Гриби та їхня харчова цінність: що міститься в різних сортах
Гриби вважаються справжніми універсалами на кухні - вони не тільки смачні, але й корисні. Але наскільки поживні шампіньйони, білі гриби та гливи? У цій статті ми детальніше розглянемо поживну цінність різнихгрибів і покажемо, чому вони повинні бути регулярною частиною вашого раціону.
Термін зберігання*
| Відділення BioFresh Fruit & Vegetable трохи вище 0 °C з високою вологістю | 7 днів |
| Відділення EasyFresh 7 °C з пластиною для регулювання повітря | 3 днів |
| Холодильне відділення 7 °C | 2 днів |
| Морозильна камера -18 °C | 8 місяців |
Ключові моменти
- Гриби низькокалорійні, містять багато білка та ідеально підходять для здорового харчування.
- Як і всі гриби, шампіньйони, білі гриби та інші різновиди мають цінні поживні властивості та широкий спектр смакових якостей.
- Щоб почистити гриби, не мийте їх, а краще потріть - це збереже їх аромат.
- Зберігання в контейнері BioFresh Fruit & зберігає свіжість і поживну цінність овочів до тижня - гриби залишаться свіжими протягом двох днів у звичайному відділенні холодильника.
Корисні гриби - огляд різних видів
Незважаючи на те, що вони використовуються схожими способами, гриби - це не овочі. З ботанічної точки зору, ці лісові мешканці знаходяться у власній лізі, відомій як гриби. Їстівні гриби - це, строго кажучи, лише частина всього гриба. Це частини, що ростуть над землею - плодові тіла. Вони складаються з капелюшка і ніжки, створюючи типову форму гриба. Однак вегетативна частина грибів знаходиться під землею і являє собою мережу грибниць, яка називається міцелієм. Однак ця частина рослини не вживається в їжу людиною.
Гриби належать до другої за чисельністю групи організмів після тварин. На сьогоднішній день існує понад 100 000 науково зареєстрованих видів грибів. Їх зовнішній вигляд може сильно відрізнятися залежно від типу. Капелюшок - це те, що найбільше відрізняє різновиди грибів. Проте не всі види грибів придатні для вживання в їжу. Ми перерахували для вас найвідоміші типи:
Гудзиковий гриб:
Всім знайомі ці гриби з коричневими або білими капелюшками. Вони часто приїжджають з Німеччини або Франції. Дикі лугові та лісові гриби також часто продаються в магазинах. Вони мають набагато інтенсивніший смак, ніж комерційні гриби, що вирощуються в промислових умовах. Існує величезна різноманітність шампіньйонів, і вони чудово смакують у вареному, смаженому, паровому та тушкованому вигляді.
Білі гриби:
На відміну від шампіньйонів, білі гриби не можна вирощувати в промислових масштабах, вони ростуть лише в дикій природі. Білі гриби дуже ароматні, тому навіть невеликої кількості достатньо, щоб надати страві чудового смаку. Ще одна особливість білих грибів - їхня тверда консистенція. Перед приготуванням видаліть усі темні плями та нижню частину стебла.
Лисичка:
Цей золотистий гриб з хвилястою капелюшком також зустрічається тільки в дикій природі . Ці гриби мають виразну і ледь вловиму перцеву нотку. Найкраще смажити лисичку цілою на вершковому маслі з дрібкою солі. Додайте трохи вершків, і вони готові до вживання!
Гливи:
Цей сорт має дуже яскравий зовнішній вигляд! Ці білі або коричневі гриби розміром з долоню, схожі на черепашку, візуально привабливі. Оскільки смак глив злегка нагадує телятину, вони особливо добре підходять для додавання до ситних страв. Перед приготуванням слід видалити нижню частину стебла.
Гриб шиітаке:
Цей гриб, який походить з Китаю і має хороші поживні властивості, культивується в Європі вже близько 50 років. Популярний завдяки сильному смаку умамі, тому його також іноді називають "веганським беконом" у в'яленому та підсмаженому вигляді. Завдяки своєму походженню, він особливо добре поєднується з азіатськими стравами.
Як зберегти аромат і поживну цінність грибів
Гриби низькокалорійні, що робить їх ідеальними для легкої дієти. Залежно від сорту, вони містять в середньому від 15 до 35 кілокалорій на 100 грамів. При цьому вони вражають напрочуд високим вмістом білка: Наприклад, шампіньйони містять близько 3 грамів білка. Це робить гриби цінним інгредієнтом для вегетаріанських і калорійних страв.
Важливо знати Гриби дуже чутливі до тиску, тому їх слід зберігати з якомога більшим притоком повітря. Зніміть плівку з упакованих грибів, інакше вони швидше зіпсуються. У звичайній холодильній камері холодильника холодильника гриби та їхня поживна цінність можуть зберігатися до двох днів при температурі близько 7 °C. Гриби можна зберігати навіть у Biofresh Fruit & Vegetable safeдо тижня. Завдяки високій вологості та температурі трохи вище 0 °C фрукти та овочі зберігаються в цьому відділенні значно довше. Це також довше зберігає поживні речовини в грибах.
*Всі наведені технічні характеристики слід розглядати як орієнтовні і залежать в кожному конкретному випадку від типу харчових продуктів і належних умов зберігання без переривання холодового ланцюга від збору врожаю/виробництва до побутової техніки Liebherr. Якщо харчові продукти мають інформацію про мінімальний термін придатності, завжди застосовується дата, зазначена на упаковці.
