Ендивій: калорії, вітаміни та поживні речовини в салаті
Коли ви думаєте про цей салат, перше, що, напевно, спадає на думку, це його гіркуватий смак. Але крім багатьох гірких сполук, які він містить, і які можуть позитивно впливати на здоров'я, ендівія також дуже низькокалорійна. Ми розповідаємо про різні види салату з ендівію та його поживну цінність.
Термін зберігання*
| Відділення BioFresh Fruit & Vegetable трохи вище 0 °C з високою вологістю | 20 днів |
| Відділення EasyFresh 7 °C з пластиною для регулювання повітря | 10 днів |
| Холодильне відділення 7 °C | 7 днів |
| Морозильна камера -18 °C | не рекомендується |
Ключові моменти
- Низькокалорійний і багатий на поживні речовини: ендівія містить лише близько 17 калорій на 100 г і забезпечує багато важливих вітамінів і мінералів.
- Багатий на гіркі сполуки: гірка речовина інтибін може стимулювати апетит і сприяти травленню.
- Широкий асортимент: є кучеряві та гладкі сорти - останні мають м'якший смак і менше гірчать.
- Правильне зберігання: зберігайте ендівій, загорнутий у вологу тканину, в холодильнику.
Ендівія має наступні харчові цінності
Існує безліч видів салату, наприклад, айсберг, батерхед, ромен-салат або салат з дубового листя. Завдяки своїй поживній цінності ендівія є однією з найпопулярніших салатних зелені. Належить до роду цикорію, як і його родичі - цикорій та радіккіо. Цикорій, який також називають синюхою, має одну спільну рису: гарні великі квіти синього кольору. Однак листя салату сильно відрізняються одне від одного. У той час як цикорій формує закритий качан салату, качани ендівія ширші та більш розкидисті. Втім, ендівія доступна як з гладким, так і з кучерявимлистям.
Маючи близько 17 калорій на 100 грамів, ендівія є одним з найнижчих видів салату, що робить її ідеальним варіантом для легких страв. Вона складається в основному з води, але при цьому містить цінні поживні речовини. Незважаючи на низьку калорійність, ендівія багата на клітковину, вітамін А, вітамін С, фолієву кислоту, калій і кальцій. Це робить його цінною, багатою на поживні речовини основою для салатів, як гарніру, так і основної страви. Злегка гіркуватий смак іхрустка текстура роблять їх освіжаючою альтернативою класичним листовим салатам.
Гладкий ендівій, ескаріол, менш гіркий і має лише ледь помітний відтінок гіркоти. Щоб зробити гіркуватий кучерявий ендівій більш смачним, ви можете поєднати його зіншими салатами, щоб створити яскравий салат-мікс. Таким чином, гірка нотка не домінує у смаку, а допомагає надати салату пікантності.
Ендівія дуже корисна для здоров'я
Незважаючи на низьку калорійність, ендівія дуже поживна і тому може бути надзвичайно корисною для здоров'я. Гіркі сполуки, що містяться в салаті з ендівію, зокрема інтибін, можуть збуджувати апетит і сприятитравленню, стимулюючи відтік жовчі. Високий вміст клітковини сприяє нормальній роботі кишечника. Салат з ендівію також забезпечує організм вітаміном А, важливим для зору, і вітаміном С , який сприяє нормальному функціонуванню імунної системи. Фолієва кислота, що міститься в ньому, також відіграє важливу роль, особливо в поділі клітин і кровотворенні.
Щоб продовжити термін зберігання ендівія, рекомендується зберігати салат, загорнутий у вологу тканину. У будь-якому випадку, бажано зберігати його в холодильнику. У той час як салат з ендівію зберігається близько тижня в стандартній холодильній камері при температурі 7 °C, ви можете зберігати його в холодильнику Liebherr BioFresh Fruit & Безпечний для овочівдо 20 днів. У цьому відділенні висока вологість і температура трохи вище 0°C - ідеальні умови для зберігання овочів, салатів і фруктів. За правильних умов зберігання ви зможете насолоджуватися низькокалорійним ендівієм ще довше.
*Всі наведені технічні характеристики слід розглядати як орієнтовні і залежать в кожному конкретному випадку від типу продуктів харчування та належного зберігання без переривання холодового ланцюга від збору врожаю/виробництва до побутової техніки Liebherr. Якщо харчові продукти мають інформацію про мінімальний термін придатності, завжди застосовується дата, зазначена на упаковці.
