Conservar los rábanos, congelarlos y disfrutarlos durante más tiempo
Crujientes, afilados y de sabor intenso: así son los rábanos. Estos pequeños tubérculos no sólo son deliciosos, sino también un alimento energético. Este artículo le enseñará a conservar los rábanos para que se mantengan frescos y llenos de vitaminas el mayor tiempo posible.
Los puntos clave
- Los rábanos se conservan mejor en el frigorífico. Porque se mantienen frescos durante más tiempo a bajas temperaturas y alta humedad:
- al no secar los rábanos y colocarlos aún húmedos en un recipiente hermético en el frigorífico, se crea una mayor humedad, lo que significa que los tubérculos se mantienen crujientes durante más tiempo.
- No guarde las hortalizas de raíz en manojos, y quíteles las hojas.
- En un compartimento frigorífico normal a unos 7 °C y poca humedad, los rábanos se mantendrán frescos durante 2 días.
- En el compartimento BioFresh Fruit & Vegetable safe de un frigorífico Liebherr a aprox. 1 °C y alta humedad, los rábanos se mantendrán frescos durante 10 días.
- Debido a su alto contenido en agua, los rábanos pueden volverse blandos y tener una consistencia vidriosa cuando se congelan y se vuelven a descongelar.
Conservación de los rábanos
Como la mayoría de las hortalizas, conviene utilizar los rábanos lo antes posible después de comprarlos o cosecharlos. Es entonces cuando están especialmente aromáticas y crujientes. Pero si almacena los rábanos adecuadamente, podrá conservar las hortalizas de raíz maravillosamente frescas durante unos días más. Asegúrate de elegir ejemplares gordos y frescos cuando los compres, porque duran mucho más que los agrietados y blandos. Y recuerde, cuanto más frescas sean las hojas, más frescos serán los tubérculos.
Es mejor cortar las hojas de los rábanos antes de guardarlos, ya que de lo contrario los tubérculos pierden humedad y se ablandan más rápidamente. Truco para aprovechar las sobras: las hojas también se pueden comer y son un complemento maravilloso para una ensalada mixta, batidos o pesto. Lave las hortalizas de temporada para eliminar la tierra adherida; para ello, basta con agua corriente. Debe abstenerse de utilizar un baño de agua para no eliminar ningún nutriente.
Antes de guardar los rábanos, elimine los tubérculos estropeados. Se reconocen por su superficie arrugada o agrietada, manchas marrones y follaje marchito y descolorido. Puedes comprobar la dureza pinchándolas con un dedo. Si los rábanos están enmohecidos o muy estropeados, deben desecharse. Los tubérculos que sólo se han ablandado un poco pueden reblandecerse con un breve baño de sal. Para ello, añada las verduras de temporada a un bol grande con medio litro de agua y una cucharadita de sal para crear una solución isotónica. Al cabo de unas horas, los tubérculos volverán a estar crujientes y frescos, pero es posible que al mismo tiempo se pierdan algunos nutrientes y el sabor.
Conservar los rábanos en el frigorífico
Los rábanos se conservan mejor en el frigorífico Porque se mantienen frescos durante más tiempo a bajas temperaturas y alta humedad:
- en un compartimento frigorífico normal a unos 7 °C y poca humedad, los rábanos se mantendrán frescos durante 2 días.
- En un cajón EasyFresh de Liebherr a unos 7 °C, la humedad de los rábanos se mantiene en el cajón gracias al cierre hermético. Así se mantienen frescos hasta 3 días.
- En el compartimento BioFresh Fruit & Vegetable safe de su frigorífico Liebherr a aprox. 1 °C y alta humedad, los rábanos se mantendrán frescos durante 10 días.
Si quieres guardar los rábanos en el frigorífico, el primer paso es lavar las hortalizas de temporada para quitarles la tierra que se les haya pegado.
Consejo de conservación para frigoríficos sin compartimentos BioFresh, que proporcionan la temperatura y humedad óptimas para rábanos y muchos otros tipos de frutas, verduras y otros alimentos:
Al no secar los rábanos y colocarlos aún húmedos en un recipiente hermético en el frigorífico, se crea una mayor humedad, lo que significa que los tubérculos se mantienen crujientes durante más tiempo. También puedes envolver los rábanos en un paño húmedo. Rellena regularmente el agua del depósito de alimentos o vuelve a humedecer el paño. Esto le permitirá prolongar la vida útil, ya que la pérdida de agua es lo que hace que los rábanos empiecen a marchitarse en primer lugar.
Las hojas de los rábanos deben retirarse después de comprarlos o cosecharlos. Esto se debe a que, tras la cosecha, las hojas se marchitan al cabo de unos dos días y extraen la humedad de los rábanos, lo que los vuelve marchitos y blandos.
Congelación de rábanos
Los rábanos frescos son más adecuados para comer crudos o como aderezo picante en ensaladas. Los rábanos descongelados son especialmente buenos para cocinar y hacer sopas.
Debido a su alto contenido en agua, los rábanos pueden volverse blandos y tener una consistencia vidriosa cuando se congelan y se vuelven a descongelar. Para desperdiciar menos alimentos, sigue teniendo sentido meter los rábanos en el congelador vertical para conservarlos durante más tiempo. Hay que asegurarse de congelar sólo rábanos frescos.
Para conservar los rábanos en el congelador vertical, quítales primero las hojas y las raíces que puedan quedar. A continuación, limpia los tubérculos con agua corriente. Para evitar que se peguen, seca los rábanos con cuidado. A continuación, puede colocar los rábanos como tubérculos enteros en un recipiente hermético apto para el congelador o en una bolsa de congelación.
La congelación altera la consistencia de los tubérculos, que contienen agua. Utilizar el método correcto de descongelación garantiza que el sabor y el aspecto no se vean afectados. Para evitar que se sequen, coloque los tubérculos congelados en un baño de agua a temperatura ambiente. Los rábanos descongelados suelen estar vidriosos y tener sabor a agua. Esto es normal y no es un signo de deterioro o congelación incorrecta. Con los rábanos descongelados se pueden preparar excelentes recetas.
