Sådan fryser du mangold og holder den frisk i lang tid
Ved høsttidspunktet kan man høste store mængder mangold på kort tid. For at du kan nyde denne sommergrøntsag i lang tid, anbefaler vi, at du fryser din mangold ned. Her er nogle tips til at holde din mangold frisk og sprød.
De vigtigste punkter
- Mangold holder sig frisk i to dage ved stuetemperatur.
- Du kan opbevare mangold i grøntsagsrummet i dit køleskab i ti dage.
Nedfrysning af rå mangold:
- Frossen mangold kan holde sig i op til et år.
- Frys mangold tidligt efter høst, mens den stadig er frisk.
- Vask mangold, og dup den grundigt tør, før du fryser den ned.
- Ved at opdele i portioner i forvejen kan du tage den frosne mangold ud af fryseren efter behov.
Nedfrysning af blancheret mangold
- Blanchér mangold før nedfrysning for at spare plads i fryseren.
- Kog planten kortvarigt i saltet vand: Bladene i et minut, stænglerne i to til tre minutter.
- Dup dem tørre, og lad dem køle af, før de fryses ned.
Sådan opbevarer du mangold korrekt
Det er en god idé at tænke på opbevaring tidligt, da mangold hurtigt visner efter høst. Det er bedst at fryse den mangold ned, som du ikke vil bruge i den nærmeste fremtid.
Mangold holder sig kun frisk i ca. to dage ved stuetemperatur. Du bør derfor indtage den hurtigt efter høst.
Opbevaret i køleskabet holder mangold sig frisk og sprød i flere dage. Du kan opbevare mangold i køleskabet i op til ti dage. Det giver dig mere tid til at afprøve gode opskrifter. Du kan f.eks. nyde mangold i salater eller i forskellige wokretter.
Sådan fryser du rå mangold
Hvis du høster store mængder mangold, er det sandsynligt, at du ikke vil være i stand til at spise den velsmagende grøntsag så hurtigt, som den mister sin friskhed. Vi anbefaler derfor at opbevare den i fryseren. Mangold kan opbevares der i op til et år.
Det gør du ved at dele den høstede mængde lige i starten. Du kan opbevare nogle i køleskabet til tidlig indtagelse. Frys resten ned kort efter høst, når mangold stadig er frisk og sprød.
Det er så nemt at fryse mangold. Vask bladene grundigt under rindende vand, og dup dem derefter tørre med et viskestykke. Det holder mangoldbladene friske og gør dem mindre svampede, når de tøes op. Ellers kan eventuel restfugt i kummefryseren fremkalde dannelse af iskrystaller og dermed ødelægge plantecellerne.
Skær derefter de tørrede stilkender af mangoldbladene. Til sidst skal du blot dele den i portioner og opbevare den i en fryseegnet beholder i kummefryseren. Du kan bruge hele blade, skære mangold i grove strimler eller endda hakke den i små stykker. Du kan f.eks. senere lave pesto eller forskellige saucer af de frosne blade.
Ved at fryse mangold rå kan du spare et par trin. Men når den er optøet, kan sommergrøntsagen få en konsistens, der minder mere om flødespinat. Mangold smager stadig fremragende. Du bør kun lave passende opskrifter, hvor grøntsagerne kan være blødere.
Nedfrysning af tilberedt mangold
Ud over rå mangoldblade kan du også fryse tilberedt mangold. Det sparer dig for værdifuld plads i fryserummet.
Den nemmeste måde at gøre det på er at blanchere mangold kortvarigt i saltet vand. Det gør du ved først at vaske planten og derefter skille stængler og blade ad. Kog stilkene i to til tre minutter, bladene kun kortvarigt i cirka et minut. Skyl derefter stængler og blade i en skål med iskoldt vand. Fordel ved blanchering: Ved at inaktivere alle enzymer bevares værdifulde ingredienser som vitaminer i længere tid, selv når de er frosne.
Du bør også duppe den blancherede mangold tør, før du fryser den ned. Når den er kølet helt af, kan du portionere den og fryse den ned som beskrevet ovenfor.
Dette vil måske også interessere dig
Mangold: Hvad er næringsværdierne i denne farverige grøntsag?
Krydret og stærk - det er sådan, vi kan lide mangold. Læs videre for at finde ud af alt om grøntsagen, og hvilke sunde næringsværdier mangold indeholder.
Fakta eller fiktion: Genopvarm spinat - lad være med det!
Det siges, at det er giftigt at genopvarme spinat, men hvad er sandheden bag denne myte? Vi afklarer, om spinat er giftig efter genopvarmning, eller om den stadig er spiselig.
