Kinakål: næringsværdier og vitaminer i denne kål
Den østasiatiske bladgrøntsag er nu også en populær vitaminkilde i Europa. Kinakål har værdifulde næringsværdier og er ekstremt alsidig i køkkenet. Måske har denne eksotiske ankomst også fundet vej til din tallerken - eller endda til din egen køkkenhave. Vi viser dig, hvad der gemmer sig bag den salatlignende kål. Se bare, hvad denne friske grøntsag har at byde på!
Opbevaringstid*
| BioFresh Fruit & Vegetable-skuffe lige over 0 °C med høj luftfugtighed | 20 dage |
| EasyFresh-skuffe 7 °C med luftreguleringsplade | 10 dage |
| Køleskabsrum 7 °C | 8 dage |
De vigtigste punkter
- Rig på vitaminer og mineraler: Kinakål indeholder masser af C-vitamin, folinsyre, kalium, calcium og magnesium - og det hele med meget få kalorier.
- Veltolereret og letfordøjelig: Med et vandindhold på omkring 95 % og en mild smag er kinakål ideel til følsomme maver og kaloriebevidste diæter.
- Alsidig: Uanset om den er rå i en salat, kogt eller fermenteret som kimchi - kinakål er fleksibel og hurtig at tilberede i køkkenet.
- Fokuser på, hvordan den opbevares: Opbevar kinakål stående på stilken i køleskabet - helst adskilt fra modnende frugter.
Disse vitaminer og næringsstoffer findes i kinakål
Dens navn viser tydeligt dens oprindelse. Kinakål er en gammel kinesisk afgrøde fra det 5. århundrede e.Kr. og fandt først vej til Korea, Beijing og andre østasiatiske lande. Disse lande er stadig hovedfokus for dyrkning i dag, da det her er en af de vigtigste grøntsagsafgrøder. Men kinakål med sine næringsværdier bliver også mere og mere populær i USA og Europa. Men hvordan adskiller kinakål og dens næringsværdier sig fra andre typer kål?
Selvom de alle tilhører samme botaniske familie, er kinakål kun fjernt beslægtet med hvid- og palmekål. Den østasiatiske grøntsag blev f.eks. oprindeligt skabt som en krydsning mellem den nært beslægtede bok choy og majroe. I modsætning til hvid- og palmekål har kinakål ingen stængel. Dens krøllede blade kan enten være løse eller tæt lukkede. Smagsmæssigt er den også meget mildere end hvid- og palmekål, og den er endnu hurtigere at tilberede og lettere at fordøje end palmekålen. Det gør kinakål meget velegnet som rå grøntsag til friske salater. Den giver også liv til stuvede, dampede eller kogte retter. Derudover findes den også som kimchi.
Med hensyn til næringsværdi scorer kinakål point med sit høje indhold af vitaminer og mineraler, samtidig med at den har et meget lavt kalorieindhold. Kinakål indeholder masser af C-vitamin, folinsyre og kalium og er også rig på fibre. Det gør den særligt velegnet til en kaloriebevidst kost. Vandindholdet er omkring 95 procent, hvilket gør den letfordøjelig og særdeles saftig. Takket være sin letfordøjelighed er kinakål også velegnet til følsomme maver.
Virkningerne af kinakål: Hvor sund er denne grøntsag?
Ud over den vidunderlige friskhed er der en anden fordel ved at spise denne letfordøjelige kål i rå tilstand: vitaminerne i kinakål er for det meste bevaret. Ud over C- og B-vitaminer indeholder kål også værdifulde mineraler som calcium og magnesium, selv om mængderne er lavere end i andre kåltyper. Kinakålens ernæringsmæssige værdier ligger i dens store mængde værdifulde aminosyrer, dvs. proteinkomponenterne. På grund af det høje proteinindhold er kinakål særlig populær blandt veganere og vegetarer.
På trods af de mange fordele ved kinakål gælder det, at man skal indtage den med måde og ikke dagligt. Kinakål indeholder, ligesom andre bladgrøntsager, en hel del nitrat. Indtaget af nitrat kan dog reduceres en smule ved at fjerne stænglerne og de yderste blade, før man spiser dem, og ved at vælge grøntsager, der er dyrket på friland. Nøglen til din kost er at nyde det farverige udvalg og variere grøntsagstyperne. Kinakål er helt sikkert en værdifuld tilføjelse til din kost.
Efter høst eller efter køb skal hovederne opbevares lodret, så de står på stilken. Ellers kan bladene rådne for tidligt. For at bevare næringsværdierne og integriteten bør kinakål desuden opbevares væk fra modnende frugter eller grøntsager. Under alle omstændigheder skal den opbevares i køleskabet. Ved en temperatur på lige over 0 °C og høj luftfugtighed, som f.eks. i frugt- og grøntsagsskabet i BioFresh-skuffen i dit Liebherr køle-/fryseskab, vil kinakål holde sig frisk i op til 20 dage. I et almindeligt køleskab ved ca. 7 °C kan kinakål holde sig i ca. otte dage. Med den rette opbevaring kan du nyde godt af kinakål og dens næringsværdier i lang tid.
*Alle angivne specifikationer skal betragtes som vejledende værdier og afhænger i hvert enkelt tilfælde af fødevaretypen og af korrekt opbevaring uden afbrydelse af kølekæden fra høst/produktion til Liebherr køle-/fryseskabet. Hvis fødevarer har oplysninger om mindste holdbarhed, er det altid datoen på emballagen, der gælder.
