. Cependant, le fruit lui-même est la partie la plus populaire de la plante. Les feuilles et la peau, par exemple, sont beaucoup moins utilisées. Bien que ces parties de la plante aient également fait l'objet d'une attention particulière en raison de leurs avantages nutritionnels. En effet, les feuilles et la peau ont des propriétés diurétiques et ont un effet positif sur la réduction des calculs rénaux. Mais il faut veiller à acheter une chayotte biologique si l'on veut manger la totalité de sa peau. La peau des variétés conventionnelles est souvent recouverte d' une couche de cire et n'est donc pas propre à la consommation.
Chayote - ce qu'il faut savoir
La chair du fruit contient une grande quantité d'eau et, avec une moyenne de 20 kcal pour 100 grammes, elle a également une faible densité énergétique. La chayote contient également une grande quantité de vitamines C et E ainsi que de l' acide folique. Il contient des protéines, mais seulement en petites quantités. Pour 100 grammes, il contient environ 0,8 à 1,2 gramme de protéines. Par conséquent, le fruit fournit de nombreuses valeurs nutritionnelles et peu de calories, ce qui fait de la chayotte un excellent élément d'un régime alimentaire soucieux de l'apport calorique.
Veillez à ce que la peau ait une couleur uniforme lorsque vous choisissez les fruits à acheter. La saveur et la chair du fruit sont similaires à celles du chou-rave. Le jus laiteux qui s'écoule lorsque le fruit est pelé est un peu collant. Pour éviter d'avoir les doigts collants, épluchez le fruit dans un bol d'eau.
Pour que la chayotte conserve sa valeur nutritionnelle et reste fraîche le plus longtemps possible, elle doit être conservée dans un endroit frais et sec. Il se conserve jusqu'à 14 jours dans le compartiment EasyFresh de votre réfrigérateur à une température d'environ 7 °C avec une humidité régulée. Il est important de conserver la chayotte non lavée. Les chayotes déjà tranchées doivent être consommées dans les jours qui suivent pour conserver leur valeur nutritionnelle.
*Toutes les spécifications indiquées doivent être considérées comme des valeurs indicatives et dépendent dans chaque cas du type d'aliment et du stockage correct et sans interruption de la chaîne du froid depuis la récolte/la production jusqu'à l'appareil Liebherr électroménager. Si les produits alimentaires comportent des informations sur la durée de conservation minimale, c'est toujours la date figurant sur l'emballage qui s'applique.
