Conseils pour la congélation des galettes de viande hachée
Les burgers sont un aliment de fête très apprécié, surtout pendant la saison des barbecues. Outre les hamburgers à la viande, les variantes végétariennes et végétaliennes sont également de plus en plus nombreuses. Mais comment congeler les steaks hachés que vous achetez ou que vous préparez ? Que devez-vous savoir sur la décongélation de vos galettes et quelle est leur durée de conservation ? Dans cet article, nous répondrons à toutes ces questions et à bien d'autres encore, afin que vous puissiez commencer à vous approvisionner dès maintenant pour votre prochain barbecue.
Les points clés
- Les galettes de hamburger surgelées restent fraîches pendant trois mois.
- Vous pouvez congeler des galettes de hamburger crues ou précuites.
- Congelez vos galettes de hamburger côte à côte plutôt qu'empilées pour éviter qu'elles ne collent les unes aux autres.
- Pour éviter les brûlures de congélateur, veillez à ce que les galettes de hamburger soient placées dans un sac ou un récipient hermétique.
- Les galettes de hamburger doivent être lentement dégivrées pendant une nuit dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Congélation des galettes de hamburgers
Vous n'arrivez pas à manger tout de suite tous vos hamburgers faits maison ou achetés ? Dans ce cas, vous devriez peut-être envisager de les congeler. Dans votre congélateur, les galettes resteront fraîches pendant trois mois. Vous éviterez ainsi le gaspillage d'aliments.
Vous pouvez congeler des galettes de hamburger crues ou précuites.
Pour éviter que les galettes de hamburger ne collent les unes aux autres lorsque vous les congelez, placez chaque galette sur une feuille de papier sulfurisé découpée. Vous pouvez également congeler les galettes séparément sur un petit plateau avant de les conserver.
Les galettes peuvent ainsi être facilement empilées les unes sur les autres dans un sac ou un récipient de congélation hermétique pour le reste de leur séjour au congélateur à -18 °C.
En éliminant l'air du sac ou du récipient, vous éviterez les brûlures de congélateur sur les galettes. Les brûlures de congélateur rendent non seulement les hamburgers moins attrayants, mais peuvent également en affecter la consistance.
Bref aperçu de la décongélation des galettes de hamburgers :
- Les galettes de hamburger doivent être lentement dégivrées pendant une nuit dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
- Dans une poêle ou sur le gril, les galettes de hamburger doivent être dégivrées lentement et à basse température.
- Les galettes de hamburger végétaliennes peuvent également être cuites à partir du congélateur dans une poêle à feu doux ou moyen, ou placées directement sur le gril.
- La fonction de décongélation de votre micro-ondes peut aider à accélérer le processus de dégivrage. Pour cela, il doit fonctionner à une puissance de 90 à 180 watts.
Décongélation des galettes de hamburgers
Décongeler des galettes de hamburger est un moyen rapide de déguster un repas copieux.
Mais attention, si vous placez des galettes de viande congelées directement sur la poêle ou le gril, la chaleur peut se propager de manière inégale et laisser la galette crue à certains endroits sans que vous ne vous en rendiez compte.
C'est pourquoi il est recommandé de décongeler lentement les galettes de hamburger dans la poêle et sur le gril à basse température.
Les galettes de hamburger végétaliennes surgelées peuvent être cuites directement dans une poêle à feu doux ou moyen avec de l'huile de cuisson suffisamment chaude.
Une bonne alternative consiste à laisser les galettes se dégivrer lentement au réfrigérateur. Il est préférable de laisser décongeler les galettes de hamburger pendant la nuit.
Si vous souhaitez accélérer ce processus, vous pouvez utiliser la fonction "dégivrage" de votre micro-ondes. Si votre micro-ondes ne dispose pas de cette fonction, veillez à régler le micro-ondes entre 90 et 180 watts.
D'une manière générale, les galettes doivent être cuites jusqu'au bout. Une fois dégivrées, les galettes de hamburger ne doivent pas être recongelées. En effet, ils ont déjà été en contact avec des germes microbiens, qui peuvent survivre même à des températures inférieures à zéro.
Durée de conservation des galettes de viande hachée au réfrigérateur
Dans la partie la plus froide de votre réfrigérateur, les galettes de hamburger fabriquées à partir de viande hachée resteront fraîches jusqu'à 24 heures. C'est pourquoi il est conseillé de consommer les galettes de hamburger le jour même où vous les achetez ou les préparez.
Dans le coffre-fort BioFresh Meat & Dairy de Liebherr, les galettes peuvent être conservées à une température légèrement supérieure à 0 °C pendant 48 heures. Vous pouvez donc les déguster dès le lendemain de leur achat.
Lorsque vous achetez du bœuf ou du porc haché, il est important que vous respectiez la chaîne du froid et que vous pratiquiez une hygiène de cuisine stricte lorsque vous cuisinez avec. Consultez notre article sur la congélation de la viande hachée et sa conservation au réfrigérateur pour des conseils plus détaillés.
Les galettes de viande hachée fraîchement préparées doivent être frites le jour même et consommées ou congelées.
Les galettes de hamburger végétaliennes peuvent être conservées dans votre BioFresh Meat & Diary safe à une température légèrement supérieure à 0 degré et à un faible taux d'humidité pendant quatre jours dans un récipient hermétique.
Les galettes de hamburger surgelées restent fraîches pendant trois mois.
Les galettes de hamburger végétaliennes peuvent également être conservées jusqu'à trois mois.
Préparez vos propres galettes de hamburger végétaliennes
Les galettes de hamburger végétaliennes sont faciles à préparer à la maison et se conservent jusqu'à trois jours au réfrigérateur. Il n'en faut pas beaucoup pour cette recette :
- 1. Choisissez vos ingrédients : choisissez une base de pommes de terre, de légumineuses (lentilles rouges, haricots noirs, haricots rouges), de riz, de grains d'épeautre, de couscous, de quinoa ou de sarrasin.
- 2. Ajoutez un peu de saveur pour créer des galettes de hamburger fumantes et épicées : utilisez des haricots noirs. Ajouter le sel fumé ou le paprika fumé en poudre, les flocons de chili, la marjolaine, l'origan, l'ail en poudre, la moutarde, le concentré de tomates et les oignons frits.
- 3. Affiner la texture : le riz et les pommes de terre donnent une structure plus ferme. Vous pouvez également utiliser de la farine de céréales, de la farine de pois chiches, de l'avoine ou un substitut d'œuf végétalien à base de graines de lin pour obtenir un effet liant.
- 4. Les faire croustiller : utilise de la chapelure de pain ou de petits pains en fin de vie pour rendre la galette plus croustillante.
- 5. Façonner et conserver les galettes de hamburger : façonner le mélange en galettes et les conserver au réfrigérateur jusqu'à trois jours si nécessaire.
En un rien de temps, vous pouvez concocter une alternative sans viande qui ne manquera pas d'impressionner la prochaine fois que vous organiserez un barbecue.
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