Opbevaring af frugt og grønt - køleskab eller stuetemperatur?
Frugt og grønt er en del af en sund og afbalanceret kost. Men hvordan kan vi sikre, at frugt og grønt holder sig frisk så længe som muligt, så vi får de ønskede næringsstoffer? I denne artikel kan du læse om, hvordan du opbevarer frugt og grønt korrekt, og hvad du kan gøre for at holde bananfluer væk og undgå skimmel på maden.
De vigtigste punkter
- Tropiske frugter skal opbevares ved stuetemperatur
- Citrusfrugter holder længere ved milde køleskabstemperaturer
- Indfødte frugter som stenfrugter, kernefrugter og bær foretrækker køleskabstemperaturer
- Sørg for ikke at opbevare ethylenudledendesorter som æbler, avocadoer, pærer osv. direkte ved siden af andre frugter, da de så fordærves hurtigere.
- De fleste grøntsager opbevares godt i din BioFresh Fruit & Vegetable compartment.
- Sydlige sorter såsom tomater eller peberfrugter foretrækker opbevaring uden for køleskabet.
- Nogle grøntsager, som f.eks. kartofler, foretrækker at blive opbevaret et helt mørkt sted.
- Fjern det grønne fra grøntsagerne for at forhindre, at de tørrer ud for tidligt.
- For at undgå bananfluer er det en god idé at opbevare frugt og grønt i køleskabet på varme dage - det kan også hjælpe at dække maden til.
- Frugt og grøntsager, der er angrebet af skimmel, skal bortskaffes med det samme.
Opbevaring af frugt: et spørgsmål om det rigtige kvarter
Frugt skal generelt opbevares på et køligt og tørt sted. Det forlænger trods alt frugtens modningsproces og dermed også dens holdbarhed. Et sted, der er for varmt, fremskynder derimod modningsprocessen og får frugten til at fordærve hurtigere. Bemærk: Det betyder ikke, at du skal opbevare al din frugt i køleskabet - der er også sorter, der foretrækker varmere temperaturer. Det gælder også tropiske frugter som mango, ananas, papaya og bananer. Disse fødevarer nydes bedst ved behageligt varme stuetemperaturer. Det er den eneste måde, hvorpå de kan udvikle deres fulde smag og belønne os med deres søde smag og gode kvalitet! Hvis du f.eks. opbevarer bananer i køleskabet, risikerer du at få et kuldechok og brune pletter.
Opbevaring af citrusfrugter er ikke entydig. Selv om de holder sig lidt længere i køleskabet, udvikler de også først deres fulde smag ved stuetemperatur. Vi anbefaler derfor, at man tager citroner, appelsiner og lignende ud af køleskabet i et stykke tid, lige inden man spiser dem. En anden positiv bivirkning er, at citrusfrugter, der er pænt arrangeret i en frugtskål, udgør en vidunderlig dekoration i dit hjem! Men vask altid først frugten, når du har taget den ud af frugtkurven - ellers bliver frugten hurtigere fordærvet, fordi det naturlige beskyttende lag mod bakterier allerede er fjernet.
Ikke desto mindre foretrækker de fleste frugtsorter køligere temperaturer. Det gælder f.eks. vores lokale frugter som æbler, bær, kirsebær og blommer. Æbler bliver f.eks. hurtigt rynkede ved stuetemperatur og mister også værdifulde vitaminer.
Hvor flot en farverig frugtskål end kan se ud, så spiller de rigtige naboer også en vigtig rolle for opbevaringen. For eksempel udsender nogle sorter modningsgassen ethylen, som fremskynder modningen af andre sorter og dermed fører til for tidlig fordærvelse. Æbler, avocadoer, pærer, modne kiwier, ferskner og blommer har f.eks. en særlig høj ethylenudvikling. Opbevar dem adskilt fra anden frugt i en frugtskål, så de holder sig friske i længere tid.
Opbevaring af grøntsager: små tricks til længere holdbarhed
Ligesom deres frugtagtige fætre foretrækker grøntsager med sydlige rødder også at være uden for køleskabet. Det gælder f.eks. tomater, courgetter, auberginer og peberfrugter. Den ideelle opbevaringstemperatur her er 13 °C. Forskellige steder er derfor velegnede til opbevaring. Ligesom med frugtskålen kan grøntsager også bruges til dekorative formål. Smukt placeret i forskellige kurve, opbevaringsdåser eller hængende beholdere kan dine grøntsager blive et rigtigt blikfang!
