Домашній фруктовий порошок - вітаміни у вигляді порошку?
Ми всі знаємо: фрукти корисні для здоров'я і забезпечують організм важливими поживними речовинами, такими як клітковина, вітаміни та мінерали. Однак деяким людям важко отримати свої п'ять годин на день. Новий харчовий тренд полегшує це завдання: фруктові порошки. Щоб дізнатися, що стоїть за новою їжею, чи справді вона корисна для здоров'я і як ви можете легко приготувати її вдома, читайте далі.
Ключові моменти
- Фруктовий порошок виготовляється із сублімованих фруктів.
- Завдяки консервантній природі процесу сублімаційного сушіння, фруктовий порошок міститьмайже таку ж кількість поживних речовин.
- Фруктовий порошок не дає відчуття ситості, як звичайні фрукти, через відсутність води.
- Деякі фруктові порошки містять добавки, такі як бета-каротин або глікозид стевіол, який походить зі стевії.
- Ви можете використовувати фруктовий порошок у смузі або йогуртах, як натуральний барвник у випічці, в салатнихзаправках, морозиві, фруктових чаях, лимонадах або як фруктову нотку вкаррі.
Як виготовляється фруктовий порошок?
Фруктовий порошок виготовляється із сублімованих фруктів. Фрукти заморожують одразу після збору при температурі до -50 °C. Потім вода видаляється за допомогою вакууму, який миттєво випаровує воду і запобігає розрідженню фруктів. На останньому етапі сублімовані фрукти подрібнюють на порошок і фасують у відповідні банки або пакети. Оскільки весь процес досить енергоємний, він не є особливо екологічним, але фруктовий порошок можна зберігати протягом тривалого часу. Важливо, щоб порошок був запечатаний у герметичній тарі, оскільки він може дуже швидко утворювати грудочки.
Чи корисний фруктовий порошок?
Перш ніж говорити про використання та виробництво фруктового харчування, давайте спочатку розглянемо питання, чи є вміст цього нового виду порошку хоча б приблизно еквівалентним свіжим фруктам. Спочатку хороша новина: завдяки захисним властивостям сублімаційного сушіння, майже всі поживні речовини, такі як вітамін С, зберігаються, а це означає, що фруктовий порошок залишається досить багатим на поживні речовини. Однак свіжі фрукти на 100% не містять добавок, тому фруктовий порошок ніколи не слід розглядати як повноцінну заміну свіжим фруктам. Це пов'язано з тим, що деякі фруктові порошки містять бета-каротин або стевіолові глікозиди зі стевії, наприклад. Також слід пам'ятати, що звичайні фрукти містять велику кількість води порівняно з фруктовим порошком. Це означає, що ви швидше відчуваєте ситість, коли їсте свіжі фрукти, навіть незважаючи на те, що вони зазвичай менш калорійні, що також робить їх ідеальним перекусом. Фруктовий порошок також коштує трохи дорожче, ніж свіжі фрукти. 50 грамів порошку манго можуть коштувати 3,50 євро, що більше, ніж еквівалентна кількість фруктів зі свіжого супермаркету. Але завдяки високій концентрації фруктового порошку його потрібно менше, що робить його гарною дієтичною добавкою, яка урізноманітнює раціон для людей, які інакше могли б їсти занадто мало свіжих фруктів.
Домашній фруктовий порошок
Якщо ви хочете точно знати, що входить до складу вашого фруктового порошку, ми рекомендуємо робити його самостійно. Але вам знадобиться трохи часу і терпіння. Існують різні способи приготування фруктового порошку. Найшвидше - це використання тепла, а не холоду в процесі сушіння. Для цього в ідеалі вам знадобиться дегідратор, але ви також можете висушити фрукти в духовці. Насамперед викладіть фрукти на ваш вибір, наприклад, ягоди, ананас, манго або абрикоси, на деко, застелене папером для випічки, і сушіть їх при температурі близько 50 °C протягом п'яти-шести годин. Залежно від вмісту води у фруктах, які ви віддаєте перевагу, процес сушіння може бути коротшим або довшим. Плід готовий до наступного етапу, коли при натисканні на нього більше не виділяється рідина, а він відчувається сухим і твердим. Після того, як фрукти охолонуть, їх можна притрусити порошком. Для цього вам знадобиться кухонний комбайн абокавомолка. І це все! Ваш домашній фруктовий порошок готовий.
Застосування для фруктового порошку
Якщо ви докладете зусиль, то зможете знайти безліч способів використання фруктового порошку, якщо добре подумати. Класичний варіант - додавати порошок у смузі або йогурт.Натуральне забарвлення випічки - ще одне фантастичне застосування цього нового харчового тренду. Перевага? На відміну від свіжих фруктів, порошок не містить води, тому консистенція тіста не змінюється. Інтенсивний аромат порошку означає, що його невелика кількість надає вашій їжі надзвичайно фруктового смаку. Порошок можна легко додати до салатних заправок, морозива, фруктових чаїв та безалкогольних напоїв або навіть додати фруктової нотки до каррі. Якщо ви перетворите сезонні ягоди на порошок, наприклад, влітку, завдяки тривалому терміну зберігання порошку, ви зможете привнести літні аромати на свою кухню навіть у найтемніші місяці зими. Приємно провести час, випробовуючи його!
