Sunde spirer: Næringsstoffer og dyrkning derhjemme
Spirer er ægte næringsbomber: De giver vitaminer, mineraler og fibre i koncentreret form og bringer frisk variation ind i køkkenet. Læs videre for at finde ud af alt om de mest populære typer af spirer, deres smag og sundhedsmæssige fordele. Vi giver også tips om dyrkning, korrekt opbevaring og tilberedning - hvad enten det er råt i salater og skåle eller kortvarigt opvarmet i varme retter.
Opbevaringstid*
| BioFresh Fruit & Vegetable-skuffe lige over 0 °C med høj luftfugtighed | 7 Dage |
| EasyFresh-skuffe 7 °C med luftreguleringsplade | 2 Dage |
| Køleskabsrum 7 °C | 1 Dag |
| Fryserummet -18 °C | 12 Måneder |
De vigtigste punkter
- Unge planter dyrket fra frø, f.eks. lucerne, broccoli, linser
- Rig på vitaminer, mineraler og fibre
- Let at dyrke derhjemme, spiringstid 2-7 dage
- Spis rå eller kortvarigt tilberedt, opbevar i køleskabet i 2-3 dage
Hvad er spirer?
Spirer er unge planteskud, der kommer frem fra spirende frø. De består af en kort stængel og de første kimblade, som endnu ikke er fuldt udviklede. Umiddelbart efter at frøet er brudt op , udvikles kimplanter, forstadiet til spirer. Mens spirerne stadig er meget små og sarte, udvikler de sig til stærkere, spiseklare spirer, der nemt kan spises råeller bruges i retter somsalater, sandwiches eller smoothies.
Mange typer frø er velegnede til spiring. Disse omfatter grøntsags-,urte- og kornfrø. Særligt populære er lucerne,mungbønner,broccoli,karse,linser,radiser,solsikker og hvede.
Sorterne adskiller sig ikke kun i smag, men også i deres væksttid.
Mildt nøddeagtige sorter som solsikke eller hvede er særligt letfordøjelige, søde sorter som mungbønner eller linser smager behageligt let, mens radise- eller sennepsspirer tilføjer et stærkt krydderi på grund af deres krydrethed. For begyndere er hurtigt spirende planter som karse eller rucola er velegnede, da de er nemme at dyrke.
Hvorfor er spirer så næringsrige og sunde?
De unge planters næringstæthed er særlig interessant. Under spiringen øges indholdet af vitaminer som C,K og B samt sporstoffer som jern og zink markant. Broccolispirer giver masser af C-vitamin og fibre,linsespirer indeholder planteprotein og jern, og lucernespirer imponerer med deres høje indhold af K-vitamin. Samtidig omdannes svært fordøjelige kulhydrater til letoptagelige sukkerarter, hvilket øger fordøjeligheden.
Selv om de ikke er en erstatning for hele grøntsager, kan spirer være en værdifuld tilføjelse til en afbalanceret kost. Den anbefalede daglige mængde afhænger af typen og den individuelle kost; selv små portioner, der indtages flere dage om ugen, er tilstrækkelige til at høste de sundhedsmæssige fordele. Det betyder, at de kombinerer smag,variation og næringstæthed og beriger den daglige kost på en enkel og sund måde.
Hvordan kan du dyrke dine egne spirer?
Spirer kan nemt dyrkes derhjemme. Alt, hvad du behøver, er levedygtige frø, vand, en passende beholder, f.eks. en spirekrukke, og lidt tålmodighed.
For det første bør man bruge økologiske frø af høj kvalitet, da de er fri for forurenende stoffer og egnede til at spire.
En til to spiseskefulde frø skylles grundigt og lægges i blød i vand natten over.
Herefter drænes vandet fra, og frøene skylles to gange dagligt med frisk vand for at forhindre skimmelvækst. En lys placering uden direkte sollys og en moderat rumtemperatur på 18 til 22 °C vil fremme en jævn vækst. Spireperioden afhænger af typen af spire: Hurtigt spirende sorter som karse eller lucerne er klar til høst efter to til tre dage, mens linse- eller broccolispirer har brug for fire til syv dage.
Hvis man ikke selv vil dyrke spirer, kan man også købe dem færdigdyrket i supermarkeder, økologiske butikker, helsekostforretninger eller på nettet - her bør man være opmærksom på friskhed, hygiejnisk indpakning og økologisk certificering.
Spirer i køkkenet: Disse små kraftværker er utroligt alsidige
Spirer er ægte allroundere i køkkenet og tilfører friske aromaer og værdifulde næringsstoffer til mange retter. Især bælgfrugtspirer som linser og kikærter bør opvarmes kortvarigt før indtagelse for at uskadeliggøre de naturlige plantestoffer. De beriger også grøntsagsretter, gryderetter ogorwok-retter, når de tilberedes.
Alle spirer skal vaskes grundigt, før de spises, især hvis man har et svækket immunforsvar.
Sådan opbevarer du spirer korrekt for at sikre, at de holder sig friske
Køleskabstemperaturer på mellem 2 og 7 °C er velegnede til opbevaring.
Spirerne skal drænes godt og opbevares i en lufttæt beholder eller en skål foret med køkkenrulle og spises inden for to til tre dage.
Slatne,mugne eller skimmelagtige spirer skal kasseres, da de udgør en sundhedsrisiko. Frysning eller tørring er muligt, men fører normalt til tab af smag og næringsstoffer.
*Alle angivne specifikationer skal betragtes som vejledende værdier og afhænger i hvert enkelt tilfælde af fødevaretypen og af korrekt opbevaring uden afbrydelse af kølekæden fra høst/produktion til Liebherr køle-/fryseskabet. Hvis fødevarer har oplysninger om mindste holdbarhed, er det altid datoen på emballagen, der gælder.
