Фісташка: походження та ідеї для переробки
У морозиві чи ковбасі: ми можемо знайти фісташки у всіх видах продуктів, які ми не обов'язково очікуємо побачити. Де б вони не були, вони завжди додають особливий штрих класу до широкого спектру продуктів харчування. Читайте далі, щоб дізнатися про походження фісташок, про те, що це за продукт харчування і як його можна використовувати.
Ключові моменти
- Фісташки походять з Близького Сходу.
- Їхній зелений колір зумовлений пігментом хлорофілом, а фіолетовий - антоціанами.
- Фісташки багаті жирами ( близько 60%), а також білками, калієм, кальцієм і залізом.
- Через високий вміст жиру вони можуть швидко прогіркнути, тому герметичне зберігання є вкрай важливим.
Походження фісташок - зміст
Походження фісташок
Батьківщиною фісташки є Близький Схід. Це дерево з родини сумахів найкраще розвивається саме тут, бо тут спекотно і сухо. Майже дві тисячі років тому римляни допомогли фісташці отримати міжнародне визнання. Так він потрапив до Італії через Сирію, і він продовжує рости в Італії і сьогодні. Фісташкове дерево також вирощують в Африці, Азії, деяких інших європейських країнах і США. Туреччина є провідним виробником серед цих виробників.
Фісташкове дерево виростає до десяти метрів заввишки і приносить плоди, які нас особливо цікавлять. Це кісточкові плоди: насінина, оточена твердою дерев'янистою серцевиною. А кісточка - це те, що ми зазвичай називаємо фісташкою: трикутна, здебільшого зелена, вкрита тоненькою фіолетовою шкіркою. Отже, фісташка - це не горіх, як можна помилково вважати, а кісточка кісточкового фрукта.
Чому фісташки зелені?
Маленькі кісточки фісташок містять дуже специфічний інгредієнт у відносно великих кількостях: хлорофіл. До трьох міліграмів на сто грамів цього зеленого пігменту можна знайти в насінні фісташок. Фіолетовий колір шкіри надає інший природний пігмент, а саме різновид антоціану. До речі, ожина, шкірка баклажанів, вишні та багато інших фіолетових фруктів також забарвлені антоціанами.
Один інгредієнт фісташки виділяється особливо: жир. У 100 грамах фісташок міститься до 60 грамів жиру. На додаток до 60 відсотків жиру, фісташкове насіння містить близько 20 відсотків білка. Що стосується мінералів, то особливо виділяються кальцій, калій і залізо. Фісташки містять їх у значній кількості.
Велика кількість жиру також є причиною того, що фісташки швидко стають прогірклими. Це одразу помітно по запаху і смаку, і насіння стає непридатним для вживання в їжу. Як можна запобігти цьому процесу? Слід уникати контакту з киснем, наскільки це можливо. Фісташки дуже довго зберігаються свіжими в холодильнику холодильнику якщо зберігати їх неочищеними в герметичному контейнері. Контрольована вологість і низька температура ідеально зберігають їх смак і хрусткість.
Рецепти використання фісташок
Є вагома причина, чому показники продажів фісташок продовжують зростати - вони просто дуже смачні. Їхній смак нагадує мигдаль, а зелене насіння можна використовувати в солодких і солоних стравах. Здебільшого ми насолоджуємося ними смаженими, адже смак по-справжньому розкривається лише під час смаження. Смажені та солоні фісташки - ідеальна закуска. Відкриття мушлі - це ритуал, який є невід'ємним від неї. Але маленькі зелені фісташки можуть зробити набагато більше. Ви коли-небудь готували фісташковий брітл самостійно? Просто розтопіть кілька столових ложок цукру в каструлі або сковороді і додайте стільки ж фісташок.
М'ясний паштет, вишуканий фісташками, смачний і простий у приготуванні. Для простого варіанту вам потрібно лише змішати фарш з жменею фісташок, яйцем та панірувальними сухарями. Додати цибулю і часник, а також сіль і перець за смаком. Потім викладаємо суміш на розкачане листкове тісто і накриваємо начинку тістом. Поставте його в духовку, і незабаром у вас вийде чудовий паштет, який особливо смакує з вершковим соусом.
Це також може вас зацікавити
Яйце і цукор: заміна здоровому харчуванню
Яйця, борошно і цукор важливі в багатьох рецептах. Але є й інший шлях. Дізнайтеся тут, які замінники яєць і цукру роблять випічку успішною!
Харчуйтеся здорово: чи може їжа замінити ліки?
Дізнайтеся, як здорове харчування може покращити ваше самопочуття. Цінні поради, поживні речовини та натхнення для здорового способу життя!
