Трюфелі: харчова цінність, калорії та вітаміни в їстівних грибах
Трюфелі, які шукають індивідуально за допомогою трюфельних собак і викопують, досить рідко зустрічаються в більшості меню, незважаючи на їхні цінні поживні властивості. Складний процес пошуку робить цей делікатес досить дорогим. Ми розповідаємо, наскільки цінні та корисні трюфелі насправді, і які поживні властивості мають ці гриби.
Термін зберігання*
| Відділення EasyFresh 7 °C з пластиною для регулювання повітря | 7 днів |
| Холодильне відділення 7 °C | 2 днів |
| Морозильна камера -18 °C | 8 місяців |
Ключові моменти
- Низькокалорійний і багатий на білок: всього близько 30-35 калорій на 100 г і близько 5-7 г білка.
- Вітаміни та мінерали: Вітаміни групи В, трохи вітаміну D, калій, залізо і магній.
- Користь для здоров'я: добре впливає на імунну систему, захист клітин і травлення.
Ці поживні речовини та вітаміни містяться в трюфелях
Всього в декількох сантиметрах під поверхнеюформуються плодові тіла трюфеля , вступаючи в симбіотичні відносини з деревом, під яким він росте. Рід трюфелів, або бульб , включає в себе кілька десятків різних видів, два з яких є особливо важливими: чорний трюфель і білий трюфель. Чорний трюфель також називають трюфелем Перігор, оскільки існує давня традиція його вирощування в однойменному регіоні на півдні Франції. Білий трюфель отримав свою назву аналогічним чином. Його також називають п'ємонтським або альбським трюфелем, що походить здебільшого з північної Італії.
Трюфелі - це і делікатес, і поживний продукт. Вони складаються здебільшого з води, але також містять цінні макро- та мікроелементи. Приблизно 30-35 калорій на 100 г, трюфелі надзвичайно низькокалорійні. Вміст білка в них надзвичайно високий як для грибів - близько 5-7 г на 100 г, що робить їх цікавим доповненням до білкової дієти, орієнтованої на споживання білка. Однак вони майже не містять жиру. Вони також містять важливі вітаміни, такі як B1, B2 і B3, які підтримують енергетичний обмін і важливі для нервової системи та здоров'я шкіри. Він також містить невелику кількість вітаміну D який особливо корисний у місяці з недостатньою кількістю сонячного світла. З точки зору мінералів, трюфелі багаті на калій, залізо і магній. Всі ці поживні речовини роблять цей їстівний гриб цінним з точки зору смаку і здоров'я - за умови, що його вживають свіжим і в натуральному вигляді.
Трюфелі такі корисні
Трюфелі мають широкий спектр переваг для здоров'я. Їхні природні антиоксиданти захищають клітини від окислювального стресу, що може сповільнити процес старіння і знизити ризик певних захворювань. Біологічно активні сполуки, що містяться в продукті, позитивно впливають на баланс кишкової флори і таким чином підтримують травлення. Існують також докази того, що трюфелі можуть пригнічувати певні ферменти, що беруть участь у запальних реакціях. Завдяки низькому глікемічному індексу вони мало впливають на рівень цукру в крові , що також робить їх привабливими для людей з чутливістю до інсуліну. Таким чином, трюфелі надають тонкі, але ефективні стимули для фізичного благополуччя.
Свіжі трюфелі завжди слід зберігати в холодильнику загорнуті в кухонний папір. У той час як трюфелі з їх цінними поживними речовинами залишаються свіжими лише протягом двох днів у стандартному відділенніхолодильника, вони можуть зберігатися до семи днів уВідділення EasyFreshхолодильника Liebherr .
*Всі наведені технічні характеристики слід розглядати як орієнтовні і залежать в кожному конкретному випадку від типу продуктів харчування та належного зберігання без переривання холодового ланцюга від збору врожаю/виробництва до побутової техніки Liebherr. Якщо харчові продукти мають інформацію про мінімальний термін придатності, завжди застосовується дата, зазначена на упаковці.
