Schnapper – diese Nährwerte machen ihn so beliebt
„Schnapp“ und weg sind sie: Fische, Garnelen, Krebse, Tintenfische sowie kleinere Meeresorganismen landen häufig im Maul eines Schnappers. Doch auch Schnapper selbst haben einen großen Interessenten: den Menschen. Hier erfahren Sie alles rund um den Schnapper: seine Nährwerte oder auch Tipps zur Zubereitung und Lagerung.
Lagerzeit*
| BioFresh Fish & Seafood-Safe -2 °C mit niedriger Luftfeuchtigkeit | 4 Tage |
| Kühlteil 7 °C | 1 Tag |
| Gefrierteil -18 °C | 6 Monate |
Das Wichtigste in Kürze
- Schnapper ist ein fettarmer, eiweißreicher Fisch, der wichtige Vitamine wie B12, D, A und B6 enthält.
- Der Fisch ist vielseitig zubereitbar, z. B. durch Braten, Grillen oder Dämpfen.
- Frischer Schnapper sollte schnell zubereitet oder richtig gelagert werden – am besten im Fish and Seafood Safe.
- Zum Einfrieren muss der Fisch frisch sein und bei mindestens -18 °C gelagert werden.
- Gewürze wie Sesamöl, Sojasauce und Ingwer harmonieren besonders gut mit Schnapper.
Schnapper und seine Nährwerte: Vitamine und Vorteile für Ihre Gesundheit
Es gibt nicht nur den einen Schnapper, vielmehr zählen zu den Schnappern mehr als 100 Arten. Die Räuber erobern weltweit tropische und subtropische Meeresregionen und überraschen ihre Beute vor allem an Felsrücken und Korallenriffen. So fangen Schnapper ihre Nahrung mit ihren großen, tief gespaltenen Mäulern und verdienen daher den Namen. Da sie für uns Menschen beliebte Speisefische sind, werden viele Arten stark befischt – einige sogar so stark, dass sie vom Aussterben bedroht sind. Die Zucht der gesunden Schnapper in Aquakulturen gewinnt deshalb zunehmend an Bedeutung.
Der Rote Schnapper ist eine besonders beliebte Art. Sein Fleisch ist noch schmackhafter als das anderer Schnapperarten. Generell gilt: Gegartes Schnapperfleisch schmeckt leicht süßlich und färbt sich beim Garen hell und weißlich. Das helle Fleisch ist fest und trocken. Außerdem besitzen die Tiere nur wenige, große Gräten, die sich leicht entfernen lassen. Ob Braten, Grillen, Dämpfen oder Backen: Schnapper eignen sich für alle Zubereitungsarten und sind daher besonders vielseitig.
Die Vorzüge der Schnapper sind eher küchenpraktischer und kulinarischer Natur. Als fettarme Fische verfügen sie weniger über die gesundheitlichen Vorzüge, die fettreiche Fische durch ihre wertvollen Fettsäuren mit sich bringen. Aber: Durch ihren geringen Fettgehalt haben Schnapper in ihrer Wirkung auch weniger Kalorien. Da sie eiweißreich sind, eignen sie sich Schnapper für Mahlzeiten mit vielen Proteinen und wenigen Kalorien. Schnapper enthält wichtige Vitamine wie B12, D, A und B6, die zur Unterstützung des Nervensystems, der Knochengesundheit und des Stoffwechsels beitragen.
So bewahren Sie den Schnapper und seine Nährwerte richtig auf
Beim Einkaufen finden Sie Schnapper sowohl in ganzer Form als auch als Filet oder Steak. Frischer Fisch sollte am besten immer am selben Tag zubereitet werden. Während er sich im Kühlschrank bei 7 °C sonst nur einen Tag hält, ermöglicht der Fish & Seafood Safe Ihres Kühlschranks von Liebherr eine längere Haltbarkeit von bis zu vier Tagen dank der Temperatur von -2 °C und einer niedrigen Luftfeuchtigkeit. Der Fisch sollte dabei jedoch nicht im eigenen Saft liegen. Die Lösung: Stellen Sie eine Untertasse umgedreht in eine Glasschüssel, legen Sie den Fisch auf die umgedrehte Untertasse und decken Sie alles mit Frischhaltefolie ab. So läuft die Flüssigkeit unter die Untertasse und der Fisch liegt im Trockenen.
Die Fische lassen sich einfrieren, allerdings sollten sie dazu frisch sein und direkt nach dem Einkauf ins Gefriergerät wandern. Außerdem zu beachten: Das Gefrierfach muss kalt genug sein – je kälter, desto besser. Die Temperatur muss bei mindestens -18 °C liegen, um eine Haltbarkeit des Schnappers samt seiner Nährwerte von sechs Monaten zu gewährleisten. Außerdem dürfen nur ausgenommene und gewaschene Tiere in die Tiefkühlung.
Die Eignung des Schnappers für alle Garmethoden ermöglicht es, die gesamte Vielfalt an Zubereitungsmöglichkeiten zu nutzen. Je nachdem für welche Garmethode Sie sich entscheiden und welche anderen Beilagen Sie dazu servieren, harmonieren einige Gewürzzutaten besonders gut mit dem Schnapper und bieten dazu auch gute Nährwerte. Dazu gehören Sesamöl, Sojasauce, Ingwer, Knoblauch, Koriander, Kokosblütenzucker und Fischsauce.
*Sämtliche Angaben sind Richtwerte und hängen im Einzelfall von der Sorte bzw. der sachgerechten Lagerung ohne Unterbrechung der Kühlkette von der Ernte/Herstellung bis zum Liebherr-Gerät ab. Bei Lebensmitteln mit Angabe zur Mindesthaltbarkeit gilt immer das auf der Verpackung angegebene Datum.
