Chile: efecto y valores nutricionales de la guindilla picante
El chile es único en su clase. Su color, a menudo rojo, ya es de por sí una advertencia. El picante del chile es capaz de tener un efecto notable en nuestro organismo. A menudo notarás que la capsaicina provoca sudoración intensa y ardor en la lengua. Sigue leyendo para saber cómo te afecta el chile y qué valor nutricional tiene.
Tiempo de almacenamiento*
| Cajón EasyFresh 7 °C con placa de regulación de aire | 17 días |
| Compartimento frigorífico 7 °C | 14 días |
| Congelador vertical -18 °C | 6 meses |
Los puntos clave
- La capsaicina es la causante del picante: encontrará capsaicina en todos los tipos de chiles y es la responsable del picante y de la reacción de su cuerpo.
- Nutritivos a pesar del calor: los chiles contienen poca energía, pero mucha vitamina C, vitamina A y vitaminas del grupo B.
- Cómo combatir el picante: la capsaicina es liposoluble, por lo que la leche y otros alimentos ricos en grasa pueden ayudar cuando el picante es excesivo.
- Saludables, con moderación: los chiles estimulan el metabolismo y las hormonas de la felicidad. Pero comer demasiado puede causar irritación.
¿Qué nutrientes y vitaminas contienen los chiles?
Hay chiles de muchas formas y colores, lo que significa que también los hay con distintos niveles de picante. Pertenecen al mismo género que los pimientos, conocidos como Capsicum en latín. Este género de plantas contiene muchas especies diferentes, entre ellas Capsicum annuum. Esto abarca el pimiento dulce y varios tipos de chiles. Pero aunque el pimiento es muy suave, los chiles suelen ser picantes.
Pero no sólo son conocidos por su picante; los chiles también tienen un impresionante valor nutritivo. El chile contiene 40 kcal de energía por 100 g, es decir, apenas nada. Pero al mismo tiempo contiene valiosas vitaminas, como la vitamina C, la vitamina A y varias vitaminas del grupo B. Un aspecto fascinante del chile, y que también es responsable de su picor, es un compuesto químico llamado capsaicina. Todas las plantas del género Capsicum lo contienen y confiere a todos estos frutos su característico sabor picante. Cuanta más capsaicina contenga un chile, más picante será. Se mide utilizando la escala Scoville. La capsaicina no está repartida uniformemente por toda la fruta: hay concentraciones muy elevadas en los tabiques, las semillas, la piel y la pulpa. Así que si quitas las semillas y la membrana interior puedes reducir el picante del chile. Sin embargo, si el alimento es más picante de lo esperado, haga lo que haga no beba agua. Los alimentos ricos en grasa, como la leche, son mucho mejores. Lo mejor es una bebida con un alto contenido en grasa para reducir eficazmente el calor.
¿Cómo de sano es el chili picante?
Cualquiera que coma alimentos picantes con regularidad sabe lo fuerte que puede reaccionar a veces el organismo. La capsaicina puede hacernos mucho: estimula la movilidad gástrica, dilata los vasos sanguíneos y potencia el metabolismo. A menudo empezamos a sudar copiosamente: es la reacción del cuerpo al calor que desprende la capsaicina. Si la sustancia entra en contacto con una membrana mucosa, la sensación de quemazón es inevitable.
Como suele ocurrir con los chiles y su picante: la dosis hace el veneno. Con moderación, el efecto del chile es bueno: puede aumentar el metabolismo y la liberación de endorfinas, lo que significa que puede provocar sensaciones de felicidad. Sin embargo, un consumo excesivo puede afectar a la mucosa del tracto gastrointestinal. También puede dañar el hígado y los riñones. Por cierto, el cuerpo se acostumbra a los alimentos picantes y con el tiempo no dispara tantos neurotransmisores como reacción a la capsaicina. Esto significa menos dolor cuanto más a menudo comamos alimentos picantes.
Cualquiera que disfrute del calor de una guindilla debería saber cómo conservarlas adecuadamente. Los chiles frescos pueden conservarse en el frigoríficohasta 14 días. Si eres propenso a olvidarte los chiles en el frigorífico, es mejor que compres chiles secos, que pueden durar hasta varios años almacenados en un lugar seco. Así podrá disfrutar de los chiles picantes siempre que le apetezca un poco de picante.
*Todas las especificaciones indicadas deben considerarse como valores orientativos y dependen en cada caso del tipo de productos alimenticios y del almacenamiento adecuado sin interrupción de la cadena de frío desde la cosecha/producción hasta el electrodoméstico Liebherr. En caso de que los productos alimenticios tengan información sobre la fecha de caducidad mínima, siempre se aplica la fecha que figura en el envase.
