Цибуля-порей - харчова цінність, використання та ботаніка
Цибуля-порей є невід'ємною частиною місцевої кухні і додає особливого смаку багатьом стравам. Цей стебловий овоч не тільки смачний, але й вважається справжнім суперфудом. Ми надаємо огляд ботаніки та використання цибулі-порею.
Термін зберігання*
| Відділення BioFresh Fruit & Vegetable трохи вище 0 °C з високою вологістю | 29 днів |
| Відділення EasyFresh 7 °C з пластиною для регулювання повітря | 15 днів |
| Холодильне відділення 7 °C | 7 днів |
| Морозильна камера -18 °C | 8 місяців |
Ключові моменти
- Низькокалорійний: лише 27 ккал на 100 г
- Багатий на вітамін К ( згортання крові) та вітамін С (імунна система )
- Містить фолієву кислоту, калій тапротизапальний аліцин
- Зелене листя особливобагате на поживні речовини - не викидайте
Калорії, поживна цінність, вітаміни - цибуля порей є суперпродуктом
Як овоч для супу, страви в духовці або в сирому вигляді, цибуля-порей не тільки смачна, але й справжній суперпродукт. Маючи всього 27 ккал на 100 грамів, вони дуже низькокалорійні і водночаснасичені важливими поживними речовинами. На особливу увагу заслуговує високий вміст вітаміну К, який сприяє згортанню крові, і вітаміну С для зміцнення імунної системи. Фолієва кислота, калій і вторинні рослинні речовини, такі як аліцин, мають протизапальну дію і, таким чином, підтримують травлення.
Зелена частина цибулі-порею містить більше поживних речовин, ніж біла кінцева частина. Тож не відрізайте їх, а використовуйте. Зелене листя ідеально підходить для овочевих бульйонів, супу з цибулі-порею, овочевого соусу або зелених смузі.
Порада: багато людей не знають, що цибуля-порей добре зберігається, якщо правильно з нею поводитися. У сейфі BioFresh холодильника Liebherr цибуля-порей зберігається свіжою до 29 днів при температурі трохи вище 0 °C і високій вологості - без втрати смаку та вітамінів. Для більш тривалого зберігання рекомендується заморожування. Технологія NoFrost запобігає утворенню льоду, що зберігає текстуру та смак.
Цибуля-порей та її протизапальна дія
Цибуля-порей - це не тільки справжній універсал на кухні, але й цінна частина дієти, що сприяє роботі кишечника та має протизапальну дію. Завдяки високому вмісту клітковини вони сприяють здоровому травленню, підтримуючикишкову флору і стимулюючи природний рух кишечника. Регулярне вживання цибулі-порею також може допомогти продовжити відчуття ситості.
Особливо цінними євторинні рослинні речовини, такі як аліцин, які мають протизапальну дію , а також зміцнюють імунну систему. Фолієва кислота, яку вони містять , також підтримує регенерацію клітин, що особливо важливо для дієти, орієнтованої на здоров'я кишечника.
Маринована цибуля-порей, ситна овочева консервація в банці, також є надійним способом зберегти залишки їжі і мати їх під рукою в будь-який час.
Сира цибуля-порей - корисна чи отруйна?
Вживання цибулі-порею в сирому вигляді звучить здорово, але багато хто задається питанням, чи дійсно це безпечно. В принципі, сира цибуля-порей не отруйна, і ви можете їсти її сирою без вагань. Наприклад, їх можна дрібно нарізати і їсти в салатах, на хліб або в зеленому смузі.
Тим не менш, є кілька речей, про які варто пам'ятати. Сира цибуля-порей має сильну гостроту завдяки сполукам сірки, що містяться в ній, таким як аліцин. Ці сполуки корисні для здоров'я, оскільки мають антибактеріальну та протизапальну дію. Однак сира порей може призвести до шлунково-кишкового дискомфорту, метеоризму абонеприємного присмаку у чутливих людей. Тому, якщо у вас чутливий шлунок, краще недовго приготувати цибулю-порей на пару або бланшувати.
Ще один момент - гігієна.Між щільними шарами цибулі-порею часто є залишки ґрунту та піску. Тому їх слід ретельно мити, перш ніж їсти сирими. Переконайтеся, що ви використовуєте свіжу цибулю-порей, якщо це можливо, оскільки при тривалому зберіганні рівень нітратів може збільшитися. Нітрати небезпечні у великих кількостях, особливо для маленьких дітей. Отже, сира порей корисна для здоров'я, якщо вона добре очищена, свіжа і вживається в помірних кількостях.
FAQ - цибуля-порей
Так, порей може замінити зелену цибулю, але з деякими застереженнями. Смак цибулі-порею більш інтенсивний і гострий, особливо в сирому вигляді. При приготуванні можна використовувати білий кінець цибулі-порею як альтернативу, в ідеалі - дрібно нарізаний. У салатах або як гарнірбільше підходить зелена цибуля, оскільки вона м'якша і ніжніша. Для гарячих страв, таких як картопля фрі або супи, заміна не є проблемою.
Продукти, схожі на цибулю-порей, зазвичай належать до родини алієвих ( Alliaceae). До них відносяться, перш за все:
- Зелена цибуля ( м'якша, ніжніша)
- Цибуля (набагато інтенсивніше)
- Цибуля-шалот (тонкий смак)
- Часник ( сильний аромат)
- Черемша ( дикий овоч зі схожим смаком)
Всі вони містять корисні для здоров'я сполуки сірки, такі як аліцин.
*Всі наведені технічні характеристики слід розглядати як орієнтовні і залежать в кожному конкретному випадку від типу продуктів харчування та належного зберігання без переривання холодового ланцюга від збору врожаю/виробництва до побутової техніки Liebherr. Якщо харчові продукти мають інформацію про мінімальний термін придатності, завжди застосовується дата, зазначена на упаковці.
Це також може вас зацікавити
Зелена цибуля - калорійність, вітаміни та інші харчові цінності
Хочете дізнатися більше про зелену цибулю як овоч? У цій статті ви дізнаєтеся все про поживну цінність, сезон і способи використання овоча.
Черемша - альтернатива часнику навесні
Вас цікавить черемша як альтернатива часнику? Читайте далі, щоб дізнатися все про його дію, вітаміни та поживні речовини.
Зберігання фруктів та овочів - холодильник чи кімнатна температура?
Дізнайтеся, як зберігати фрукти, як відлякувати плодову муху та як правильно зберігати овочі.