Spinat som superfood - her er dens næringsværdier
Superfooden spinat inspirerer ikke kun fitnessfans, men indeholder også et væld af værdifulde vitaminer, mineraler og fytokemikalier. Det styrker vores krop på en naturlig måde. Men hvornår kan man købe spinat regionalt? I denne artikel finder du ud af, hvilke næringsstoffer der skiller sig særligt ud, hvorfor spinat er et sandt sundhedsmirakel, og hvordan du bevarer dens friskhed og næringsstoffer optimalt.
Opbevaringstid*
| BioFresh Fruit & Vegetable-skuffe lige over 0 °C med høj luftfugtighed | 13 dage |
| EasyFresh-skuffe 7 °C med luftreguleringsplade | 5 dage |
| Køleskabsrum 7 °C | 4 dage |
| Fryserummet -18 °C | 18 måneder |
De vigtigste punkter
- Højt indhold af provitamin A, C- og K-vitamin - godt for huden, immunforsvaret og blodets størkning.
- Rig på folsyre og magnesium - vigtigt for celledeling, nerver og muskelfunktion.
- Lavt kalorieindhold (ca. 20 kcal pr. 100 g) - ideelt til en sund kost.
- Indeholder jern, som er let at udnytte, især i kombination med C-vitamin.
- Sekundære plantestoffer og antioxidanter - støtter kroppens forsvar.
Spinat og dens mikronæringsstoffer
Spinat er en af de mest næringsrige grøntsager og giver vigtige vitaminer og mineraler. Spinat er især kendt for sit indhold af jern.Denne antagelse er dog baseret på en myte. På grund af en kommafejl i gamle undersøgelser blev værdien overvurderet med en faktor ti. I virkeligheden indeholder spinat omkring 3 til 4 mg jern pr. 100 g. Ikke desto mindre er den grønne bladgrøntsag stadig en værdifuld kilde til jern, især i kombination med fødevarer, der er rige på C-vitamin, som fremmer jernoptagelsen på trods af tilstedeværelsen af oxalsyre. Spinat indeholder et højt niveau af oxalsyre. Det mistænkes for at hæmme optagelsen af jern i tarmen.
Nye undersøgelser viser, at spinat kan støtte muskelstyrken takket være sit jernindhold. Det gælder især for frisk spinat.
Ud over jern indeholder spinat store mængder folinsyre, som er afgørende for celledeling og bloddannelse. Bare 100 g dækker næsten 50 procent af det daglige behov for folinsyre. Den er også rig på provitamin A, andre B-vitaminer, C-vitamin og K-vitamin samt magnesium, kalium og calcium. Samtidig scorer spinat med et lavt kalorieindhold. Spinat indeholder ca. 20 kcal pr. 100 g og er derfor ideel til en kaloriebevidst kost.
Korrekt opbevaring spiller en vigtig rolle for at optimere bevarelsen af følsomme næringsstoffer. Liebherr tilbyder den perfekte løsning med sin BioFresh-teknologi med en temperatur på lige over 0 °C. Spinaten holder sig frisk meget længere, og vitaminer og mineraler bevares bedre. De, der ønsker at fryse spinat, kan også drage fordel af NoFrost. Takket være isfri opbevaring forbliver smagen og strukturen uændret.
Spinats virkning på din krop
Især fordøjelsen har godt af de grønne bladgrøntsager. Takket være sit høje fiberindhold stimulerer spinat tarmaktiviteten og kan derfor hjælpe naturligt mod forstoppelse. Spinat indeholder også mange vandopløselige vitaminer, mineraler og sekundære plantestoffer, som kan støtte tarmfloraen.
En kost rig på frugt og grønt, herunder regelmæssig indtagelse af spinat, kan reducere risikoen for hjerte-kar-sygdomme.
Hvis du vil have en ekstra portion mikronæringsstoffer, er frisk babyspinat fremragende i en salat. Det er generelt sikkert at spise det råt, så længe spinaten er frisk, godt vasket og kommer fra en pålidelig kilde. Babyspinat i økologisk kvalitet er et særligt godt valg. Den er mør og indeholder mindre oxalsyre.