De fleste andre sorter som broccoli, salat, agurker og spinat holder sig friskest i din Liebherr BioFresh Fruit & Vegetable safe. Men det er ikke kun temperaturen, der er vigtig for at sikre en lang holdbarhed for dine grøntsager. Lyset har også indflydelse på modningsprocessen. Kartofler og løg skal for eksempel helst opbevares et helt mørkt sted, mens de fleste andre sorter kun kræver et lysbeskyttet sted for at have en lang holdbarhed. Mørk opbevaring sikrer, at kartoflerne ikke udvikler det giftige stof solanin, som kan kendes på de grønne pletter på kartoflen. Det holder kartoflerne friske i længere tid.
For grøntsager med blade, som f.eks. rødbeder, radiser eller gulerødder, er det også en god idé at fjerne det grønne for at forlænge holdbarheden. Det skyldes, at løvet trækker vand fra grøntsagerne, hvilket får dem til at visne og blive ødelagt hurtigere.
De bedste hjemmemidler mod bananfluer
Disse ubudne gæster er særligt udbredte om sommeren - vi taler om bananfluer, også kendt som eddikefluer. Som navnet antyder, elsker de små væsener at fermentere frugt - men grøntsager er også en favorit. Den søde lugt tiltrækker bananfluer og kan føre til et angreb af dyrene på ingen tid. Vi anbefaler derfor, at du opbevarer din frugt og dine grøntsager i køleskabet på særligt varme dage eller spiser dem så hurtigt som muligt. Du kan dække kuldefølsomme sorter med en bomuldsklud eller et fintmasket låg. Frugt og grøntsager, der allerede er ved at rådne, skal smides ud så hurtigt som muligt, og skraldespanden skal tømmes regelmæssigt. Åbne beholdere med sød juice og tomme glas bør også stilles væk og skylles så hurtigt som muligt for at undgå at tiltrække bananfluer unødigt.
Men hvis det er for sent, og du allerede kæmper med et bananflueangreb, er der et par hjemmemidler mod bananfluer, der kan få bugt med skadedyrene. Det mest kendte trick her er en skål med en blanding af eddike, søde safter, en rest mousserende vin eller vin og et skvæt opvaskemiddel. Den søde blanding tiltrækker de små væsner, og opvaskemidlet sørger for, at bananfluerne ikke længere kan flyve takket være overfladespændingen og drukner.
En anden, mindre brutal løsning er brugen af forskellige dufte, som holder bananfluerne væk takket være æteriske olier. Basilikum, nelliker samt bomuldslavendel og sandeltræ jager de små irriterende dyr væk.
Skimmelsvamp på fødevarer
Hvis tipsene til lang opbevaring ikke har hjulpet, dukker der en anden ubuden gæst op - skimmelsvamp. Skimmelsvamp på m aden får dig ikke kun til at miste appetitten, men kan også udgøre en sundhedsrisiko. Når det gælder frugt og grønt, anbefaler vi derfor, at man kasserer alle de pågældende fødevarer, selv om der kun er pletter af skimmel, da man kan gå ud fra, at al frugt og grønt allerede er forurenet. Muggen frugt bør heller ikke bruges til at lave marmelade. Et andet tip: Tjek frugt og grønt i supermarkedet for at undgå at få mugne eksemplarer med hjem og få dem til at inficere dine andre frugter og grøntsager.
Dette vil måske også interessere dig
Frysetørrede frugter - nyd velsmagende godbidder med maksimalt indhold af næringsstoffer
Find ud af, hvorfor frysetørret frugt er et godt alternativ til frisk frugt, og hvordan du bedst integrerer det i din kost.
Opbevaring og nedfrysning af rodfrugter
Find ud af, hvordan du opbevarer gulerødder, pastinakker og andre rodfrugter perfekt - i køleskabet, kælderen eller opbevaringsrummet. Find tips til, hvordan du holder din høst frisk, og hvordan du fryser den ned.
