Цикорій: харчова цінність, вітаміни та калорійність овоча
Цикорій має особливо цінну поживну цінність. Цей терпкий до гіркуватого на смак овоч пропонує багату на вітаміни зміну темпу. Більшість з нас знає, що цикорій можна їсти сирим, приготованим на пару, вареним або пасерованим. Однак мало хто знає, які поживні властивості має цикорій. Розповідаємо, що являє собою цей гіркий овоч.
Термін зберігання*
| Відділення BioFresh Fruit & Vegetable трохи вище 0 °C з високою вологістю | 27 днів |
| Відділення EasyFresh 7 °C з пластиною для регулювання повітря | 18 днів |
| Холодильне відділення 7 °C | 14 днів |
| Морозильна камера -18 °C | 9 місяців |
Ключові моменти
- Низька калорійність: з 13 ккал на 100 г цикорій ідеально підходить для легкої дієти.
- Цінні поживні речовини: цикорій містить багато каротину, калію, вітаміну С і фолієвої кислоти (вітамін В9).
- Корисні гіркі речовини: інтибін стимулює травлення і може позитивно впливати на обмін речовин.
- Універсальний на кухні: сирий, смажений, запечений або в смузі - цикорій чудово поєднується з багатьма рецептами.
Цикорій: харчова цінність та походження
Існує багато різних історій про походження цикорію, але всі вони походять з Бельгії 19-го століття. Це тому, що їстівний цикорій, яким ми його знаємо сьогодні, має складний процес росту, який спочатку потрібно було відкрити. Він походить від цикорію звичайного або блакитної ромашки, блакитної квітки, що росте на краю поля. В умовах недостатнього освітлення його коріння проростає, і в кінцевому підсумку це те, що ми знаємо як цикорій з його позитивними поживними властивостями.
Цикорій містить лише 13 калорій на 100 грамів, що робить його ідеальним для дієти, яка стежить за калоріями. Але, незважаючи на низьку калорійність, цикорій може багато чого запропонувати: він особливо багатий на каротин, який наш організм перетворює на вітамін А - важливий для зору, здоров'я шкіри та імунної системи. Вміст калію в ній також значний. Калій сприяє нормальній роботі м'язів і нервів та регулює баланс рідини. Цикорій також містить вітамін С, фолієву кислоту (вітамін В9) і невелику кількість вітамінів В1 і В2 - поживних речовин, які допомагають підтримувати імунну систему і виробляти енергію, особливо в холодну погоду. Гіркі речовини, що містяться в ньому, зокрема інтибін, також заслуговують на увагу з точки зору поживної цінності цикорію. Вони стимулюють вироблення жовчі і, таким чином, сприяють травленню, що позитивно впливає на обмін речовин. Таким чином, цикорій є справжнім джерелом вітамінів і мінералів і дуже корисний для нас.
Інтеграція цикорію та його вітамінів у ваш раціон
Цикорій - недооцінений овоч, який є чудовим джерелом вітамінів і може бути включений в широкий спектр страв. Він особливо вражає у приготованих стравах завдяки своїй ніжній консистенції талегкій гірчинці при злегка підсмажуванні або запіканні, наприклад, в овочевій випічці, запіканках або як начинка для млинців. Він також може бути чудовим інгредієнтом для смузі в поєднанні з яблуками або морквою. Якщо для вас важливе збалансоване харчування, цикорій - це природний спосіб додати цінні мікроелементи до вашого раціону. Приємний бонус: Його злегка гіркуватий смак стримує апетит до солодкого, що також робить його привабливим для тих, хто стежить за калорійністю раціону.
Ключовим фактором у визначенні якості овочів є їхній колір. Цикорій повинен бути білим з жовтими кінчиками листя - якщо кінець листка зелений, він ще гіркіший на смак. Причиною цього є вплив світла в процесі вирощування, оскільки цикорій полюбляє рости в темряві. Післяпокупки зберігайте цикорій у холодильнику. У звичайному відділенні холодильника вони залишаються свіжими до 14 днів, а увідділенні BioFresh Fruit & для овочів - до 27 днів. У цьому спеціальному відділенні для свіжих продуктів у холодильнику Liebherr особливо високий рівень вологості та температура трохи вище 0 °C, завдяки чому ви зможете довше насолоджуватися цикорієм та його цінними поживними речовинами.
*Всі наведені технічні характеристики слід розглядати як орієнтовні і залежать в кожному конкретному випадку від типу продуктів харчування та належного зберігання без переривання холодового ланцюга від збору врожаю/виробництва до побутової техніки Liebherr. Якщо харчові продукти мають інформацію про мінімальний термін придатності, завжди застосовується дата, зазначена на упаковці.
