Glace Mochi - boules de glace saines du Japon
Qu'elle soit rouge, verte ou jaune, la glace mochi attirera non seulement votre attention, mais flattera également votre silhouette par rapport à une glace classique. En effet, cette friandise japonaise populaire est peu calorique, sans lactose ni gluten et, selon la variété, même végétalienne. Mais que contiennent ces petites boules colorées ? Et comment se prépare cette spécialité de dessert à la mode ?
Les points clés
- Frances Hashimoto, une Américaine aux racines japonaises, est l'inventrice de la glace au mochi et a fait connaître cette spécialité aux États-Unis.
- Comme elle est fabriquée à base de lait de coco, cette glace convient particulièrement aux régimes végétaliens ainsi qu'aux intolérants au gluten ou au lactose.
- Cette friandise japonaise est relativement peu calorique.
- L' enrobage de riz rend ces petites boules colorées très rassasiantes.
À l'origine, le mochi était considéré comme l '"aliment des dieux" au Japon. Seuls les empereurs pouvaient connaître les plaisirs des petits gâteaux de riz sucrés. Aujourd'hui, les boules colorées sont traditionnellement consommées le jour du Nouvel An. Les Japonais pensent qu'elles portent chance et que les récoltes seront fructueuses. Aujourd'hui, la tendance s'est étendue à l'Europe.
De la tradition à la tendance : la glace au mochi
Les mochis procurent une sensation unique en bouche car, même congelée, l'enveloppe extérieure des boules de riz reste agréablement douce et légèrement collante.
Le mochi traditionnel se compose d'une pâte fabriquée à partir de farine de riz glutineux japonaise, également connue sous le nom de shiratamako. La pâte extérieure est remplie d'un mélange de haricots adzuki et de sucre. La pâte est très sucrée mais contient beaucoup de protéines et de fibres grâce aux légumineuses asiatiques. Les garnitures à base de gelée de fruits, de graines de sésame ou de beurre de cacahuète sucré sont également typiques de cette délicieuse friandise japonaise.
Frances Hashimoto, une Américaine aux racines japonaises, est l'inventrice de la glace au mochi et a fait connaître cette spécialité aux États-Unis. Au lieu de la pâte traditionnelle, elle a rempli pour la première fois la pâte de riz gluant avec de la crème glacée à base de lait de coco. De nos jours, on utilise des saveurs familières comme la fraise, la mangue, la stracciatella ou la pistache, ainsi que des saveurs plus exotiques comme le thé vert ou même le sésame noir. La particularité : même congelée, l'enveloppe extérieure des boulettes de riz reste agréablement douce et légèrement collante, créant ainsi une sensation unique pour votre langue.
De la glace et pas de regrets ?
Comme elle est fabriquée à partir de lait de coco, la glace mochi convient particulièrement aux régimes végétaliens ainsi qu'aux intolérants au gluten ou au lactose. De plus, cette friandise japonaise est relativement peu calorique. L'enrobage de riz rend également ces petites boules colorées très rassasiantes, de sorte que même de petites quantités peuvent satisfaire vos envies les plus profondes. Un autre avantage de la friandise glacée : Cette glace à emporter très tendance se présente sans emballage plastique et vos mains restent propres grâce à l'enrobage de riz. Mais attention : le riz gluant est, comme son nom l'indique, très moelleux. Les tout-petits et les plus grands devraient donc savourer leurs délicieuses friandises sous forme de bouchées.
Comme elle est fabriquée à partir de lait de coco, la glace mochi convient particulièrement aux régimes végétaliens ainsi qu'aux intolérants au gluten ou au lactose.
DIY : glace au mochi à la maison
Vous avez pris goût aux gâteaux de farine de riz surgelés et vous voulez maintenant faire entrer la joie des gâteaux de riz surgelés dans votre vie ? Vous pouvez alors acheter ces coussins de plaisir dans un magasin asiatique ou tenter votre chance dans certaines chaînes de supermarchés. Remarque : les supermarchés utilisent souvent de la glace ordinaire au lieu de la glace traditionnelle au lait de coco !
Si vous voulez être absolument certain de ce que contient votre glace au mochi, vous pouvez également préparer cette spécialité glacée japonaise à la maison.
Pour huit boules de glace au mochi, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 8 boules de glace au choix
- 50 g de farine de riz glutineux
- 100 g de sucre
- 100 ml d'eau
- Amidon de maïs
Voici comment faire !
La première étape consiste à mélanger la farine de riz glutineux et le sucre. Ajoutez ensuite progressivement un peu d'eau jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et sans grumeaux. Mettez la pâte dans une poêle antiadhésive et faites-la chauffer à feu moyen tout en remuant. Le mélange finira par devenir gluant. Continuer à remuer vigoureusement jusqu'à ce que la pâte soit ferme. Ensuite, étalez la fécule de maïs sur votre plan de travail et versez la pâte dessus. Formez ensuite huit boules de taille égale. Une fois que c'est fait, aplatissez les boules et placez une boule de glace de votre choix au centre de chacune d'entre elles. Prendre les bords de la pâte et envelopper la boule de glace à l'intérieur. Il est préférable de retourner légèrement la pâte au fond afin que la crème glacée soit complètement enfermée. Enfin et surtout, congelez la glace au mochi pendant une à deux heures dans votre congélateur Liebherr. Si vous aimez la crème glacée très crémeuse, sortez les boules de mochi dix minutes avant de les manger afin de les déguster très molles !
Les cuisiniers amateurs qui aiment expérimenter peuvent également réaliser eux-mêmes cette glace au mochi très tendance.
Vous pouvez également incorporer quelques gouttes de colorant alimentaire, de poudre de matcha ou de cacao à la pâte chaude pour lui donner une touche de couleur. Pour les rendre encore plus attrayants, garnissez-les de crème, de centaines et de milliers de chocolats ou de chocolat liquide. Laissez libre cours à votre imagination !
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