Мангустин – екзотичен тропически плод с уникален вкус
Мангустинът е един от най-известните екзотични плодове от Югоизточна Азия и често се нарича „крал на плодовете“. От векове той се счита за деликатес в родния си регион. Дебелата му тъмнолилава кора крие светъл, деликатен плод, който се различава значително от другите тропически плодове. Освен деликатния си вкус, за него се изказват много твърдения относно потенциалните ползи за здравето, към които трябва да се подхожда с предпазливост. Тази статия ви дава обща представа за мангустина и ви показва как да работите с този деликатен плод.
Срок на съхранение*
| BioFresh Плодове & Зеленчуци безопасно малко над 0 °C при висока влажност | Не се препоръчва |
| Отделение EasyFresh 7 °C с пластина за регулиране на въздушния поток | 10 дни |
| Отделение на хладилника 7 °C | 8 дни |
| Фризерно отделение -18 °C | 12 Месеца |
Основните моменти
- Мангостинът е родом от Югоизточна Азия и расте по тропическите дървета.
- Има дебела, лилава кора и мека, бяла месеста част.
- Вкусът му е сладко-кисел и много ароматен.
- Много от твърдените ползи от него не са окончателно доказани научно.
- Плодът обикновено се консумира пресен и суров.
Какво е мангустин и откъде произхожда?
Мангостинът е плодът на тропическото дърво мангостин (Garcinia mangostana), което се отглежда предимно в Тайланд, Индонезия и Малайзия. Смята се, че произхожда от Индонезия. Днес се среща в големи части от Югоизточна Азия, като има и по-малки площи за отглеждане в Бразилия. Дървото расте много бавно и често дава първите си плодове едва след 8 до 15 години, което прави мангустина сравнително скъп плод.
Външният му вид е впечатляващ – твърда, тъмнолилава кора, която предпазва нежния плод вътре. Вътре има няколко бели сегмента, които са меки и сочни. Не се подвеждайте от името. Те нямат никаква ботаническа връзка с мангото. В Европа мангустините се предлагат почти изцяло като вносни продукти, което означава дълги транспортни маршрути и ограничена наличност.
Наистина ли мангустинът е толкова полезен за здравето?
Мангустинът често се възприема като здравословен продукт или дори като суперхрана. Науката обаче не е потвърдила това. Плодът наистина съдържа витамин С, фибри, калий, магнезий и растителни антиоксиданти, но не в по-големи количества от другите плодове. Често се споменават ксантоните, които могат да притежават антиоксидантни и противовъзпалителни свойства. Това вещество обаче се съдържа предимно в горчивата кора, която не се яде.
Дори що се отнася до кожата, потенциалните ползи са предмет на дискусии: антиоксидантите могат да спомогнат за защитата срещу свободните радикали, докато витамин С подпомага нормалното образуване на колаген. Поради това екстрактите от мангустин понякога се използват в козметични продукти. Досега надеждните научни изследвания относно прякото въздействие върху кожата са били ограничени.
Голяма част от изследванията се отнасят също така до лабораторни експерименти и изолирани вещества и не са пряко свързани с консумацията на плода. Следователно твърденията за ползите за здравето, съдържащи се в рекламните слогани, не са ясно доказани при хора. Мангустинът е ароматен плод, а не лекарство под формата на храна.
Кога мангустините са узрели и как може да се прецени качеството им?
Степента на зрялост играе ключова роля за вкуса и консистенцията на мангустина. Зрелият плод има кора с цвят от тъмнолилав до лилав.Ако кората леко се провива, когато я натиснете, това означава, че вътрешността е сочна. Много твърдата кора може да е признак , че мангустините не са узрели или са били съхранявани прекалено дълго. Дори най-малкото листенце на върха трябва да е свежо и зелено.
Срокът на годност на плода е ограничен, затова трябва да го изядете скоро след покупката. В Европа пресни мангустини не се предлагат целогодишно, което също ограничава избора на купувачите. Внимателно прегледайте външната част, за да не се наложи да правите компромис с качеството и за да сте сигурни, че ще можете напълно да се насладите на вкуса на плода.
Как да ядете мангустин и да се насладите на неговия сладко-кисел вкус
Мангостинът почти винаги се консумира суров и пресен. Преди да го изядете, измийте плода, след което внимателно разрежете дебелата кора с нож и го разцепете на две. Бялата месеста част се изважда лесно с лъжица. Не яжте по-големите семки.
Мангустинът има сладко-кисел вкус , е много ароматен и с деликатен вкус. Често вкусът се описва като смесица от праскова, личи,ананас и ягода. Консистенцията е мека, сочна и деликатна. Освен че може да се консумира самостоятелно, този плод се съчетава чудесно с плодови салати „ “, десерти, смутита и екзотични купа. По правило кожата не се яде сурова.
*Всички посочени технически характеристики трябва да се разглеждат като ориентировъчни стойности и зависят във всеки конкретен случай от вида на храната и от правилното съхранение без прекъсване на хладилната верига – от момента на събиране/производство до поставянето в домакинския уред Liebherr. Ако върху хранителните продукти има информация за минималния срок на годност, винаги се прилага датата върху опаковката.
Този текст е преведен автоматично от английски език.