Сортове домати: разнообразие и ползи от цветния зеленчук

• Колко са сортовете домати и как изглеждат
• Цветни домати: витамини и други хранителни вещества
• Съхраняване на доматите в хладилника или не?
• Това също може да ви интересува

Доматът е един от най-популярните зеленчуци. Независимо дали са за готвене или сурови, доматите са в списъка за пазаруване, дори и само под формата на доматено пюре или кетчуп.

През последните години броят на различните сортове домати непрекъснато се увеличава. Дотогава асортиментът се ограничаваше само до няколко разновидности. То се състоеше от кръгли, продълговати, говежди и чери домати. След това към списъка е добавен гроздовият или лозовият домат. Днес това е един от най-популярните сортове домати.

Предимството на лозовия домат е по-дългият срок на годност след прибиране на реколтата и равномерното узряване на плодовете на растението, без те да падат преждевременно от лозата. Поради тази причина лозовият домат може да съхранява максимално количество хранителни вещества. Това е от полза най-вече за аромата. Чери доматите, коктейлните домати и доматите за говеждо месо вече се предлагат и като лозови домати. Освен широко разпространената кръгла форма на доматите, има и продълговати, плоски, сливови, крушови и фурмирани плодове.

Освен по форма, отделните сортове домати имат какво да предложат и по отношение на цвета. Класическото червено се допълва от жълти, оранжеви, кафяво-черни, зелени, лилави и дори черни плодове.

Със само 17 ккал на 100 г доматите са много нискокалорични и затова могат да се ползват без колебание като закуска между храненията. Освен това те се състоят от 94% вода. Те могат да намалят кръвното налягане и да действат като диуретик, което може да има благоприятен ефект върху сърцето и бъбреците. Благодарение на достатъчната слънчева светлина и идеалната почва доматите съдържат повече витамини А, В, С и Е от почти всички други зеленчуци. Те са богати и на магнезий, желязо, калций и фосфор.

Вторичните растителни вещества, каротеноидите, са причина за цветовете на различните сортове домати. Те варират от жълто до червено. По-специално червеният оцветител ликопен може да има имуноукрепващо действие. За да се улесни усвояването на ликопен от организма, доматите трябва да се варят или сваряват.

Дали и по какъв начин един домат е вкусен, разбира се, е субективно. Има обаче някои фактори, които влияят върху зрелостта и вкуса на доматите. Разбира се, сортът на доматите играе важна роля. След това има съдържание на захар, съотношение на киселинност, твърдост, метод на приготвяне, вкус и, разбира се, температура на консумация. Някои хора ги харесват хладни, други - топли. Но какво се случва с вкуса на доматите в хладилника?

Ако слагате доматите в хладилника, уверете се, че съхранявате в него само напълно узрели плодове. Хладните температури в хладилника забавят процеса на разваляне, но в същото време спират и узряването им. Доматите са климактерични плодове, т.е. те продължават да зреят и след прибирането на реколтата. Затова оставяйте неузрелите домати да зреят извън хладилника и ги поставяйте в хладилника едва след като достигнат предпочитаната от вас степен на зрялост.

За по-наситен вкус препоръчваме да извадите доматите от хладилника и да ги затоплите до стайна температура преди консумация.

Ако искате наистина пресни домати, можете, разбира се, да отглеждате и собствени домати в градината или на балкона. Това означава, че нищо не пречи на директната консумация и че можете сами да изберете степента на зрялост и сорта.

^{*Всички дадени спецификации трябва да се разглеждат като ориентировъчни стойности и във всеки случай зависят от вида на храната и от правилното съхранение без прекъсване на хладилната верига от реколтата/производството до домашния уред Liebherr. Ако върху хранителните продукти има информация за минималния срок на годност, винаги се прилага датата върху опаковката.}