Заморожування грибів - що потрібно знати

• Заморожування сирих грибів: три кроки для оптимального результату
• Альтернативи заморожуванню грибів: сушіння, маринування та інше
• Це також може вас зацікавити

Чищення,

Зазвичай достатньо просто почистити гриби за допомогою чайного рушника або маленької грибної щіточки. Якщо на свіжих грибах з лісу багато бруду, тут може стати в нагоді ніж з вигнутим лезом. Мити гриби водою не можна ! Вони швидко вбирають воду і при приготуванні будуть неприємно кашоподібними.

Наріжте та за бажанням бланшуйте їх

Спочатку видаліть засохлі кінці стебел. Переберіть гриби і не використовуйте сильно побиті. Потім наріжте великі екземпляри на четвертинки або скибочки. Дрібні гриби можна заморозити цілими. Ми рекомендуємо попередньо заморозити гриби на великому підносі, щоб вони не прилипали один до одного. Покладіть їх у морозильну камеру приблизно на 24 години, щоб гриби повністю замерзли. Перед заморожуванням лисички слід коротко бланшувати в солоній воді з невеликою кількістю лимона. Перед заморожуванням даємо грибам повністю охолонути.

Заморожування

Заздалегідь заморожені гриби тепер можна порційно розкласти по пакетах для морозильної камери або добре закритих контейнерах. Загалом, різні види грибів можуть зберігатися в морозильній камері при дотриманні відповідних технологій до восьми місяців. Морозильні камери Liebherr використовують сучасні технології, такі як NoFrost і SmartFrost, для дбайливого заморожування грибів. NoFrost запобігає обмерзанню завдяки охолодженому циркулюючому повітрю та розсіюванню вологи, що зберігає вітаміни та поживні речовини. SmartFrost зменшує накопичення інею, полегшує очищення та забезпечує рівномірне охолодження, що зберігає клітинну структуру грибів. Це дозволить вам розморозити і насолодитися замороженими грибами.

Не тільки заморожування дозволяє довше зберігати смачний лісовий урожай - інші методи консервації, такі як сушіння та маринування грибів, також є варіантом.

Найкраще сушити гриби за допомогою дегідратора або навіть у звичайній духовці. Для цього викладіть гриби на решітку для гриля, застелену папером для випічки, і сушіть їх у духовці при температурі 50°C протягом декількох годин. Завжди тримайте дверцята духовки трохи відчиненими, щоб волога могла виходити. Якщо гриби легко ламаються при дотику, значить, вони повністю сухі. За допомогою цього методу сушені делікатеси можна зберігати в сухому прохолодному місці в герметичному контейнері до року. Сушені гриби мають особливо насичений смак. Перед вживанням гриби можна замочити в невеликій кількості теплої води. А оскільки вода після цього матиме особливо насичений смак, її можна використовувати для приготування соусів і супів, які перетворять ваші страви на справжню смакову насолоду!

Ще один спосіб продовжити термін зберігання грибів - замаринувати їх в оцті або олії. Маринування в оцті - особливо популярний метод у Східній Європі. Завдяки цьому гриби набувають безпомилкового пряно-кислуватого смаку. Спочатку відварюємо гриби кілька хвилин у дуже підсоленій воді. При цьому зробіть розчин з двох частин оцту на одну частину води. Суміш підігріваємо, додаємо сіль та інші спеції за смаком. Злити воду з грибів і варити їх ще п'ять хвилин у цьому оцтово-водяному бульйоні. Тепер заливаємо оцтову воду в банки так, щоб гриби були повністю покриті. Потім закрийте банки так, щоб вони були герметичними, в ідеалі - кришкою, що закручується. За допомогою цього процесу гриби можна зберігати в прохолодному і темному місці до шести місяців.