Збереження - перевідкриття тренду
Соління, сушіння, квашення, копчення та зацукровування - це лише деякі з багатьох методів консервування , яким вже тисячі років. Людям завжди доводилося зберігати їжу, щоб її вистачило надовго. Однак з появою промислових консервів ці методи вже не здаються такими актуальними. Тим не менш, консервація, схоже, повертається до домашнього вжитку. Дізнайтеся більше про це тут.
Ключові моменти
- Консервування продуктів повертається: засолювання, сушіння, маринування або заморожування - старі методи знову в моді і допомагають зберігати їжу довше.
- Правильна консервація запобігає харчовим відходам і підтримує ресурсозберігаючий спосіб життя.
- Широкий спектр методів: хімічні, органічні та фізичні процеси пропонують правильне рішення для консервування майже для кожного типу продуктів харчування.
- Насолоджуйтесь регіональною кухнею цілий рік: ті, хто купує або збирає врожай влітку, можуть насолоджуватися свіжими продуктами з регіону і взимку, законсервувавши їх.
Зберігати їжу природним шляхом - давня традиція
Консервування продуктів харчування має довгу і цікаву історію. Дуже рано люди намагалися зробити так, щоб не залежати від щоденного пошуку їжі. Для того, щоб їжу можна було споживати довше, щоб вона зберігала смак і не втрачала вітаміни та поживні речовини, люди випробовували різні способи, роблячи таким чином важливий культурний крок вперед для населення.
Ще єгиптяни використовували для цього оцет і мед, а римляни застосовували процеси, з якими ми добре знайомі і сьогодні. М'ясо і рибу, наприклад, коптили або солили, а фрукти сушили і в'ялили. З початком індустріалізації з'явилися такі методи, як електричне консервування, охолодження та заморожування.
Збереження продуктів харчування: позитивний внесок для навколишнього середовища
Люди, які люблять здорову і різноманітну їжу, купують багато свіжих фруктів і овочів, а також молочних і м'ясних продуктів. Однак, як правило, нам не завжди вдається вчасно використати придбану їжу. Достатньо зазирнути в холодильник, щоб зрозуміти, що зберігати свіжі фрукти та овочі складно. Щороку 1,3 мільярда тонн їстівних продуктів у світі викидається у відходи. Правильна консервація запобігає харчовим відходам і тому стає все більш важливою частиною сталого способу життя.
Сучасна побутова техніка Liebherr робитьтут цінний внесок: інноваційні технології, такі як BioFresh і NoFrost, довше зберігають продукти свіжими, зберігають поживні речовини і значно затримують псування. Це не тільки дозволяє ефективніше використовувати залишки їжі, але й забезпечує цільове зберігання продуктів.
Споживачі також все більше орієнтуються на регіональні та сезонні покупки. Якщо влітку ваш домашній сад, а також місцеві щотижневі ринки рясніють різноманітними сортами фруктів та овочів, то взимку все трохи скупішає. Тож тим, хто все ще бажає насолоджуватися власною регіональною їжею в холодну пору року, варто звернутися до перевірених методів консервації. Додаткова перевага: ще одна перевага полягає в тому, що ви точно знаєте, що в ньому міститься, а це означає, що ви можете гарантувати автентичність смаку.
Як консервувати продукти: методи
| Зберігання. метод | Ілюстративний процес | Спосіб дії | Відповідні продукти харчування | Особливі переваги |
|---|---|---|---|---|
| Хімічна | Засолювання | Видаляє вологу, пригнічує ріст мікроорганізмів | Риба, м'ясо, сир | Тривалий термін зберігання, легко наноситься |
| Куріння | Видаляє вологу, додаткова консервація речовинами в димі | Риба, м'ясо, сир, тофу | Насичений аромат, тривалий термін зберігання | |
| Закисання (оцет) | Знижує рівень pH, запобігає розмноженню бактерій | Гриби, овочі | Гостро-кислий смак, легке зберігання | |
| Зацукровування | Видаляє вологу, пригнічує мікроорганізми | Фрукти | Солодкий смак, ідеально підходить для варення та компотів | |
| Консервування в спирті | Алкоголь діє як консервант, пригнічуючи ріст мікробів | Фрукти | Ідеально підходить для десертів або ароматних страв | |
| Органічний | Молочнокисле бродіння | Молочнокислі бактерії перетворюють цукор на молочну кислоту, яка діє як консервант | Овочі (наприклад, капуста), ферментовані напої | Природний процес, підтримує мікрофлору кишечника, не вимагає енерговитрат |
| Фізичний | Закипає | Тепло вбиває мікроорганізми, а вакуумний розлив запобігає новому зараженню | Фрукти, овочі, соуси | Тривалий термін зберігання, насичений смак |
| Охолодження | Уповільнює метаболічні процеси мікроорганізмів | Свіжі продукти всіх видів | Швидко і просто, ідеально підходить для короткострокового зберігання | |
| Заморожування | Зупиняє мікроорганізми через екстремальний холод | Майже вся їжа, наприклад, гриби | Особливо надійний захист у морозильних камерах з технологією NoFrost/SmartFrost |
Це також може вас зацікавити
Заморожування продуктів - як правильно це робити!
Заморожування продуктів стало простим: дізнайтеся, як правильно заморозити продукти, зберегти їх і заощадити гроші та ресурси в процесі!
Поради, як запобігти харчовим відходам - занадто гарні для смітника!
Дізнайтеся про три поради, як запобігти харчовим відходам і заощадити в довгостроковій перспективі. Прочитайте, як скласти розумний бюджет і заощадити ресурси!
