Savoykål - grøntsag med gode næringsværdier
På grund af sin delikate aroma er savoykål alsidig og kan med fordel kombineres med en lang række forskellige retter. Savoykål kommer oprindeligt fra Middelhavsområdet, men dyrkes nu over hele verden og kan fås hele året rundt. Det er blevet fast etableret, især i det europæiske køkken. Læs videre for at finde ud af alt, hvad du har brug for at vide om savoykål: hvilke værdifulde næringsstoffer, vitaminer og mineraler, og hvor mange kalorier den indeholder.
Opbevaringstid*
| BioFresh Fruit & Vegetable-skuffe lige over 0 °C med høj luftfugtighed | 20 dage |
| EasyFresh-skuffe 7 °C med luftreguleringsplade | 10 dage |
| Køleskabsrum 7 °C | 8 dage |
| Fryserummet -18 °C | 12 måneder |
De vigtigste punkter
- Savoykål er sundt: rig på C-vitamin, folinsyre, jern, protein og fosfor - med kun 26 kcal pr. 100 g.
- Alsidig: som tilbehør, i roulader, rå i en salat eller som et dekorativt element - savoykål passer godt til mange retter.
- Typisk smag: mildt krydret med en behagelig, let nøddeagtig bemærkning.
- Genkend friskhed: sprøde, let knækbare blade og "rystetesten" hjælper med udvælgelsen.
Savoykål og dens næringsværdier, vitaminer og kalorier
Udvendigt imponerer savoykål med sine lyse- til mørkegrønne, bølgede blade.
Selv om savoykål ikke er så fast som sine slægtninge hvid- og rødkål, er den stadig kendetegnet ved sin sprøde konsistens. Et typisk kendetegn ved savoykål er den krydrede, men milde smag. Savoykål er også imponerende, når det gælder næringsværdier: 100 gram indeholder nok C-vitamin og folinsyre til at dække en voksens daglige behov - og har kun 26 kilokalorier. Sammenlignet med rødkål indeholder den dobbelt så meget protein, fedt, jern og fosfor. Vi er overbeviste om, at savoykål er sundt.
Vores tip: Ligesom andre kåltyper kan savoykål have en oppustet effekt. For at undgå dette anbefales det at krydre kålen med anis, fennikel eller kommen.
Opbevaring af savoykål: for den rette effekt og længerevarende friskhed
Savoykål er også kendt som walisisk kål eller walisisk grønkål og kan fås hele året rundt. Da tidlig savoykål har en særlig mør og mild smag, er den ideel i form af kålruller eller dampet som grøntsagstilbehør til kød- eller fiskeretter. Savoykål smager også godt rå, f.eks. i en salat. Kombineret med andre friske ingredienser ser den også godt ud takket være sin krøllede form. Derfor bruges de yderste blade ofte til dekoration eller som beholder til dip.
Når du køber savoykål, skal du sørge for, at den er frisk for at få de bedste næringsværdier. Du kan genkende den på de letknækkelige blade. Alternativt kan du prøve "ryste-testen": Hvis savoykålen rasler, er den frisk. Hvis du ikke bruger kålen straks efter købet, er det bedst at opbevare den et køligt sted. I det almindelige køleskabsrum holder den sig frisk i op til 8 dage. Et køleskab med BioFresh-teknologi fra Liebherr er særligt velegnet til at bevare næringsstofferne i savoykål. Dette særlige rum til friske fødevarer giver en konstant temperatur på lige over 0 °C med optimal luftfugtighed. Det holder maden frisk i meget længere tid. I din BioFresh frugt- og grøntsagsboks kan savoykål opbevares i op til 20 dage.
For endnu længere tids nydelse og for at bevare næringsværdien kan savoykål også fryses i op til 12 måneder. Du skal blot blanchere den kort forinden og derefter lægge den i fryseren.
*Alle angivne specifikationer skal betragtes som vejledende værdier og afhænger i hvert enkelt tilfælde af fødevaretypen og af korrekt opbevaring uden afbrydelse af kølekæden fra høst/produktion til Liebherr køle-/fryseskabet. Hvis fødevarer har oplysninger om mindste holdbarhed, er det altid datoen på emballagen, der gælder.
