Kastanje: en solid nød
Når vejret begynder at slå om i efteråret og vinteren, er det varmende og mættende mad, vi har lyst til. Søde kastanjer - også kaldet marroner - er lige sagen. Men er alle kastanjer ens? Og hvad er den bedste måde at tilberede kastanjer på? Vi afslører alt!
De vigtigste punkter
- Spisekastanjer er også kendt som marroner - de adskiller sig fra uspiselige hestekastanjer.
- De er rige på næringsstoffer, har et lavt fedtindhold og indeholder masser af komplekse kulhydrater.
- Kastanjer skal opbevares køligt og tørt - helst i et BioFresh-skab fra Liebherr.
- Hvis du vil spise dem, skal de opvarmes, f.eks. ved at stege eller koge dem.
- Smagen er mildt sød, og kødet er melet og aromatisk.
Hvad er forskellen på spisekastanjer og andre kastanjer?
Du har sikkert allerede opdaget, at man nogle gange bruger betegnelsen marroner og andre gange kastanjer. Men er der forskel på søde kastanjer og almindelige kastanjer? Man kan skelne mellem de tre begreber: kastanjer, marroner og senkastanjer. Kastanjer har et mørkt skind, kødet er svært at få ud af skindet, og de har en meget kort holdbarhed. Marroner har en særlig aromatisk smag, deres kød er lettere at fjerne fra det lysere skind, og de har også en længere holdbarhed end kastanjer. De sene kastanjer adskiller sig primært ved, at de ikke falder ned fra træet, men skal plukkes.
Opbevaring af kastanjer
Hvis du er så heldig at få fat i friske kastanjer, kan de opbevares i køleskabet i et par uger. Friske kastanjer vil holde sig særligt friske i køleskabet takket være de innovative køleteknologier fra Liebherr. Et BioFresh-skab giver de ideelle temperatur- og fugtforhold for at bremse den naturlige modningsproces. Det gør, at kastanjerne bevarer deres aroma, konsistens og værdifulde næringsstoffer i meget længere tid.
Når du køber kastanjer, skal skindet være glat og blankt og ikke have nogen huller. Hvis du ryster en enkelt møtrik, bør den ikke rasle. Lav et krydsformet snit i kastanjen, og rist den i ovnen, eller kog den i vand, indtil skrællen åbner sig - det tager ca. 20 minutter. Det fløjlsagtige, læderagtige skind, der omgiver frugtkødet, er normalt ret svært at fjerne. Det er nemmere, hvis du lægger de pillede kastanjer i varmt vand i et par minutter.
Kastanjer og marroner - sundt og lækkert
Til at begynde med er kastanjer ikke egnede til at spise rå, fordi de indeholder meget store mængder garvesyre. Disse tanniner er grunden til den syrlige smag. Men når de tilberedes, bliver smagen vidunderligt sød. Halvdelen af nødden består af vand. Den anden halvdel består hovedsageligt af kulhydrater samt to gram fedt og protein (pr. 100 gram). Kulhydraterne er overvejende stivelse - det giver kastanjerne deres karakteristiske melede konsistens.
Sammenlignet med andre nødder (f.eks. valnødder eller hasselnødder) er kastanjen kendetegnet ved sit lave fedtindhold på kun 2 procent - andre nødder indeholder normalt over 50 procent fedt.
Marrons siges at styrke hjertet og nyrerne på grund af deres næringsstoffer og giver positive sundhedsmæssige fordele. Kastanjeblade er også nyttige som husråd. Et dampbad med bladene siges at hjælpe på en irritabel hoste. Men først og fremmest elsker vi kastanjer for deres velsmagende og alsidige frugter.
Dette vil måske også interessere dig
Køb og opbevaring af uindpakkede fødevarer
Vil du gerne handle mere bæredygtigt i fremtiden? Med uemballerede fødevarer tager du et skridt mod større bæredygtighed. Vi vil vise dig det.
Spis, når du har influenza - bliv hurtigere rask med disse næringsstoffer
Er der tale om et regulært influenzaudbrud, og kæmper du med endnu en irriterende infektion? Vi fortæller dig, hvilken mad du skal spise for at bekæmpe influenza.
