Thunfisch – Nährwerte des Meeresbewohners
Es ist kaum zu glauben, aber der Thunfisch kann eine stattliche Größe von 3 m erreichen und dabei ein Gewicht von 300 kg auf die Waage bringen. Was nun nach einem schwerfälligen, langsamen Fisch klingt, täuscht: Thunfische sind dank ihrer Körperform hervorragende Schwimmer und können Geschwindigkeiten von bis zu 70 km pro Stunde zurücklegen. Hier erfahren Sie mehr über den Thunfisch, seine Nährwerte und Vorteile für die Gesundheit.
Lagerzeit*
| BioFresh Fish & Seafood-Safe -2 °C mit niedriger Luftfeuchtigkeit | 4 Tage |
| BioFresh Meat & Dairy-Safe knapp über 0 °C mit niedriger Luftfeuchtigkeit | 2 Tage |
| Kühlteil 7 °C | 1 Tag |
| Gefrierteil -18 °C | 3 Monate |
Das Wichtigste in Kürze
- Thunfisch enthält gute Nährwerte: viele Proteine, Omega-3-Fettsäuren sowie wichtige Vitamine und Mineralstoffe.
- Er gehört zu den fettreichen Fischen, was durch den hohen Gehalt an gesunden Fetten ein Qualitätsmerkmal darstellt.
- Frischer Thunfisch sollte festes Fleisch mit leuchtender Farbe aufweisen.
Thunfisch: gute Nährwerte für die Gesundheit
Unter Thunfisch versteht man eine Vielzahl an Arten, die zu der Gattung der Makrelen zählen. Thunfische sind blauschwarz gefärbt mit einem weißen Bauch. Sie wachsen sehr schnell und sind fast schuppenlos. Besonders charakteristisch ist die dunkelrote Färbung des Fleisches, welches als sehr schmackhaft bezeichnet wird. Wir kennen den Speisefisch am häufigsten frisch, in Dosen oder als tiefgefrorenes Steak. Falls Sie sich jetzt fragen, wieso Ihnen noch nie die intensive Farbe des Fleisches aufgefallen ist, dann können wir Sie aufklären: Bei der Verarbeitung geht die rötliche Fleischfärbung verloren.
Thunfisch ist reich an Nährwerten mit ernährungsphysiologisch wertvollen Inhaltsstoffen. Er zählt zu den fettreichen Fischen (15,5 % Fett), weist hierbei allerdings hohe Gehalte an Omega-3-Fettsäuren auf, die präventiv auf Herz-Kreislauf-Erkrankungen wirken. Reiner Thunfisch enthält etwa 100–120 Kalorien pro 100 Gramm. Der genaue Wert kann je nach Sorte und Zubereitungsart leicht variieren. Zudem hat Thunfisch viele Proteine (21,5 % Eiweiß) und Vitamine und Mineralstoffe, wie z.B. Vitamin A, D, E, B12, Niacin, Zink und Jod.
Frischen Thunfisch mitsamt seiner Nährwerte richtig lagern
Gerade beim Einkauf von rohem Fisch treten häufig Unsicherheiten auf. Wie erkennen Sie frischen Fisch? Mit unseren Einkaufstipps fällt Ihnen der nächste Einkauf nicht ganz so schwer. Achten Sie zuerst auf die Festigkeit des Fischfleisches, es gilt: je fester, desto besser. Achten Sie auch darauf, dass das Fleisch eine leuchtend rote bis braune Farbe aufweist und transparent und klar wirkt. Der Thunfisch gehört zu den Fettfischen, das heißt der Anteil an Fett im Muskelgewebe übersteigt zehn Prozent. Das bedeutet aber nicht, dass der Fisch deshalb ungesund ist. Ein hoher Fettgehalt ist durchaus ein Qualitätsmerkmal. Falls Sie sich beim Einkauf unsicher sind, fragen Sie im Handel bei einer Fachverkaufskraft nach, insbesondere bei einem geplanten Rohverzehr.
Wenn Sie den frischen Thunfisch nun zuhause haben, sollten Sie ihn im Idealfall direkt am gleichen Tag weiterverarbeiten. Wenn eine Lagerung nötig ist, achten Sie auf einen möglichst kühlen Platz in Ihrem Kühlschrank. Im Kühlteil bei 7 °C bleibt Thunfisch nur einen Tag frisch. Im BioFresh Fish & Seafood-Safe bleibt Thunfisch bis zu 4 Tage frisch. Fisch und Meeresfrüchte lagern im Fish & Seafood-Safe bei niedrigen Temperaturen von -2 °C. Somit ist Fisch dort im Vergleich zur regulären Lagerung bei 7 °C deutlich länger haltbar. Während der Lagerung sollten Sie dafür sorgen, dass der Fisch nicht im eigenen Saft liegt.
*Sämtliche Angaben sind Richtwerte und hängen im Einzelfall von der Sorte bzw. der sachgerechten Lagerung ohne Unterbrechung der Kühlkette von der Ernte/Herstellung bis zum Liebherr-Gerät ab. Bei Lebensmitteln mit Angabe zur Mindesthaltbarkeit gilt immer das auf der Verpackung angegebene Datum.
