Молюски та холестерин - насолоджуйтеся смаком з чистою совістю
Молюски є не тільки одним з кулінарних шедеврів морської кухні, але й постійною темою в дискусіях про харчування, особливо коли мова йде про холестерин. Читайте далі, щоб дізнатися, які види молюсків входять до їх складу, що робить їх такими корисними і який насправді вміст холестерину в молюсках.
Термін зберігання*
| Креветки | Коричневі креветки | Креветки | |
|---|---|---|---|
| Відділення BioFresh Fish & Seafood -2 °C з низькою вологістю | 4 днів | 4 днів | 4 днів |
| Холодильне відділення 7 °C | 1 день | 1 день | 1 день |
| Морозильна камера -18 °C | 3 місяці | 1 місяць | 3 місяці |
Ключові моменти
- Молюски, такі як креветки, креветки і раки - це багаті білком, нежирні делікатеси з морепродуктів.
- При помірному споживанні молюски вважаються холестерин-орієнтованим вибором завдяки вмісту омега-3 жирних кислот.
- Сучасні технології охолодження, такі як безпечна для риби та морепродуктів від Liebherr , значно подовжують термін їх зберігання.
- Людям, які страждають на подагру, слід вживати молюсків лише в помірних кількостях через вміст у них пуринів.
Раки, креветки, креветки - огляд молюсків та вміст холестерину в них
Спочатку з'являється термін "ракоподібні", який є синонімом терміну "молюски". Десятки тисяч видів класифікуються за цією ознакою. Креветки утворюють одну групу ракоподібних, тоді як інша група називається "креветки". До креветок належать різні родини, наприклад, їстівні краби. Родина їстівних крабів поділяється на менші роди, які в свою чергу поділяються на види. Це стосується і креветок: наприклад, вид "північноморська креветка" є частиною родини "Crangonidae".
Фраза "червоний, як омар" має під собою вагомі підстави: варені ракоподібні мають безпомилкове яскраво-червоне забарвлення. Проте захисна оболонка живої тварини зовсім не червона. Насправді, залежно від виду, верхній шар має темно-зелений, темно-коричневий або синій колір. Завдяки такому темному забарвленню молюски ідеально маскуються, оскільки вони пристосовані до кольору навколишнього середовища. Лише після контакту молюсків з киплячою водою цей верхній шар стає прозорим, відкриваючи шар під ним, який містить червоний пігмент.
Вибагливі поціновувачі закономірно запитують себе: чи дійсно молюски корисні для здоров'я? Молюски дійсно містять холестерин, але його кількість значно менша, ніж прийнято вважати - і, перш за все, вона врівноважується поліненасиченими жирними кислотами, що містяться в них. Вони позитивно впливають на рівень холестерину і можуть знизити так званий "поганий" холестерин ЛПНЩ.
Хороша новина для любителів молюсків полягає в тому, що молюски вважаються корисними для організму завдяки високоякісному, легкозасвоюваному білку. Високий вміст білка та низька калорійність молюсків роблять їх особливо корисними для здоров'я. Наприклад, креветки Північного моря містять майже 19 грамів білка на 100 грамів, а вміст жиру в них становить лише 1 %. Однак людям з подагрою слід бути обережними, оскільки молюски мають високий вміст пуринів.
Зберігайте молюсків свіжими довше, стежачи за рівнем холестерину
Очевидно, що ми не можемо споживати зовнішню захисну оболонку молюсків. Він складається з хітину - вуглеводної сполуки, яку ми не здатні перетравити. Щоб дістатися до смачної м'якоті, ракоподібних потрібно видалити. Великих молюсків, таких як омари, кладуть у киплячу воду. Це призводить до того, що м'якоть відривається від шкаралупи. Дрібні північноморські креветки готуються безпосередньо на борту рибальського човна. Це насамперед з гігієнічних міркувань. Зрештою, тварин виловлюють поблизу витоків великих річок, де, як і слід було очікувати, забруднення та мікроби широко розповсюджені. Відварювання північноморських креветок робить мікроби нешкідливими і запобігає псуванню креветок.
В принципі, при приготуванні застосовуються наступні правила: не варити занадто довго, інакше креветки і т.д. стануть сухими і несмачними. Не перевантажуйте страву з молюсків занадто великою кількістю інгредієнтів, інакше вони стануть центром уваги страви. Проста лимонна заправка або домашній майонез будуть особливо смачним доповненням. До страв з молюсками можна використовувати петрушку, тарагон, кервель або цибулю. Любителям азіатської кухні варто додати до молюсків імбир, перець чилі, кунжут, соєвий або рибний соус.
Холодильні технології від Liebherr подовжують термін зберігання чутливих продуктів, таких як риба та морепродукти. Особливо ефективним є сейф для морепродуктів BioFresh Fish &: креветки та креветки залишаються свіжими лише один день у звичайному відділенні холодильника при температурі 7 °C, тоді як у сейфі для морепродуктів Fish & при температурі -2 °C та низькій вологості їхній термін зберігання подовжується до 4 днів.
*Всі наведені технічні характеристики слід розглядати як орієнтовні і залежать в кожному конкретному випадку від типу харчових продуктів і належних умов зберігання без переривання холодового ланцюга від збору врожаю/виробництва до побутової техніки Liebherr. Якщо харчові продукти мають інформацію про мінімальний термін придатності, завжди застосовується дата, зазначена на упаковці.
