Цикория: хранителни стойности, витамини и калории на зеленчука
Цикорията има особено ценни хранителни стойности. Този тръпчив до горчив на вкус зеленчук предлага богата на витамини промяна. Повечето от нас знаят, че цикорията може да се консумира сурова, на пара, варена или сотирана. Много малко хора обаче знаят какви са хранителните стойности на цикорията. Разкриваме какво представлява този горчив зеленчук.
Време за съхранение*
| Отделение BioFresh Fruit & Vegetable малко над 0 °C с висока влажност | 27 дни |
| Отделение EasyFresh 7 °C с плоча за регулиране на въздуха | 18 дни |
| Отделение на хладилника 7 °C | 14 дни |
| Фризерно отделение -18 °C | 9 месеца |
Основните моменти
- Малко калории: с 13 ккал на 100 г цикорията е идеална за лека диета.
- Ценни хранителни вещества: цикорията съдържа много каротин, калий, витамин С и фолиева киселина (витамин В9).
- Здравословни горчиви вещества: интибинът стимулира храносмилането и може да има положителен ефект върху метаболизма.
- Универсална в кухнята: сурова, пържена, печена или в смути - цикорията се вписва добре в много рецепти.
Цикория - списък на съдържанието
Цикория: хранителни стойности и произход
Съществуват много различни истории за произхода на цикорията, но всички те датират от Белгия през XIX век. Това е така, защото ядливата цикория, каквато я познаваме днес, има сложен процес на растеж, който първо е трябвало да бъде открит. Първоначално произлиза от обикновената цикория или синята маргаритка - синьо цвете , което расте в края на полето. Когато е лишен от светлина, корените му покълват, което в крайна сметка е това, което познаваме като цикория с нейните положителни хранителни стойности.
Цикорията има само 13 калории на 100 грама, което я прави идеална за диета, съобразена с калориите. Но въпреки ниското си съдържание на калории цикорията има какво да предложи: тя е особено богата на каротин, който тялото ни превръща във витамин А - важен за зрението, здравето на кожата и имунната система. Съдържанието на калий в него също е значително. Калият допринася за нормалната функция на мускулите и нервите и регулира баланса на течностите. Цикорията също така осигурява витамин С, фолиева киселина (витамин В9) и малки количества витамини В1 и В2 - хранителни вещества, които подпомагат имунната система и произвеждат енергия, особено в студено време. Съдържащите се в нея горчиви вещества, по-специално интибин, също заслужават голямо внимание по отношение на хранителните стойности на цикорията. Те стимулират производството на жлъчка и по този начин подпомагат храносмилането, което може да има положителен ефект върху метаболизма. Затова цикорията е истински витаминен и минерален бустер и е много полезна за нас.
Включване на цикорията и нейните витамини в диетата ви
Цикорията е подценяван зеленчук, който е отличен източник на витамини и може да се използва в най-различни ястия. Особено впечатляващ е в готвени ястия благодарение на деликатната си консистенция и леката си горчивина, когато е леко запържен или изпечен, например в зеленчукови сладкиши, кишове или като пълнеж за палачинки. В комбинация с ябълки или моркови той може да бъде интересна съставка на смутита. Ако балансираното хранене е важно за вас, цикорията е естествен начин да добавите ценни микроелементи към диетата си. Хубав бонус: Леко горчивият му вкус ограничава апетита за сладко, което го прави привлекателен и при диета с по-малко калории.
Основният фактор за определяне на качеството на зеленчуците е техният цвят. Цикорията трябва да е бяла с жълти връхчета на листата - ако краят на листата е зелен, вкусът ѝ е още по-горчив. Причината за това е излагането на светлина по време на процеса на отглеждане, тъй като цикорията предпочита да расте на тъмно. Съхранявайте цикориятав хладилника след закупуването ѝ. В обикновеното отделение на хладилника то остава свежо до 14 дни, а всейфа за плодове BioFresh & зеленчуци може да се съхранява до 27 дни. Това специално отделение за пресни храни във вашия хладилник Liebherr има особено високо ниво на влажност и температура малко над 0 °C, което означава, че можете да се наслаждавате на цикорията и нейните ценни хранителни стойности по-дълго време.
*Всички дадени спецификации трябва да се разглеждат като ориентировъчни стойности и във всеки случай зависят от вида на храната и от правилното съхранение без прекъсване на хладилната верига от реколтата/производството до домашния уред Liebherr. Ако върху хранителните продукти има информация за минималния срок на годност, винаги се прилага датата върху опаковката.
