Ефект на горчивите вещества - сладкият послевкус
В историята е било широко разпространено схващането, че горчивите вещества са сигнал за токсичност. От друга страна обаче, разтапящият се в устата първокласен черен шоколад може да предизвика сладко-горчива симфония. Прочетете нататък, за да разберете как се възприемат горчивите вкусове, какви са горчивите храни и какво е въздействието на горчивите вещества върху организма.
Основните моменти
- Първоначално горчивите вещества са били предупредителен знак за токсичност, но се съдържат в много здравословни храни, които могат да имат положителен ефект върху здравето.
- Горчивите вещества се съдържат в различни храни, включително зелени листни зеленчуци, артишок, лимони, какао, горчица, цикория и джинджифил.
- Горчивите зеленчуци, като рукола или цикория, могат да се комбинират със сладки дресинги или в чаени смеси, за да се смекчи горчивият вкус и да се улесни храносмилането.
Ефект на горчивите вещества - списък на съдържанието
Горчивите храни - от предупредителен сигнал до горчива слепота
От незапомнени времена хората са подхождали с колебание и предпазливост към горчивите растения. Това е така, защото горчивите вещества са били смятани за признак на токсични вещества, чието въздействие може да се окаже смъртоносно. Но не всички горчиви растения са токсични и няма доказана връзка между горчивината и токсичността.
Можем да открием и най-малката горчива нотка, а вкусът остава в устата дълго време - за разлика от сладките, солените или киселите вкусове. Индивидуалните реакции към горчивите вещества и възможните странични ефекти обаче зависят от няколко фактора. Причината за различното възприемане зависи и от генетичната ни предразположеност. При някои генни вариации се наблюдава истинска слепота за горчиви вкусове! В този случай възприемането на горчиви вещества е силно ограничено при засегнатите.
Храни, съдържащи горчиви вещества: горчив ефект или положително влияние?
Въпреки че в днешно време храните са с по-малко горчиви нотки, пазарът на горчиви чаени смеси и особено на горчиви тинктури се разраства. Смята се, че сместа от горчиви билкови екстракти задоволява желанието за нещо сладко. Докато някои вещества могат да забавят изпразването на стомаха, за други горчиви вещества се смята, че имат апетитен ефект. Затова ефектът на горчивите вещества върху теглото все още не е научно доказан.
Въпреки това тези горчиви вещества все още имат положително въздействие! Приемането на горчиви храни стимулира храносмилателните органи. Повишената секреция на храносмилателни сокове, които включват слюнка, жлъчка, стомашна киселина и секрети на панкреаса, подпомага храносмилането. Освен това горчивите вещества подпомагат кръвообращението и имат положителен ефект върху имунната система.
Горчиви вещества - кои храни ги съдържат
| Хранителни продукти | Ползи за здравето | Често използване |
|---|---|---|
| Зелени листни зеленчуци | противовъзпалително, подпомага храносмилането и детоксикацията | салати, смутита, зеленчукови ястия |
| Артишок | подпомага функцията на черния дроб, стимулира храносмилането | като зеленчуци или в сосове |
| Лимони | антиоксидант, подпомага имунната система | напитки, десерти, салати |
| Зелена чушка | болкоуспокояващо, стимулиращо обмяната на веществата | в салати, салса |
| Какао (черен шоколад) | антиоксидант, подпомага здравето на сърцето | в шоколад, напитки |
| Горчица | стимулира храносмилането, подпомага кръвообращението | в горчични сосове, маринати |
| Джинджифил | противовъзпалително, подпомага имунната система, подпомага храносмилането | в чайове, смутита, като подправка |
| Диви билки | детоксикира, стимулира храносмилането, богат на витамини | в салати, чайове, като подправка |
| Тонизираща вода | стимулира храносмилането, бори се със стомашни неразположения | като освежаваща напитка, в коктейли |
Оптималното съхранение е особено важно за храни, които съдържат горчиви вещества. Нашите съвременни хладилници са специално разработени, за да запазят ефекта на горчивите вещества, наред с други неща.
Технологии като BioFresh поддържат чувствителната храна в постоянен температурен диапазон. Така се забавя процесът на зреене, запазват се горчивите вещества, пълният вкус и ценните витамини.
Горчивите зеленчуци като горчиви изкушения - съвети
През лятото има сезон на много горчиви зеленчуци. В следващия горещ летен ден защо не изберете няколко различни вида салати и не приготвите сладък дресинг, който да подхожда на храната? Сладките храни могат дискретно да прикрият и допълнят горчивия вкус.
Яли сте нещо тежко и искате да раздвижите храносмилането си с помощта на горчиви вещества? Опитайте чаена смес с диви билки! Не само топлината на напитката, но и по-специално съставките, които подпомагат храносмилането.
Това също може да ви интересува
Съхраняване на билки: най-добрите ни съвети и трикове
Харесва ли ви да отглеждате билки, но не знаете какво можете да приготвите с тях? Ще ви покажем как можете да запазите билките с оптимално съхранение
Подмладете тялото си: направете си сок за детоксикация
Детоксикация на организма: как да си направите сок за детоксикация. Включително информация за детоксикиращи лекарства & детоксикиращи храни. Продължете да четете, за да разберете.
