Frisk eller frossen frugt og grønt?

Når vi spiser frugt og grønt, ønsker vi at indtage noget lækkert med så mange sunde næringsstoffer som muligt. I supermarkedet er vi forkælet med valgmuligheder: Skal vi vælge frisk eller frossen frugt og grønt? Find ud af, hvilke produkter der virkelig indeholder flest næringsstoffer, og hvorfor det er tilfældet, i artiklen nedenfor.

De vigtigste punkter

"Frisk" betyder ikke nødvendigvis frisk: Frugt og grønt, der sælges i supermarkeder, mister værdifulde vitaminer, når de transporteres over lange afstande.
Frosne produkter indeholder ofte flere næringsstoffer: Chokfrysning er den bedste måde at bevare vitaminer og mineraler på.
Korrekt opbevaring er vigtig: Friske produkter holder sig friske i længere tid med den rette køle-/fryseteknologi.
Skånsom tilberedning: Damp i stedet for at koge, og læg frosne grøntsager direkte fra fryseren i gryden for at undgå tab af næringsstoffer.

Frisk eller frossen frugt og grønt - indholdsfortegnelse

Fra marken til køledisken: Vitaminer i frossen frugt og grønt er ofte rigere på næringsstoffer
Det overraskende er, at frossen frugt og grønt faktisk er sundt!
Frosne grøntsager vs. friske grøntsager? Vi foretrækker hjemmedyrkede produkter
Uanset om du vælger frisk eller frossen frugt og grønt: forberedelse er altafgørende!
Dette vil måske også interessere dig

Fra marken til køledisken: Vitaminer i frossen frugt og grønt er ofte rigere på næringsstoffer

Hvis man sammenligner vitaminerne i frisk og frossen frugt og grønt, bliver man hurtigt klar over, at "frisk" ikke nødvendigvis betyder frisk. Frugt og grønt direkte fra køledisken virker måske sundere end frosne grøntsager, men i de fleste tilfælde har de allerede rejst mange kilometer. Fødevarer har det højeste næringsindhold umiddelbart efter, at de er høstet. Det er vigtigt at bemærke, at varerne ikke ender på vores tallerkener med det samme, men i stedet skal ud på en lang omvej via grossisten. Det er derfra, de går videre til supermarkedet. Frugt og grønt opbevares ofte her i flere dage, før det ender i vores indkøbskurv.

Problemet med den lange rejse er, at vitaminerne, som er følsomme over for lys, ilt og varme, går tabt under transporten. I supermarkedet kan spinat f.eks. allerede indeholde op til 50 % mindre C-vitamin end umiddelbart efter høsten. Ved forkert opbevaring kan der også dannes skimmel. Derfor er det vigtigt at opbevare friske råvarer korrekt for at sikre, at frugt og grøntsager bevarer deres værdifulde vitaminer. Køleskabene fra Liebherr tilbyder den ideelle løsning: Teknologier som BioFresh holder maden frisk i længere tid med den optimale temperatur og luftfugtighed. DuoCooling holder køling og frysning adskilt. Det sikrer, at maden ikke tørrer ud, og at der ikke overføres lugt.

Det overraskende er, at frossen frugt og grønt faktisk er sundt!

På trods af den almindelige antagelse om, at frossen frugt og frosne grøntsager er mindre sunde, indeholder de masser af næringsstoffer. Det skyldes, at frugten og grøntsagerne blancheres med lidt vand umiddelbart efter høsten og derefter chokfryses ved hjælp af hurtigfrysemetoden. Så forsinkelsen mellem høst og nedfrysning er ofte kun et spørgsmål om timer. Nedfrysning bevarer vitaminerne og næringsstofferne, og på vej til supermarkedet går intet af det gode næringsindhold tabt. Chokfrysning betyder også, at smagen og konsistensen forbliver den samme.

Men kølekæden må under ingen omstændigheder afbrydes. Hvis de frosne frugter og grøntsager danner en stor klump, tyder det på, at de allerede er blevet optøet på et tidspunkt.

Frosne grøntsager vs. friske grøntsager? Vi foretrækker hjemmedyrkede produkter

Hjemmedyrket frugt og grønt smager altid bedre! Når de er friskhøstede, har de også det højeste indhold af næringsstoffer. Det betyder også, at du kan være sikker på, at der hverken er tale om kemiske pesticider eller genmodificerede frø. Hvis du har en særlig rigelig høst, kan du fryse alt det, du ikke kan spise med det samme, ned i fryseren, så du stadig kan nyde din vitaminrige høst om vinteren.

Uanset om du vælger frisk eller frossen frugt og grønt: Forberedelse er alfa og omega!

Når det kommer til spørgsmålet om, hvorvidt frossen frugt og grønt er sundere end frisk, handler det om tilberedningen. Hvis du koger grøntsagerne for længe og bruger for meget vand, går næsten alle de vigtige næringsstoffer tabt. Det er bedst at dampe dem i et vandbad for at bevare så mange vitaminer og mineraler som muligt. Du skal lægge de frosne grøntsager direkte i panden eller gryden uden at tø dem op, og du må ikke lade dem tø op ved stuetemperatur. For at være sikker på, at frossen frugt stadig er sund at spise, er det bedst at tø den forsigtigt op i køleskabet.

Frisk eller frossen frugt og grønt?

De vigtigste punkter