М'ясо: корисне чи шкідливе? Поживна цінність, вітаміни та інше
М'ясо є основним продуктом у раціоні багатьох людей. У цій статті ви дізнаєтеся, які поживні речовини містить м'ясо, як правильно готувати і зберігати м'ясо, а також які аспекти здоров'я слід враховувати. Ми розглянемо переваги та недоліки споживання м'яса та надамо практичні поради щодо здорового харчування. Незалежно від того, чи любите ви м'ясо, чи ласуєте ним час від часу, тут ви знайдете корисну інформацію, яка допоможе вам приймати обґрунтовані рішення.
Термін зберігання* *Термін зберігання
| Відділення BioFresh Meat & Dairy трохи вище 0 °C з низькою вологістю | 6 днів |
| Холодильне відділення 7 °C | 1 день |
| Морозильна камера -18 °C | 6 місяців Птиця та свинина 12 місяців Яловичина |
Ключові моменти
- М'ясо містить багато білка таважливих поживних речовин.
- Червоне м'ясо може бути пов'язане з ризиками для здоров'я.
- Рекомендована кількість - 300-600 г на тиждень.
- Органічне м'ясо має користь для здоров'я та переваги з точки зору якості.
- Купуйте у місцевих, сталих постачальників, щоб захистити навколишнє середовище
Чи корисне м'ясо?
М'ясо - джерело високоякісного білка, який організм здатен добре засвоювати. Він містить важливі вітаміни та мінерали, такі як залізо, цинк і вітаміни групи В.
Однак важливо пам'ятати про результати численних досліджень, які встановили зв'язок між червоним м'ясом і раком та серцево-судинними захворюваннями. З цієї причини, а також з етичних та екологічних міркувань, рекомендовану кількість червоного м'яса для дорослих у 300-600 г на тиждень слід, по можливості, не перевищувати. Німецький Федеральний інститут оцінки ризиків також встановив зв'язок між надмірним споживанням м'яса і раком, зокрема раком кишечника. Однак він також вказує на те, що генетика та підготовка м'яса також відіграють важливу роль.
Пісне м'ясо є більш здоровим варіантом, оскільки містить менше насичених жирів.
М'ясо: харчова цінність та вітаміни
М'ясо - це не просто джерело білка, воно також багате на вітаміни та мінерали.Червоне м'ясо містить багато заліза, цинку та вітамінів групи В, тоді як м'ясо птиці,як правило, містить менше мікроелементів, але є більш пісним. Правильне поєднання м'яса з рослинною їжею може покращити засвоєння поживних речовин.
Чому органічне м'ясо - кращий вибір
Органічне м'ясо отримують від тварин, які утримуються в кращих умовах. Ці тварини харчуються органічними кормами і мають більше простору для життя. Органічне м'ясо часто містить менше шкідливих речовин та антибіотиків, що робить його більш здоровим вибором. Крім того, купуючи органічне м'ясо, ви також підтримуєте сталі практики ведення сільського господарства. Роблячи покупку, звертайте увагу на сертифікати, щоб переконатися, що м'ясо дійсно має органічне походження.
Споживання м'яса та навколишнє середовище: зверніть увагу на походження
Здійснюючи покупку, зверніть увагу на місцевих постачальників та органічні сертифікати, щоб переконатися, що тварини утримувалися в належних умовах. Дізнайтеся про походження м'яса та умови, в яких вирощувалися тварини. Це не тільки сприяє покращенню здоров'я, але й підтримує добробут тварин та навколишнє середовище.
Масове виробництво м'яса має величезний вплив на навколишнє середовище. Тваринництво є основною причиною викидів парникових газів, особливо через метан, що виробляється великою рогатою худобою. Ці викиди є основним чинником зміни клімату.
Купуючи сезонне та регіональне м'ясо, ви можете сприяти розвитку місцевої економіки, а також зменшити вплив на навколишнє середовище. Свідомий вибір на користь екологічно чистих м'ясних продуктів сприяє відповідальному фермерству та допомагає захистити навколишнє середовище.
Що потрібно враховувати при приготуванні та зберіганні м'яса?
Правильне приготування та зберігання м'яса має важливе значення для збереження смакових якостей і безпеки харчових продуктів. Перед тим, як обробляти м'ясо, його слід ретельно промити - але не надто довго, інакше втрачаються поживні речовини. Потім промокніть м'ясо кухонним рушником, щоб запобігти розбризкуванню під час приготування. Переконайтеся, що для смаження використовується ніжне м'ясо, оскільки воно містить менше сполучної тканини. Групи м'язів тварини, які не використовуються дуже часто - наприклад, спина яловичини - особливо ніжні. Для кращого смаку обов'язково обсмажте м'ясо на термостійкій олії. Якщо після їжі залишилися залишки, їх слід ретельно розігріти перед повторним використанням, щоб знищити всі можливі небажані бактерії.
Зберігаючи м'ясо в холодильнику, пам'ятайте, що воно легко псується через високий вміст білка і води. Тому важливо зберігати м'ясо в найхолоднішому місці в холодильнику. Покриття також захищає м'ясо від передчасного псування. Враховуючи все це, ви можете зберігати яловичину, свинину та птицю в холодильнику близько доби. Завдяки низькій вологості та температурі трохи вище 0 °C сейф для м'ясаBioFresh Meat &холодильника Liebherr забезпечує термін зберігання свинини, яловичини та птиці до шести днів.
Хочете зберегти залишки м'яса ще довше? Тоді ви можете заморозити м'ясо. Це подовжує термін зберігання м'яса птиці та свинини до шести місяців, а яловичини - навіть до дванадцяти місяців. Заморожування повинно відбуватися якомога швидше, щоб забезпечити рівномірне утворення кристалів льоду.
*Всі наведені технічні характеристики слід розглядати як орієнтовні і залежать в кожному конкретному випадку від типу продуктів харчування та належного зберігання без переривання холодового ланцюга від збору врожаю/виробництва до побутової техніки Liebherr. Якщо харчові продукти мають інформацію про мінімальний термін придатності, завжди застосовується дата, зазначена на упаковці.
