Заморожуємо м'ясо правильно

Підберіть пропозицію на делікатесному прилавку в супермаркеті або в м'ясній крамниці, а потім заморозьте м'ясо вдома. Ми покажемо вам, як це працює: у морозильній камері Liebherr ви можете зберігати залишки їжі з останнього барбекю і зберігати їх довше.

Правильне заморожування м'яса - найкращий спосіб зберегти його смак і якість. Соки в м'ясі застигають, а смачна м'язова тканина зберігає свою структуру. Це не впливає на смак та поживні речовини.

1. Заморожуйте м'ясо, коли воно ще свіже, бажано відразу після покупки. Переконайтеся, що ви не перевищили термін придатності, вказаний на упаковці м'яса, і що холодовий ланцюг був дотриманий протягом усього часу. Якщо холодний ланцюг переривається довше, ніж на 30 хвилин, перевірте шматки м'яса самостійно.

2. Спочатку зніміть пластикову упаковку, оскільки вона може стати пористою і крихкою під впливом низьких температур. Замість цього пакуйте товари в пакети для морозильної камери або ще краще у відповідні контейнери для багаторазового використання. Вакуумоване м'ясо можна одразу класти в морозильну камеру за умови, що воно загорнуте в товстий поліетилен, а не тонку фольгу.

3. Підготуйте м'ясо, видаливши зовнішній жир і рештки кісток. При заморожуванні жир може прогіркнути, а уламки кісток можуть пошкодити делікатні морозильні камери.

4. Шматки м'яса промиваємо в солоній воді та обсушуємо, щоб не утворився шар льоду. М'ясо варто порціонувати, оскільки невеликі шматки швидше заморожуються, краще розморожуються і з ними легше готувати.

5. Перед тим, як покласти м'ясо в морозильну камеру, видаліть якомога більше повітря з пакета для заморожування і щільно закрийте його. Це запобігає розмноженню небажаних бактерій і прискорює процес розкладання м'яса, а також дозволяє уникнути опіків морозильної камери.

6. Позначте на пакеті дату заморожування, щоб ви могли відстежувати продукти, що зберігаються. Якщо можливо, використовуйте функцію SuperFrost на вашому приладі. Це шокове заморожування м'яса за дуже короткий час, що є особливо захисним способом заморожування.

7. Для заморожування м'яса підходить температура не нижче -18 °C. Постійна температура необхідна, щоб уникнути опіку морозильної камери. Це може знебарвити м'ясо і зробити його шкірястим.

Перед заморожуванням м'ясо також можна ретельно проварити, щоб знищити небажані мікроби. Перед тим, як покласти м'ясо в морозильну камеру, передбачте достатньо часу, щоб воно охололо .

Також можна заморозити сире, мариноване м'ясо. Холодовий ланцюг і правильне зберігання також мають тут особливе значення. Також слід пам'ятати, що на холоді маринад і трави можуть змінювати смак. Можливо, краще вийняти м'ясо з маринаду і, якщо потрібно, промокнути його. Після цього м'ясо можна нарізати на порційні шматки та упакувати.

М'ясо найдовше зберігає свіжість при низькій температурі та низькій вологості. Ось чому молочний сейф BioFresh Meat &, який працює при температурі трохи більше 0 градусів, набагато краще підходить для зберігання м'яса, ніж звичайне відділення холодильника, де температура становить 4 і більше градусів.

М'ясо з гастроному слід зберігати у звичайній холодильній камері холодильника не більше 24 годин. Будьте особливо обережні при зберіганні фаршу в холодильнику.

У випадку м'яса, упакованого в захисній атмосфері, завжди слід враховувати термін придатності. Залишки повністю приготованого м'яса можна зберігати в м'ясній & молочній камері до двох днів.

Мікроорганізми зазвичай є причиною псування м'яса. Щоб запобігти занадто швидкому псуванню, важливо, щоб температура м'яса не перевищувала 4 °C, щоб мікроби на поверхні м'яса розмножувалися повільно. Тому продукти, що швидко псуються, завжди слід зберігати в прохолодному місці і перевозити в прохолодній сумці.