Aprikose – die Powerfrucht mit gesunden Nährwerten
Die Aprikose ist nicht nur ein erfrischender Snack für die sommerlichen Monate, sondern auch eine wertvolle Quelle für Vitamine, Mineralstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe. Wir verraten Ihnen, wie gesund Aprikosen sind, welche Nährwerte sie mitbringen und wie sie durch die richtige Lagerung besonders lange frisch bleiben.
Lagerzeit*
| BioFresh Fruit & Vegetable-Safe knapp über 0 °C mit hoher Luftfeuchtigkeit | 13 Tage |
| Kühlteil 7 °C | 6 Tage |
| Gefrierteil -18 °C | 12 Monate |
Das Wichtigste in Kürze
- Kalorienarm und wasserreich: Enthalten etwa 48 Kalorien pro 100 g und über 80 % Wasser
- Reich an Vitaminen und Mineralstoffen: Beta-Carotin, Vitamin A, C, E sowie Kalium
- Wertvolle Ballaststoffe: Fördern die Verdauung und tragen zu einem angenehmen Sättigungsgefühl bei
- Gesundheitsfördernde Wirkung: Antioxidative Pflanzenstoffe schützen die Zellen, wirken entzündungshemmend und unterstützen das Immunsystem
Aprikose: die besonders leichte Obstsorte mit ausgewogenen Nährwerten
Der Aprikosenbaum mit seinen kleinen, gefurchten Früchten stammt ursprünglich aus Asien. Heute wachsen Aprikosen vor allem in Zentral- und Vorderasien, aber auch in Italien und Frankreich sind große Anbauflächen zu finden. Werden Aprikosen zu früh gepflückt, haben sie meist einen niedrigeren Nährwert und weniger Aroma – sie bleiben hart, werden mehlig oder schmecken fad. Deswegen ist der richtige Zeitpunkt bei der Ernte besonders wichtig, um von den Vorteilen der Aprikose zu profitieren.
Mit nur rund 48 Kalorien pro 100 Gramm zählen Aprikosen zu den besonders leichten Obstsorten. Sie bestehen zu über 80 % aus Wasser. Gleichzeitig liefern sie wertvolle Vitamine wie C, A und E sowie den sekundären Pflanzenstoff Beta-Carotin, der im Körper zu Vitamin A umgewandelt wird. Dank ihrer Nährwerte ist die Aprikose gut für die Augen, die Haut und das Immunsystem.
Ergänzt wird das Nährwert-Profil der Aprikose durch Kalium, das den Blutdruck regulieren und den Wasserhaushalt ausgleichen kann. Die Ballaststoffe der Aprikose können zudem die Darmgesundheit fördern und zur natürlichen Verdauung beitragen. Besonders hervorzuheben ist auch die antioxidative Wirkung: Die enthaltenen Polyphenole unterstützen den Zellschutz und können entzündungshemmend wirken.
Frische bewahren – so können Sie Aprikosen und ihre Nährwerte lange genießen
Die Aprikosenzeit muss genutzt werden: Wer eine Ladung saftiger, süßer Aprikosen erwischt hat, der sollte sein Glück konservieren. Einfrieren oder zu Konfitüre einmachen sind dafür schmackhafte Möglichkeiten. Im regulären Kühlschrank bei 7 °C bleiben die Aprikosen mitsamt ihren Nährwerten ungefähr 6 Tage frisch. Eine deutlich längere Haltbarkeit erreichen Sie im BioFresh Fruit & Vegetable-Safe: Bei knapp über 0 °C und hoher Luftfeuchtigkeit verlängert sich die Frischezeit auf bis zu 13 Tage. Die Bedingungen im Kühlgerät verlangsamen den Stoffwechsel der Früchte, erhalten Vitamine und verhindern Aromaverlust.
Zum Einfrieren Aprikosen entlang der Furche halbieren, entkernen und kurz in kochendes Wasser geben. Danach abschrecken, häuten und in eine Zuckerlösung tauchen. Ideal ist es, die Hälften einzeln vorzufrieren und anschließend im Gefrierbeutel zu lagern – so kleben sie nicht zusammen. Alternativ lassen sich Aprikosen zu Konfitüre einkochen; besonders gut eignet sich dafür die Sorte Goldstrike mit ihrem festen Fruchtfleisch.
*Sämtliche Angaben sind Richtwerte und hängen im Einzelfall von der Sorte bzw. der sachgerechten Lagerung ohne Unterbrechung der Kühlkette von der Ernte/Herstellung bis zum Liebherr-Gerät ab. Bei Lebensmitteln mit Angabe zur Mindesthaltbarkeit gilt immer das auf der Verpackung angegebene Datum.
