Brocoli : valeurs nutritionnelles, calories et vitamines du légume
Le brocoli est particulièrement apprécié dans de nombreuses cuisines. Les enfants, en revanche, sont souvent moins enthousiastes à l'égard des légumes. Le brocoli impressionne par ses valeurs nutritionnelles et son goût. Le chou peut être incorporé dans de nombreux plats et présente de nombreux avantages pour la santé. Nous vous dévoilons les atouts de ce légume vert et les valeurs nutritionnelles du brocoli.
Durée de stockage*
| Compartiment BioFresh Fruit & Vegetable juste au-dessus de 0 °C avec une humidité élevée | 13 jours |
| Compartiment EasyFresh 7 °C avec plaque de régulation de l'air | 5 jours |
| Partie réfrigérateur 7 °C | 3 jours |
| Partie congélateur -18 °C | 15 mois |
Les points clés
- Le brocoli est riche en nutriments: beaucoup de vitamines, de minéraux et de substances végétales pour seulement 22 kcal par 100 g.
- Avantages pour la santé: le brocoli peut avoir des effets détoxifiants, antioxydants et anti-inflammatoires.
- Une préparation délicate est essentielle: cuire à la vapeur, braiser ou manger cru pour conserver autant de nutriments que possible.
- Une bonne conservation est importante: le brocoli reste frais pendant trois jours dans la partie réfrigérateur à 7 °C. Le brocoli reste frais jusqu'à 13 jours dans le coffre-fort BioFresh, frais et humide.
Brocoli - table des matières
- Quelles sont les vitamines contenues dans le brocoli ?
- Comment préparer le brocoli de manière à préserver ses nutriments ?
- Quelles sont les valeurs nutritionnelles du brocoli ?
- Que faut-il garder à l'esprit lors de la conservation des brocolis pour qu'ils restent frais et nutritifs ?
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Quelles sont les vitamines contenues dans le brocoli ?
Le brocoli contient des vitamines A et C, de l'acide folique et des minéraux comme le potassium et le calcium. Les choux sont également connus pour leur teneur élevée en composés végétaux secondaires. Avec seulement 22 kcal pour 100 g, cette brassicacée est idéale pour les régimes alimentaires soucieux de l'apport calorique. D'une faible densité calorique, le brocoli apporte environ 3 g de protéines pour 100 g.
Comment préparer le brocoli de manière à préserver ses nutriments ?
Cependant, pour profiter pleinement des micronutriments et de la valeur nutritionnelle du brocoli, il faut le préparer avec soin. Il existe de nombreuses méthodes de cuisson adaptées : Cuisson, braisage, cuisson à la vapeur, friture ou cuisson au four. D'une manière générale, les minéraux et les vitamines hydrosolubles telles que la vitamine C étant perdus dans l'eau de cuisson, il est conseillé de préparer le plat avec peu ou pas d'eau. Le temps de cuisson détermine également la quantité de nutriments conservés, c'est pourquoi le brocoli ne doit être cuit que le temps nécessaire. Ce qui est pratique avec le brocoli, c'est qu'il cuit très rapidement, qu'il peut même être dégusté cru et que toutes ses parties peuvent être utilisées, même la tige.
Le brocoli se développe mieux dans les climats tempérés et frais. Les variétés les plus connues sont le vert ou le bleu-vert, mais il existe également des brocolis blancs, jaunes et violets.
Quelles sont les valeurs nutritionnelles du brocoli ?
Le brocoli peut avoir de nombreux effets positifs sur la santé. Il peut soutenir le processus de désintoxication de l'organisme en activant certaines enzymes qui décomposent les substances nocives. Ses composés végétaux secondaires peuvent avoir des effets antioxydants et anti-inflammatoires, ce qui peut renforcer le système immunitaire et ralentir le processus de vieillissement. Il existe également des preuves que le brocoli a un effet protecteur sur la santé des cellules et pourrait donc réduire le risque de certains types de cancer. Le brocoli peut également être bénéfique pour le système cardiovasculaire, car il peut améliorer la fonction vasculaire et réguler la tension artérielle. La consommation régulière de brocoli, avec ses valeurs nutritionnelles, est donc fortement recommandée dans le cadre d'une alimentation équilibrée.
Que faut-il garder à l'esprit lors de la conservation des brocolis pour qu'ils restent frais et nutritifs ?
Comme nous l'avons déjà mentionné, le brocoli peut avoir plusieurs couleurs. En revanche, une coloration vert jaunâtre du brocoli vert indique généralement une mauvaise conservation. Le chou vert d'origine a déjà commencé à se flétrir et a perdu de nombreuses vitamines précieuses.
Toutefois, de bonnes conditions de conservation peuvent retarder considérablement la détérioration de la qualité et de la valeur nutritionnelle du brocoli. Il est donc recommandé de conserver le brocoli au frais dès que possible. Il est préférable de le conserver à une température légèrement supérieure à 0 °C et à un taux d'humidité élevé, comme dans le réfrigérateur BioFresh Fruit & Vegetable safe des appareils Liebherr électroménagers. Les brocolis peuvent même être conservés jusqu' à 13 jours dans un tel compartiment, alors qu'ils ne restent frais qu'environ trois jours dans un réfrigérateur normal. Si vous préférez les brocolis verts juteux contenant des nutriments et des vitamines précieux, vous devez les conserver correctement.
*Toutes les spécifications indiquées doivent être considérées comme des valeurs indicatives et dépendent dans chaque cas du type d'aliment et du stockage correct et sans interruption de la chaîne du froid depuis la récolte/la production jusqu'à l'appareil Liebherr électroménager. Si les produits alimentaires comportent des informations sur la durée de conservation minimale, c'est toujours la date figurant sur l'emballage qui s'applique.
