Acesta este motivul pentru care mâncarea nu ar trebui să fie niciodată mai dulce decât vinul
De ce mâncarea nu ar trebui să fie niciodată mai dulce decât vinul? Aflați mai multe despre efectele dulceții din alimente asupra gustului vinului. Expertul în vinuri Liebherr și maestrul somelier Frank Kämmer explică în acest articol.
Puncte-cheie
- Mâncarea nu trebuie să fie niciodată mai dulce decât vinul.
- Vinurile uscate pot avea un gust neplăcut cu mâncărurile dulci.
- Vinurile dulci merg mai bine cu deserturile.
- Mâncărurile sărate pot avea și componente dulci.
Delicii dulci pentru a însoți vinul - lista de conținut
Ce vin să alegeți cu mâncăruri dulci?
Unul dintre cele mai importante principii, dar, din păcate, unul care este prea des ignorat, este că mâncarea nu trebuie să fie niciodată mai dulce decât vinul. Asta pentru că: dacă beți un vin sec cu mâncăruri dulci, acesta va avea un gust incredibil de acru, chiar mucegăit.
Prin urmare, nu trebuie să fiți tentat să serviți un vin sec cu deserturi dulci, chiar dacă are o aromă fructată.
Un Gewürztraminer Auslese dulce va merge cu siguranță bine la desert, în timp ce un Gewürztraminer sec, chiar dacă are o aromă similară, nu va merge.
Elementele dulci din bucătăria savuroasă și efectul lor asupra vinului
Dar nu trebuie să fiți atenți doar la dulceața evidentă găsită în deserturi. Multe alte feluri de mâncare la care nu v-ați aștepta să aibă elemente dulci au uneori. De exemplu, legumele glazurate în unt pot adăuga o anumită dulceață unui fel de mâncare, la fel cum carnea de crustacee are adesea o ușoară dulceață. În mod similar, sosurile de sos reduse au adesea o dulceață subtilă. Și în acest caz, trebuie avut grijă să nu se servească vinuri care sunt "foarte uscate" și prea acide.
Autorul
Frank Kämmer
Am lucrat mulți ani în restaurante high-end și în acest timp am devenit unul dintre cei mai buni somelieri din Europa. În 1996, am obținut titlul de Master Sommelier; cea mai înaltă calificare internațională în profesia mea. În prezent, lucrez cu normă întreagă ca consultant în industria internațională a vinului și gastronomiei. De asemenea, am publicat numeroase cărți despre vinuri și băuturi spirtoase și am fost primul german care a fost acceptat în Cercul Britanic al Scriitorilor de Vin.
