Кокос та його поживні властивості для вашого здоров'я
Кокос у всіх на вустах. Не дивно, адже цей кісточковий фрукт, який так ароматно пахне і змушує нас мріяти про пляжі, також може багато чого запропонувати. Кокосова стружка, кокосова вода або насичене кокосове молоко - це те, що потрібно для справжніх гурманів! Ми розкриваємо факти про кокоси, їх поживну цінність та поради, як їх зберігати.
Термін зберігання*
| Відділення BioFresh Fruit & Vegetable трохи вище 0 °C з високою вологістю | 30 днів |
| Відділення EasyFresh 7 °C з пластиною для регулювання повітря | 19 днів |
| Холодильне відділення 7 °C | 15 днів |
| Морозильна камера -18 °C | 12 місяців |
Ключові моменти
- Кокос - це кісточковий плід кокосової пальми ( Cocos nucifera), який має безліч застосувань, від кокосової води до кокосової олії.
- Містить близько 37 % жиру, 9 % клітковини та 3-4 г білка на 100 г м'якоті.
- Приблизно 350-370 ккал на 100 г (у свіжому вигляді), він дуже калорійний.
- Він також містить цінні вітаміни та мінерали, такі як біотин, марганець і вітаміни групи В.
Кокос та його харчова цінність: походження, стиглість та використання тропічного фрукта
Тепер звернемо увагу на кокосову пальму, яка є важливою культурною рослиною в багатьох тропічних країнах. Його ботанічна назва - кокосовий горіх (Cocos nucifera). Це єдиний вид роду, що належить до сімейства пальмових. Плід кокосової пальми - кокос - це кістянка (кісточка). Одна рослина дає від 50 до 80 горіхів на рік, які дозрівають на пальмі близько року. Плід має зелену, шкірясту шкірку, під якою знаходиться шар, спочатку м'ясистий, а потім волокнистий. Під ним знаходиться камінь з дуже твердою оболонкою і характерними трьома точками, відомими як "очі". За межами країн, де вони вирощуються, здорові кокоси зазвичай продаються в очищеному вигляді, щоб було видно тверду волокнисту шкаралупу горіха.
Щоб дізнатися, чи дозрів кокос, достатньо взяти його в руки і потрясти. Якщо плід здається важким і ви чуєте, як всередині нього дзюрчить кокосова вода, ви знайшли хороший кокос. Передумовою для цього "струшування" є процес дозрівання кокосового горіха. Плід містить жирну кокосову воду, в якій поступово формується тверда біла м'якоть у міру розвитку плоду. Коли кокос дозріває, плід наповнюється кокосовою водою лише наполовину.
Кокосову воду - рідину всередині плоду часто помилково називають кокосовим молоком. Однак кокосове молоко отримують з м'якоті кокосового горіха. М'якоть фруктів розтирають з водою, а потім проціджують; в результаті виходить кокосове молоко.
Кокос: харчова цінність та термін зберігання
Популярну кокосову олію отримують з м'якоті кокосового горіха, оскільки вона містить близько 37% жиру. Але м'якоть плоду багата не тільки жирами: кістянка також містить 9% клітковини. Окрім жирів та клітковини, м'якоть фруктів також вражає помірним вмістом білка: 3-4 грами на 100 грамів кокосової стружки. Однак, коли справа доходить до калорійності, вона не є легкою: М'якоть свіжого кокосового горіха містить приблизно 350-370 калорій на 100 грамів, а в сушеному вигляді вона може містити навіть понад 600 калорій. Вміст вітамінів і мінералів також вражає: кокос містить біотин (вітамін B7), важливий для шкіри, волосся та енергетичного обміну, а також марганець, який бере участь у формуванні кісток і регулює рівень цукру в крові.
Цілі кокоси залишаються свіжими при кімнатній температурі близько 6 днів, але при правильному зберіганні в холодильнику термін їх зберігання можна значно продовжити. Узвичайнійхолодильній камері при температурі близько 7 °C плоди залишаються їстівними до 15 днів. Однак кокосовий горіх залишатиметься свіжим набагато довше в холодильнику Liebherr BioFresh Fruit & Безпечно для овочів: Завдяки поєднанню високої вологості та температури трохи вище нуля, ця спеціальна камера свіжості особливо ефективно зберігає природні властивості фруктів. Тут кокоси можуть зберігатися до 30 днів, не втрачаючи своєї поживної цінності. М'якоть натертого кокосового горіха, упакована в герметичний контейнер, також отримує користь від такого середовища і довше залишається ароматною та соковитою - ідеально підходить для довготривалого зберігання.
*Всі наведені технічні характеристики слід розглядати як орієнтовні і залежать в кожному конкретному випадку від типу продуктів харчування та належного зберігання без переривання холодового ланцюга від збору врожаю/виробництва до побутової техніки Liebherr. Якщо харчові продукти мають інформацію про мінімальний термін придатності, завжди застосовується дата, зазначена на упаковці.
