Баклажан: харчова цінність, вітаміни та калорійність овоча
Ми знаємо баклажани як темно-фіолетові плоди з блискучою шкіркою. Однак рослина соланум може набувати різних форм і кольорів. Окрім широкого розмаїття видів, баклажани також мають цікаву поживну цінність. Розкриваємо, що ховається під фіолетовою шкіркою і які вітаміни та поживні речовини містять баклажани.
Термін зберігання*
| Відділення для зберігання 12 °C | 14 днів |
| Кімнатна температура 20 °C | 7 днів |
| Холодильне відділення 7 °C | 4 дні |
| Морозильна камера -18 °C | 9 місяців |
Ключові моменти
- Мало калорій, багато смаку: баклажани містять лише близько 25 калорій на 100 г.
- Багатий на корисні інгредієнти: калій, магній та антоціани підтримують серце, клітини та імунну систему.
- Засолювання економить жир: засолювання баклажанів перед смаженням значно зменшує поглинання жиру.
- Використовуйте ароматичну шкірку: вона містить важливі ароматичні речовини та вторинні рослинні сполуки. Тому його також слід їсти, якщо це можливо.
Баклажани містять такі поживні речовини та вітаміни
Ми здебільшого знайомі з видовженим або овальним баклажаном від чорного до темно-фіолетового кольору, який має шкірясту, блискучу шкірку. Сорт rosa bianca має зовсім інше забарвлення. Шкіра має біло-фіолетові смуги - справжнє свято для очей. Тайські баклажани виглядають зовсім інакше: маленькі, яйцеподібні, з красивим зеленим зерном. Існує також біла версія баклажана. Разом з картоплею та помідорами баклажани належать до родини пасльонових. Спорідненість може бути не одразу очевидною, але всі три види належать до роду пасльонових.
Баклажани низькокалорійні - за умови, що вони готуються з невеликою кількістю жиру. Маючи лише 25 калорій на 100 г, вони ідеально підходять для дієти, що стежить за калоріями. Однак їх м'якоть швидко вбирає багато олії при смаженні, що може значно підвищити калорійність. Проста хитрість - посолити баклажани перед смаженням. Це виводить воду з баклажана і гарантує, що він поглине значно менше жиру під час приготування. Практика засолювання для видалення гірких речовин, яка була поширена в минулому, зараз здебільшого не потрібна, оскільки сучасні сорти майже не містять гірких речовин. Баклажани також можуть запропонувати багато поживних речовин: вони особливо багаті калієм, магнієм і вторинними рослинними речовинами, такими як антоціани. Незважаючи на низький вміст вітаміну С, баклажани є чудовим доповненням до будь-якої дієти завдяки своїй поживній цінності.
Баклажани настільки корисні завдяки своїй поживній цінності
Баклажани рекомендуються для збалансованого харчування завдяки своїй поживній цінності. Їх цінні вторинні рослинні сполуки, зокрема, можуть позитивно впливати на здоров'я. Особливо важливими єантоціани, які містяться переважно в темній шкірі. Ці рослинні пігменти мають антиоксидантну дію, що означає, що вони можуть допомогти організму нейтралізувати вільні радикали, які, в свою чергу, захищають клітини і мають протизапальну дію.Калій, що міститься в баклажанах, сприяє здоровій роботі серця і допомагає регулювати кров'яний тиск. Клітковина, що міститься в продукті, стимулює травлення і забезпечує тривале відчуття ситості. При цьому баклажани практично не містять жиру і майже не містять цукру. З вмістом води понад 90 відсотків, вони також допомагають підтримувати ваш організм у гідратованому стані. Тож якщо ви хочете зробити щось корисне для свого організму, баклажани та їхня поживна цінність - саме те, що вам потрібно.
Купуючи баклажани, переконайтеся, що плід твердий, шкірка блискуча, а основа плодоніжки не в'яла. Баклажани також надзвичайно чутливі до холоду, тому в холодильній камері холодильника при температурі 7 °C вони зберігаються лише близько чотирьох днів. Баклажани полюбляють трохи теплішу температуру, тому в холодильній камері вашого холодильника Liebherr вони залишатимуться свіжими до 14 днів . У цьому відділенні підтримується температура 12°C, як у коморі. При кімнатній температурі вони зберігатимуться до семи днів. Однак не зберігайте їх поруч із фруктами, які виділяють багато газів під час дозрівання, наприклад, яблуками або кісточковими фруктами. Баклажани особливо чутливі до етилену і не зберігаються так довго, якщо їх зберігати разом з цими фруктами. Якщо ви хочете довше насолоджуватися баклажанами та їхніми поживними властивостями, дотримуйтесь цих простих порад щодо зберігання.
*Всі наведені технічні характеристики слід розглядати як орієнтовні і залежать в кожному конкретному випадку від типу продуктів харчування та належного зберігання без переривання холодового ланцюга від збору врожаю/виробництва до побутової техніки Liebherr. Якщо харчові продукти мають інформацію про мінімальний термін придатності, завжди застосовується дата, зазначена на упаковці.
