Schlehe – darum ist die Frucht so gesund!

Für die dunkle Farbe der Schlehe sind sogenannte Anthocyane verantwortlich. Diese Pflanzenstoffe besitzen antioxidatives Potenzial. Den bitteren Geschmack der Schlehe verursachen Gerbstoffe. Diese haben eine adstringierende Eigenschaft, und führen dazu, dass sich Gefäße zusammenziehen. Dies führt beim Verzehr dazu, dass sich die Zunge leicht rau und pelzig anfühlt. Die Frucht gilt aufgrund dieser Charakteristik als leicht abführend sowie harntreibend und wird zu diesem Zwecke bereits traditionell in der Pflanzenheilkunde seit vielen Jahrzeiten verwendet. Wissenschaftlich nachgewiesen sind positive Wirkungen der Gerbstoffe auf den Blutzuckerspiegel. Des Weiteren enthalten 100 g Schlehen 24 mg Vitamin C – damit decken Sie 21 % Ihres Tagesbedarfs. Erhitzen Sie die Beeren so sinkt der Gehalt an Vitamin C jedoch, da es sich hierbei um ein hitzeempfindliches Vitamin handelt. Haben Sie die Beerenzeit verpasst? Dann können Sie sich auch die Blüten zunutze machen: Hiermit können Sie einen aromatischen Tee aufgießen. Schlehen-Blüten und -Beeren wirken entzündungshemmend.

Die Schlehe bietet also neben einem unverwechselbaren Geschmack auch gesundheitsförderliche Nährstoffe und ist dabei sogar kostenlos in der Natur vorzufinden – Augen offen halten beim nächsten Winterspaziergang lohnt sich!

Schlehen gehören botanisch betrachtet zu den Pflaumen. Die Frucht ist klein und kugelförmig und weist einen dunkelblau bis leicht violetten Ton auf. Deswegen wird die Frucht mancherorts auch als schwarzer Weißdorn bezeichnet. Schlehen wachsen an dornigen Sträuchern und sind in Europa sowie im Mittelmeerraum vertreten. Je älter der Strauch ist, desto weniger Dornen weist dieser auf.

Schlehen stehen gerne an Wegesrändern von Laubwäldern oder Hecken und sind von Oktober bis März vorzufinden. Schlehen bevorzugen trockenere Böden sowie einen sonnigen Standort. Beliebte Nachbarn sind Haselnussbäume sowie Wildrosen als auch Wacholdersträucher. Wenn Sie auf Schlehen sammeln gehen möchten, dann denken Sie an Handschuhe, um sich nicht an den Dornen zu verletzen!

Es existieren verschiedene Schlehenarten, deren Zuckergehalt unterschiedlich hoch ist. Für ein süßes Erlebnis warten Sie am besten auf den ersten Frost. Denn: Die Minusgrade sorgen dafür, dass Gerbstoffe in den Früchten mithilfe von Enzymen abgebaut werden und die Frucht somit süßer wird.

Schlehen lassen sich hervorragend zu einem fruchtigen Aufstrich verarbeiten. Auch als Durstlöscher in Form von Saft, Tee oder als exquisiter Likör dienen die Wildfrüchte. Worauf Sie bei der Verarbeitung von Schlehen achten sollten, erfahren Sie nun:

Nachdem Sie die kleinen Wildfrüchte geerntet haben, sollte die Verarbeitung zeitnah beginnen, um einen Nährstoffverlust zu vermeiden. Haben Sie jedoch andere Pläne, so können Sie die Schlehen auch in ihrer Liebherr-Gefriertruhe einfrieren. Ein kurzzeitiges Einfrieren kann weitere Vorteile mit sich bringen. Denn: So müssen Sie nicht zwingend mit dem Ernten bis zum ersten Frost warten, sondern können diesen imitieren. Im rohen Zustand sind Schlehen nur bedingt verzehrbar, denn in den Kernen der blau-violetten Früchte ist Amygdalin enthalten. Dieser Stoff wird im Körper zu Blausäure umgewandelt und schadet dann der Weiterleitung von Sauerstoff aus den roten Blutkörperchen. Vor allem Kinder sollten Schlehen samt Kern nicht roh verzehren, da der Körper die Blausäure schlechter abbaut. Sofern der Kern entfernt ist, können Sie die Beeren auch roh genießen. Allerdings ist diese Snackvariante nur etwas für Liebhaber bitterer Geschmacksnoten. Im rohen Zustand sind Schlehen herb und leicht sauer aufgrund der im Fruchtfleisch enthaltenen Bitterstoffe. Die Bitterstoffe zerfallen zunehmend bei Hitzeweinwirkung. Der richtige Erntezeitpunkt kann den frischen Früchten jedoch mehr Süße verleihen. Eine Lagerung von Schlehen in Ihrer Liebherr-Gefrierteil ist bis zu 12 Monate möglich, nach dem Auftauen werden die Schlehen allerdings matschig und eignen sich dann eher für die Verarbeitung als zum Dekorieren oder rohem Verzehr.