Kaki: næringsværdier og vitaminer i den søde frugt
Kakis er bærrene på et løvfældende træ. Disse træer stammer fra det centrale Kina, men har været dyrket lige så længe i Korea og Japan. I dag findes træerne i mange subtropiske og varmere lande. De solhungrende kakis modner først, når bladene er faldet af, og er derfor meget senere end mange andre frugter. Læs videre for at finde ud af alt om næringsværdierne i kakis, og hvordan du opbevarer dem korrekt.
Opbevaringstid*
| BioFresh Fruit & Vegetable-skuffe lige over 0 °C med høj luftfugtighed | 29 dage |
| EasyFresh-skuffe 7 °C med luftreguleringsplade | 20 dage |
| Køledel 7 °C | 16 dage |
| Fryserummet -18 °C | 12 måneder |
De vigtigste punkter
- Kakis er søde, orange frugter, som indeholder masser af C-vitamin, betacaroten og vigtige mineraler som calcium, jern og kalium.
- Der findes to sorter: tanninholdige sorter, som kun smager sødt, når de er helt modne, og tanninfrie sorter, som også er spiselige, når de er umodne.
- Modne frugter kan kendes på det glasagtige kød og den stærke farve.
- Den udvikler først sin karakteristiske, fyldige smag, når den er overmoden.
Kakis: fyldt med smag og næringsværdi
Frugten er kendetegnet ved sin gulorange farve og sin tomatlignende form med de fire store blade på stilken. Skindet er tyndt, glat, let gennemskinneligt og normalt uspiseligt. Mange sorter af kaki er uden frø. I smagen kommer den tæt på abrikos, pæreog en lille smule tomat. Men nogle frugter har også en bitter eftersmag. Det skyldes deres høje indhold af garvesyre.
Grundlæggende er der to forskellige varianter. Astringerende, tanninholdige sorter har en syrlig og "lodden" smag, når de er umodne. Når de er helt modne, får de dog en behagelig sødme, men de mangler en tydelig aroma. I modsætning hertil er der også de ikke-astringerende, tanninfri sorter. De kan spises, når de er umodne og stadig faste. Men desværre er disse forskelle ikke synlige udefra.
På grund af den søde og sukkerholdige smag er det bedst at spise kaki rå ved at skære den op og pille det tynde skind af. De nye sorter af kaki og sharonfrugt er lige så faste og sprøde som æbler, og derfor kan man sagtens spise dem med skrællen på. Selvfølgelig passer de søde frugter også godt i en kompot, marmelade, dessert eller i saucer.
Ud over at have meget sukker og ca. 70 kalorier pr. 100 gram er kakis særligt rige på C-vitamin og betacaroten. Men de orange frugter indeholder også calcium, jern, kalium, mangan og fosfor.
Sådan opbevarer du kakis korrekt
Kakis høstes umodne og skal modnes under transport og opbevaring. Du kan kende en moden kaki på, at frugtkødet skinner gennem huden med et glasagtigt skær. Når du handler, er det bedst at vælge de farvestrålende frugter, der ser ud, som om de er ved at sprænges. Bladene skal være intakte. En særlig egenskab ved appelsinen er, at den først udvikler sin karakteristiske, fyldige smag, når den er overmoden. På dette stadie af modenhed afvises andre frugter af de fleste forbrugere.
Hvis du faktisk har købt meget moden, aromatisk frugt, bringer det os selvfølgelig til det vanskelige spørgsmål om opbevaring. Det bedste sted at opbevare dem erikøleskabet, hvor kakis holder sig friske i syv dage ved 7 °C. I det særlige friskhedsrum i et Liebherr-køleskab kan frugt og andre følsomme fødevarer opbevares i BioFresh Fruit and Vegetable Safe iop til 29 dage. Den høje luftfugtighed og temperaturen lige over 0 °C holder kakis og deres næringsværdier friske i længere tid. Du bør stadig spise frugten hurtigt. Hele frugter kan også sagtens fryses. Hvis du har købt umodne kakis, kan du modne frugten derhjemme i en papirpose ved stuetemperatur, da det er en klimakterisk frugtsort.
*Alle angivne specifikationer skal betragtes som vejledende værdier og afhænger i hvert enkelt tilfælde af fødevaretypen og af korrekt opbevaring uden afbrydelse af kølekæden fra høst/produktion til Liebherr køle-/fryseskabet. Hvis fødevarer har oplysninger om mindste holdbarhed, er det altid datoen på emballagen, der gælder.
