Черемша - альтернатива часнику навесні
Черемша - це більше, ніж просто ароматна дика трава, вона багата на корисні поживні речовини, підтримує здоров'я печінки та травлення і є м'якою альтернативою часнику. У цій статті ви дізнаєтеся, наскільки універсальна черемша, чим вона відрізняється від часнику та як її безпечно ідентифікувати.
Ключові моменти
- Профіль поживних речовин на 100 г: 25 ккал, понад 90% води, 4 г вуглеводів, 2 г білків, 0,5 г жирів, 2 г клітковини
- Вітаміни та мінерали: багатий на вітаміни С, А, Е, Е, вітаміни групи В, кальцій, залізо та магній
- Сезон: Березень - травень
- Користь для здоров'я: антибактеріальна, детоксикаційна, сприяє травленню, підтримує роботу печінки, кишечника та імунної системи
- Черемша проти часнику: різниця в поживних речовинах, але схожий вплив на здоров'я
Черемша настільки універсальна: поживні речовини, сезон та використання
Початок весни також знаменує початок сезону черемші: цей " лісовий часник" можна збирати з березня по травень. Черемша приваблива не тільки завдяки своєму інтенсивному аромату, але й завдяки високому вмісту вітамінів і мінералів. Вона містить багато вітаміну С, калію, кальцію, заліза, вітаміну А, вітамінів групи В, вітаміну Е та магнію.
| Вітамін | Вміст на 100 г |
|---|---|
| Вітамін С | 150 mg |
| Вітамін А | 200 мкг |
| Вітамін B1 | 130 мкг |
| Вітамін B2 | 60 мкг |
| Ніацин | 700 мкг |
| Вітамін B5 | 110 мкг |
| Вітамін B6 | 200 мкг |
| Вітамін Е | 250 мкг |
| Мінерали | Вміст на 100 г |
| Калій | 336 mg |
| Кальцій | 76 mg |
| Магній | 22 mg |
| Натрій | 16 mg |
| фосфор | 50 mg |
| Залізо | 2,9 mg |
Маючи лише близько 25 ккал на 100 грамів, понад 90 % води і майже не містить жирів, він смачний і корисний для здоров'я. Його сірчисті ефірні олії, які вивільняються при подрібненні, відповідають за характерний запах, а також мають оздоровчі властивості.
Енергія
Вміст води
Вуглеводи
Жир
Білок
Волокно
Природно здоровий: як черемша може підтримати печінку, кишечник і сон
Черемша вважається не тільки ароматною дикорослою травою, а й потужною лікарською рослиною. Його цінували як "траву здоров'я" ще кельти, германські племена та римляни. Сьогодні ми знаємо, що сполуки сірки, які він містить, особливо аліцин, відіграють важливу роль для здоров'я: вони мають антибактеріальні, протизапальні та детоксикаційні властивості.
Ці властивості особливо корисні для печінки. Черемша допомагає виводити токсини і стимулює обмін речовин. Його травні властивості також розвантажують кишечник, що може полегшити метеоризм, здуття живота і спазматичні болі.
Чай зі свіжого листя черемші можестимулювати травлення і покращувати кровообіг. Песто з черемші поєднує в собі багато корисних інгредієнтів у концентрованому вигляді: вітамін С для зміцнення імунітету, а також залізо і магній для енергії. Тривале споживання черемші може позитивно впливати на рівень холестерину такров'яний тиск.
У традиційній китайській медицині (ТКМ) черемша вважається зігріваючою травою , яка стимулює ци печінки. Вважається, що він допомагає зняти внутрішню напругу, гармонізує травлення і стимулює потік енергії в організмі. Вважається, що вечірній чай з черемшею допомагає розслабитися і сприяє засипанню. Однак ці припущення не мають під собою жодного наукового підґрунтя.
Черемша і часник: такі схожі, але такі різні
Черемша і часник належать до однієї родини рослин і мають багато корисних для здоров'я інгредієнтів, включаючи сірчисті сполуки, такі як аліцин. Вони також схожі на смак: обидва мають пряний, злегка гострий аромат. Однак черемша значно м'якша і, на відміну від часнику, не залишає стійкого запаху в роті або на тілі.
Вони також відрізняються за своєю поживною цінністю: тоді як часник містить більше калорій, білків, вуглеводів, вітаміну B6, магнію, калію і фосфору, черемша відрізняється високим вмістом води, вітамінів C, E і A, а також кальцію і заліза. Особливо слід відзначити високий вміст вітаміну С, який навіть вищий, ніж в апельсинах. Незважаючи на ці відмінності, обидві рослини мають схожий вплив на серцево-судинну систему, травлення та імунну систему.
Однак популярність черемші також несе в собі ризики - особливо, якщо збирати її в дикій природі. Листя черемші дуже схоже на листя конвалії абоосіннього крокусу, але обидва вони дуже отруйні. Надійний спосіб відрізнити їх - типовий часниковий запах, який черемша видає, коли її листя розчавлюють. Якщо ви хочете перестрахуватися, краще купувати черемшу у спеціалізованому магазині або вирощуватиїї самостійно.
ПОШИРЕНІ ЗАПИТАННЯ
Так, черемшу можна їсти сирою, вона насправді дуже корисна для здоров'я. Протягом сезону з березня по травень ця ароматна трава багата на вітаміни та мінерали. У сирому вигляді поживні речовини повністю зберігаються, тому черемша особливо корисна в салатах, соусах або у вигляді песто. Його цілющий вплив на печінку і кишечник ефективний і без нагрівання. Типовий часниковий смак м'якший, але не викликає неприємного запаху з рота - явна відмінність від часнику.
Черемша ботанічно належить до родини цибулевих і здебільшого використовується як кулінарна трава, а не як традиційний овоч. Однак, завдяки високому вмісту поживних речовин, вітамінів і фітохімічних речовин, він є справжнім підсилювачем здоров'я - незалежно від того, чи їсти його сирим, приготованим або у вигляді песто. У порівнянні зі звичайними овочами, він особливо низькокалорійний, але має багато переваг для здоров'я.
Сезон черемші закінчується в травні, коли рослина починає цвісти і втрачає свій аромат і силу. Користь для здоров'я, особливо для печінки, кишечника та імунної системи, зменшується, а цінні поживні речовини та вітаміни втрачаються. Зів'ялий черемша також може гірчити на смак. Якщо ви хочете використовувати його не в сезон, ви можете заморозити його або зробити з нього песто чи чай з черемшею.
*Всі наведені технічні характеристики слід розглядати як орієнтовні і залежать в кожному конкретному випадку від типу продуктів харчування та належного зберігання без переривання холодового ланцюга від збору врожаю/виробництва до побутової техніки Liebherr. Якщо харчові продукти мають інформацію про мінімальний термін придатності, завжди застосовується дата, зазначена на упаковці.
Це також може вас зацікавити
Консервування трав: наші найкращі поради та рекомендації
Вам подобається вирощувати зелень, але ви не знаєте, що з неї можна приготувати? Ми покажемо вам, як можна зберегти трави за допомогою оптимального зберігання
Часник - калорійність, поживна цінність та його вплив
Тут ви знайдете все, що потрібно знати про часник: калорійність, вітаміни та поживні властивості, його вплив на кишечник і як він може допомогти вам схуднути.
