Broccoli: næringsværdier, kalorier og vitaminer i grøntsagen
Broccoli er særlig populær i mange køkkener. Børn er derimod ofte mindre begejstrede for grøntsager. Broccoli imponerer med sine næringsværdier og sin smag. Kål kan indgå i mange retter og har også mange sundhedsmæssige fordele. Vi afslører, hvad denne grønne grøntsag har at byde på, og hvilke næringsværdier broccoli har.
Opbevaringstid*
| BioFresh Fruit & Vegetable-skuffe lige over 0 °C med høj luftfugtighed | 13 dage |
| EasyFresh-skuffe 7 °C med luftreguleringsplade | 5 dage |
| Køleskabsrum 7 °C | 3 dage |
| For frysedel -18 °C | 15 måneder |
De vigtigste punkter
- Broccoli er rig på næringsstoffer: masser af vitaminer, mineraler og plantestoffer på kun 22 kcal pr. 100 g.
- Sundhedsmæssige fordele: Broccoli kan have afgiftende, antioxiderende og antiinflammatoriske virkninger.
- Skånsom tilberedning er nøglen: damp, braiser eller spis rå for at bevare så mange næringsstoffer som muligt.
- Korrekt opbevaring er vigtig: Broccoli holder sig frisk i tre dage i køleskabsrummet ved 7 °C. Broccoli holder sig frisk i op til 13 dage i det kølige og fugtige BioFresh-skab.
Broccoli - indholdsfortegnelse
Hvilke vitaminer indeholder broccoli?
Broccoli indeholder A- og C-vitamin, folsyre og mineralerne kalium og calcium. Kål er også kendt for sit høje indhold af sekundære planteforbindelser. Med kun 22 kcal pr. 100 g er denne kålplante ideel til en kaloriebevidst kost. Med en lav kalorietæthed giver broccoli omkring 3 g protein pr. 100 g.
Hvordan kan man tilberede broccoli på en måde, så næringsstofferne bevares?
Men for virkelig at få gavn af broccoliens mikronæringsstoffer og næringsværdi skal den tilberedes omhyggeligt. Der er mange egnede tilberedningsmetoder: Tilberedning, braisering, dampning, stegning eller bagning i ovnen. Da mineraler og vandopløselige vitaminer som C-vitamin går tabt i kogevandet, anbefales det generelt at tilberede retten med lidt eller intet vand. Kogetiden afgør også, hvor mange næringsstoffer der bevares, så broccoli skal kun koges så længe som nødvendigt. Det praktiske ved broccoli er, at den koger meget hurtigt, den kan endda nydes rå, og alle dele af den kan bruges - selv stænglen.
Broccoli trives bedst i tempererede og køligere klimaer. De mest kendte sorter er grøn eller blågrøn, men der findes også hvid, gul og lilla broccoli.
Hvor sund er broccoli med dens ernæringsmæssige værdier?
Broccoli kan have mange positive effekter på helbredet. Det kan støtte kroppens egen afgiftningsproces ved at aktivere visse enzymer, der nedbryder skadelige stoffer. Dens sekundære planteforbindelser kan have antioxidante og antiinflammatoriske virkninger, som kan styrke immunforsvaret og bremse aldringsprocessen. Der er også tegn på, at broccoli har en beskyttende effekt på cellernes sundhed og derfor kan reducere risikoen for visse former for kræft. Broccoli kan også være gavnligt for det kardiovaskulære system, da det kan forbedre karfunktionen og regulere blodtrykket. Regelmæssig indtagelse af broccoli med dens ernæringsmæssige værdier kan derfor varmt anbefales til en afbalanceret kost.
Hvad skal du tænke på, når du opbevarer broccoli, så den holder sig frisk og nærende?
Som allerede nævnt kan broccoli have mange farver. Men en gullig-grøn farve på grøn broccoli er normalt et tegn på forkert opbevaring. Den oprindeligt grønne kål er allerede begyndt at visne og har mistet mange værdifulde vitaminer.
Men de rigtige opbevaringsforhold kan forsinke forringelsen af broccoliens kvalitet og næringsværdi betydeligt. Vi anbefaler derfor at opbevare broccoli på et køligt sted så hurtigt som muligt. Det opbevares bedst ved en temperatur lige over 0 °C og høj luftfugtighed, som f.eks. i BioFresh Fruit & Vegetable safe i Liebherr køle-/fryseskabe. Broccoli kan endda opbevares i sådan et rum i op til 13 dage, mens den kun holder sig frisk i omkring tre dage i et normalt køleskab. Hvis du foretrækker saftig grøn broccoli med værdifulde næringsstoffer og vitaminer, skal du opbevare den korrekt.
*Alle angivne specifikationer skal betragtes som vejledende værdier og afhænger i hvert enkelt tilfælde af fødevaretypen og af korrekt opbevaring uden afbrydelse af kølekæden fra høst/produktion til Liebherr køle-/fryseskabet. Hvis fødevarer har oplysninger om mindste holdbarhed, er det altid datoen på emballagen, der gælder.
