Higos: calorías y valores nutricionales de las frutas exóticas
Los higos ya se cultivaban hace miles de años en lo que hoy es Turquía y Oriente Próximo. Se considera que el higo fue la primera planta cultivada por el hombre. Además de por su historia, los higos también son apetecibles por su contenido calórico. Al fin y al cabo, las frutas son bastante dulces. Revelamos los valores calóricos y otros valores nutricionales de los higos.
Tiempo de almacenamiento*
| Cajón BioFresh Fruit & Vegetable justo por encima de 0 °C con baja humedad | 7 días |
| Cajón EasyFresh 7 °C con placa de regulación de aire | 3 días |
| Compartimento frigorífico 7 °C | 2 días |
| Compartimento congelador -18 °C | 12 meses |
Los puntos clave
- El contenido calórico varía mucho: Los higos frescos contienen aproximadamente 70 kcal/100 g, mientras que los higos secos contienen unas 275 kcal/100 g.
- Rico en nutrientes: Los higos aportan fibra, vitaminas (A, B, K) y minerales como potasio, calcio y magnesio.
- Beneficios para la salud Los higos facilitan la digestión, tienen propiedades antioxidantes e inhiben la inflamación.
- Información sobre almacenamiento Los higos frescos son sensibles a la presión y se estropean con facilidad, por lo que es mejor guardarlos en el frigorífico; los higos secos tienen un periodo de conservación bastante más largo.
¿Qué es exactamente un higo y cuántas variedades existen?
Los frutos del árbol del higo verdadero (Ficus carica ) son los que generalmente llamamos higos. Sólo las plantas femeninas producen los frutos que tanto nos gusta comer. Se pueden distinguir unas 700 variedades diferentes de higos comestibles, con distintos colores, grosores de cáscara y variaciones de sabor. Los higos se pueden comer tanto frescos como secos.
¿Qué valores nutricionales contienen los higos?
Los higos frescos contienen unas 70 calorías por cada 100 g, pero no por ello dejan de ser una golosina. Los higos frescos ya contienen un 16 % de hidratos de carbono, principalmente glucosa y fructosa. Pero los higos secos lo superan con creces. Contienen más de un 60 % de hidratos de carbono, por lo que son una auténtica bomba de azúcar. Esto significa también que los higos secos contienen más calorías: unas 275 kcal por 100 g. Las buenas noticias: El contenido en fibra también es bastante alto gracias a las numerosas semillas, y los higos contienen además muchos minerales y vitaminas.
La piel de los higos frescos también puede consumirse sin problemas. Pero a veces es bastante gruesa y correosa (dependiendo de la variedad). En este caso, sabe mejor si se le quita la piel.
¿Son saludables los higos?
Los higos pueden ser beneficiosos para la salud. Contienen mucha fibra, que estimula la digestión y puede prevenir el estreñimiento. Su alto contenido en antioxidantes, sobre todo polifenoles, puede ayudar a reducir el daño celular. También aportan vitaminas importantes como las vitaminas A, B y K, así como minerales como el potasio, el calcio y el magnesio, que pueden ser buenos para el corazón, los huesos y los músculos. Los higos también tienen un índice glucémico bajo, lo que puede ayudar a mantener estables los niveles de azúcar en sangre. Sus compuestos vegetales secundarios pueden tener efectos antiinflamatorios y reforzar el sistema inmunitario. Frescos o secos: Los higos pueden tener muchas calorías, pero son un complemento nutritivo para una dieta equilibrada.
¿En qué hay que fijarse al comprar higos?
Al comprar higos, hay que asegurarse de que la fruta fresca esté blanda y no dañada. Si en la base del tallo salen unas gotas de agua azucarada, es señal de que el higo está maduro. Si las frutas tienen un olor ácido, suelen ser demasiado viejas; el olor es un signo de fermentación.
¿Cómo conservar la frescura y el valor nutritivo de los higos?
Los higos frescos son plantas bastante delicadas: son extremadamente sensibles a la presión y se estropean con facilidad. Lo mejor es guardar los higos frescos en el compartimento BioFresh para frutas & para verduras de su electrodoméstico Liebherr. Debido a la elevada humedad y a las temperaturas ligeramente superiores a 0 °C, los higos se conservan aquí unos siete días. Sin embargo, sólo se conservan dos días en un frigorífico normal a 7 °C. Para que los aromas se desarrollen plenamente al degustarlos, conviene sacar los higos del frigorífico con cierta antelación para que alcancen la temperatura ambiente.
Los higos secos son mucho menos problemáticos en términos de conservación. Como su contenido de humedad se ha reducido de alrededor del 80% a sólo el 25%, son inmediatamente mucho menos susceptibles de estropearse. Aunque el proceso de secado aumenta el contenido calórico de los higos, éstos se conservan durante mucho más tiempo.
*Todas las especificaciones indicadas deben considerarse como valores orientativos y dependen en cada caso del tipo de alimento y del almacenamiento adecuado sin interrupción de la cadena de frío desde la cosecha/producción hasta el electrodoméstico Liebherr. En caso de que los productos alimenticios tengan información sobre la fecha de caducidad mínima, siempre se aplica la fecha que figura en el envase.
