Какаото: хранителни стойности, съдържание на мазнини и произход на продукта
Чаша горещ шоколад в студен ден, успокояващо парче шоколад, ако се чувствате потиснати. При толкова вкусни форми на какаото кой ще пита за хранителните стойности? Днес това може да е всекидневно удоволствие за нас, но в по-ранни времена е било истински лукс. Ще ви разкажем историята на какаото и ще ви обясним какви са всъщност хранителните стойности на какаото.
Основните моменти
- Произход: какаовите дървета произхождат от тропически райони като Африка, Централна и Южна Америка и са били използвани още от маите и ацтеките.
- Производство: първоначално какаовите зърна са бели и едва след ферментация, сушене и печене придобиват кафявия си цвят и типичния си аромат.
- Хранителни стойности: какаото съдържа 50-60% мазнини, които се дължат на какаовото масло, както и минерали като магнезий и калций.
- Особеност: какаото може да има ефект на подобряване на настроението благодарение на съставки като кофеин и теобромин, но е токсично за домашните любимци.
Какаото и хранителните му стойности - списък на съдържанието
Произходът на какаото
Нека първо да разгледаме какаовото растение, преди да преминем към хранителните стойности и витамините. Какаовите дървета са от семейство млечни и, както и кафето, растат в тропическите гори. Растенията се нуждаят от високо ниво на влажност и температура, поради което виреят само тук. Основните региони за отглеждане на какао са разположени в Африка, по-специално в Кот д'Ивоар, Индонезия и Централна и Южна Америка. Един плод от какаовото дърво съдържа 20 до 50 какаови зърна, които са суровината за производството на шоколад.
Културната история на какаото е отпреди почти три хиляди години. Произходът на какаото може да се проследи до народа на маите в Южна Америка през 600 г. след Христа. По време на завладяването на народа на маите от ацтеките какаовите зърна играят ключова роля. Ценните зърна са поискани от ацтеките като данък. След това ацтеките използват зърната като средство за плащане и за приготвяне на какаова напитка, известна като "Xocoatl". Едва благодарение на испанския конкистадор Ернан Кортес какаовите зърна достигат до Испания през 1528 г. До XIX в. обаче шоколадът или какаото са били запазена марка на висшите класи на обществото. Ексклузивността се дължи на скъпия производствен процес и ценните съставки, включващи, разбира се, какаови зърна, но също и захар и скъпи подправки като ванилия и канела.
Как се произвежда какаото и какви са хранителните му стойности?
Непосредствено след събирането на реколтата може да ви бъде простено, че какаовите зърна са кафяви - цветът на любимия ни шоколад. Но вместо кафяви, какаовите зърна всъщност започват да са бели. Само процесът на ферментация им придава кафяв цвят и характерен аромат. След това зърната се изсушават и изпичат. Особено важно е изпичането, тъй като едва тогава се създават типичните какаови аромати. За да се превърнат в шоколад, зърната се разчупват, премахва се обвивката и се смилат на какаова маса.
Но какви са хранителните стойности и съдържанието на мазнини в какаото? Какаовите зърна са с много високо съдържание на мазнини - 50 до 60 %, което се дължи на съдържащото се в тях какаово масло. Освен мазнини, какаото съдържа минералите магнезий и калций. Но кои са хранителните стойности на какаото, заради които то има нездравословна репутация? Шоколадът и шоколадовите изделия често съдържат голямо количество захар, което ги прави пълно с калории лакомство.
Въпреки това, тъй като шоколадът има подобряващ настроението ефект, той все още е много популярен. Какво предизвиква това чувство на щастие, когато ядем шоколад? Напълно възможно е кофеинът и теоброминът, съдържащи се в какаото, да предизвикват ефект на подобряване на настроението. Друга причина може да се дължи на повишеното съдържание на захар в шоколадовите продукти. Това е така, защото повишава нивата на серотонин. Той предизвиква усещане за щастие, поради което серотонинът е наричан хормон на щастието.
Предупреждаваме любителите на домашни любимци! Теоброминът, съдържащ се в какаото, е отровен за кучетата, котките и дори конете, тъй като те нямат ензим, който да им позволи да разградят това вещество. Така че това, което може да е лакомство за нас, е истински отровно за нашите четириноги приятели. Затова никога не оставяйте шоколад без надзор около животни.Хранителните вещества в какаото могат да ни накарат да се чувстваме щастливи - но не и нашите домашни любимци. През лятото шоколадът трябва да се поставя в хладилника.
Това също може да ви интересува
Срок на годност на шоколада: правилно съхранение и замразяване
Шоколад и срок на годност: Тук можете да научите как да замразявате, съхранявате и консервирате шоколад.
