Патладжан: хранителни стойности, витамини и калории на зеленчука
Познаваме патладжана като тъмнолилав плод с лъскава кожа. Въпреки това растението соланум може да придобие различни форми и цветове. В допълнение към голямото разнообразие от видове, патладжаните имат и интересни хранителни стойности. Разкриваме какво се крие под лилавата обвивка и кои витамини и хранителни вещества съдържат патладжаните.
Време за съхранение*
| Отделение за килер 12 °C | 14 дни |
| Стайна температура 20 °C | 7 дни |
| Отделение на хладилника 7 °C | 4 дни |
| Фризерно отделение -18 °C | 9 месеца |
Основните моменти
- Малко калории, много вкус: патладжаните съдържат само около 25 калории на 100 г.
- Богат на полезни съставки: калий, магнезий и антоцианини, които поддържат сърцето, клетките и имунната система.
- Осоляването спестява мазнини: осоляването на патладжаните преди пържене значително намалява усвояването на мазнини.
- Използване на ароматната кожа: кожата съдържа важни ароматни вещества и вторични растителни съединения. Затова по възможност трябва да се консумира.
Патладжаните съдържат следните хранителни вещества и витамини
Познаваме най-вече продълговатия или овален, черен до тъмнолилав патладжан с кожеста, лъскава кожа. Сортът rosa bianca е с напълно различен цвят. Кожата е с бяло-виолетови ивици - истинска наслада за очите. Тайландският патладжан изглежда съвсем различно: малък и яйцевиден с красиви зелени зърна. Съществува и бяла версия на патладжана. Заедно с картофите и доматите патладжаните принадлежат към семейството на нощните растения. Връзката може да не е очевидна веднага, но и трите вида принадлежат към рода Solanum.
Патладжаните са нискокалорични - при условие че се приготвят с малко мазнина. Със само 25 калории на 100 г те са идеални за хранителен режим , при който се внимава с калориите. При пържене обаче месото им бързо поглъща много олио, което може значително да увеличи калоричността им. Един прост трик е да посолите патладжана преди пържене. По този начин се извлича водата от патладжана и се гарантира, че по време на готвенето той поема значително по-малко мазнина. Практиката на осоляване за отстраняване на горчивите вещества, която е била обичайна в миналото, вече е почти ненужна, тъй като съвременните сортове почти не съдържат горчиви вещества. Патладжаните могат да предложат и много хранителни вещества: те са особено богати на калий, магнезий и вторични растителни вещества като антоцианини. Въпреки че съдържанието на витамин С е ниско, патладжаните са чудесно допълнение към всеки хранителен режим поради своята хранителна стойност.
Патладжаните са толкова здравословни благодарение на хранителните си стойности
Патладжаните се препоръчват за балансирано хранене поради хранителната си стойност. По-специално техните ценни вторични растителни съединения могат да имат положителен ефект върху здравето. Особено важни саантоцианините, които се намират главно в тъмната кожа. Тези растителни пигменти имат антиоксидантно действие, което означава, че помагат на организма да неутрализира свободните радикали, което от своя страна може да защити клетките и да има противовъзпалителен ефект.Калият, съдържащ се в патладжаните, подпомага здравословната функция на сърцето и регулира кръвното налягане. Съдържащите се в продукта фибри стимулират храносмилането и осигуряват дълготрайно усещане за ситост. В същото време патладжаните са почти без мазнини и почти не съдържат захар. Съдържанието на вода в тях е над 90 %, което спомага за поддържането на хидратацията. Така че, ако искате да направите нещо полезно за тялото си, патладжаните и техните хранителни стойности са точното нещо за вас.
Когато купувате патладжани, уверете се, че плодът е твърд, кожата е лъскава, а основата на дръжката не е увиснала. Патладжаните също са изключително чувствителни към студ, поради което се съхраняват само около четири дни в хладилното отделение на хладилника при температура 7 °C. Патладжаните предпочитат малко по-високи температури и затова ще останат свежи до 14 дни в отделението за хранителни продукти на вашия хладилник Либхер . В това отделение се поддържа температура от 12°C, точно както в килера. Те могат да се съхраняват до седем дни на стайна температура. Не ги съхранявайте в близост до плодове, които отделят много газове при зреене, например ябълки или костилкови плодове. Патладжаните са особено чувствителни към етилена и не се съхраняват толкова дълго, когато се съхраняват заедно с тези плодове. Ако искате да се наслаждавате по-дълго на патладжаните и техните хранителни свойства, следвайте тези прости съвети за съхранение.
*Всички дадени спецификации трябва да се разглеждат като ориентировъчни стойности и във всеки случай зависят от вида на храната и от правилното съхранение без прекъсване на хладилната верига от реколтата/производството до домашния уред Liebherr. Ако върху хранителните продукти има информация за минималния срок на годност, винаги се прилага датата върху опаковката.