Denne grøntsag har et lavt kalorieindhold og mætter alligevel godt. Spinat er perfekt til en sund kost. Uanset om den er kogt, dampet eller rå, er spinat et lille kraftværk for en god fordøjelse. Antioxidanterne i spinat er med til at beskytte dine celler.
Er spinat stadig spiselig efter blomstring?
I princippet er svaret ja, men med forbehold. Så snart spinaten blomstrer, bruger planten sin energi på at danne frø. Det gør bladgrøntsagerne mere fibrøse og bitre i smagen, og de mister noget af deres møre konsistens.
En anden pointe er, at indholdet af oxalsyre i spinat stiger med blomstringen. Oxalsyre kan hæmme optagelsen af mineraler. For raske voksne er forbruget stadig uproblematisk, hvis de nyder det med måde. Gravide, små børn og folk med nyreproblemer rådes til at undgå blomstrendespinat. Ideelt set skal du høste, førblomsterstilkene kommer frem. De nyhøstede blade holder sig sprøde i længere tid, hvis du lægger dem i et fugtigt klæde. Du kan også blanchere spinaten i et til to minutter og derefter fryse den ned. Det holder den blancherede spinat frisk og grøn.
Ofte stillede spørgsmål - spinat
Spinat er meget sundt, fordi det er rigt på vitaminer, mineraler og antioxidanter. Særligt værd at bemærke er C-vitamin, K-vitamin, folinsyre og jern, som understøtter vigtige funktioner i din krop, såsom immunsystemet, blodkoagulation og celledannelse. Spinat indeholder også sekundære plantestoffer. Takket være sit høje fiberindhold fremmer spinat en sund fordøjelse. Det lave kalorieindhold gør den ideel til en afbalanceret kost. Frisk spinat giver flest næringsstoffer. Frossen spinat er også et sundt alternativ, fordi nedfrysningen bevarer mikronæringsstofferne.
Spinat er især godt for dine øjne, dit hjerte, dine muskler og din hjerne. Takket være sit høje indhold af lutein og zeaxanthin beskytter spinat øjnene mod aldersrelaterede skader som f.eks. makuladegeneration. Det magnesium og kalium, den indeholder, understøtter hjertesundheden ved at regulere blodtrykket. Jern og nitrat fremmer ilttilførslen til musklerne og forbedrer deres ydeevne. Hjernen har også gavn af antioxidanterne og folsyren i spinat, som kan støtte den kognitive funktion.
Stænglerne på spinaten skal ikke nødvendigvis fjernes; de er lige så spiselige og indeholder værdifulde næringsstoffer. Især stænglerne på ung spinat er møre og kan spises uden problemer. I ældre eller storbladet spinat er stænglerne nogle gange fastere og lidt fibrøse, så de kan fjernes for at få en mere mør mundfølelse. Når du tilbereder spinat, kan du blot fjerne eller lade stilkene sidde, alt efter din personlige smag og opskriften. Under alle omstændigheder er det vigtigt, at du vasker spinaten grundigt for at fjerne sand og snavs.
*Alle angivne specifikationer skal betragtes som vejledende værdier og afhænger i hvert enkelt tilfælde af fødevaretypen og af korrekt opbevaring uden afbrydelse af kølekæden fra høst/produktion til Liebherr køle-/fryseskabet. Hvis fødevarer har oplysninger om mindste holdbarhed, er det altid datoen på emballagen, der gælder.
Dette vil måske også interessere dig
Fakta eller fiktion: Genopvarm spinat - lad være med det!
Det siges, at det er giftigt at genopvarme spinat, men hvad er sandheden bag denne myte? Vi afklarer, om spinat er giftig efter genopvarmning, eller om den stadig er spiselig.
Top 10 over fødevarer, der giver energi!
Disse ti fødevarer giver os masser af energi. Hvilke fødevarer er særligt velegnede til morgenmad og hvilke til frokost? Find ud af mere!
Fedtopløselige vitaminer
Læs videre for at lære mere om fedtopløselige vitaminer, og hvorfor det er vigtigt for mange vitaminer at blive indtaget sammen med olie eller fedt.