Soiuri de varză roșie: există diferențe?

• Varietăți de varză roșie - care este culoarea potrivită?
• Diferitele soiuri de varză roșie oferă o bogăție de vitamine în timpul sezonului rece
• Acest lucru ar putea, de asemenea, să vă intereseze

• Varietăți de varză roșie - care este culoarea potrivită?
• Diferitele soiuri de varză roșie oferă o bogăție de vitamine în timpul sezonului rece
• Acest lucru ar putea, de asemenea, să vă intereseze

Prima întrebare pe care trebuie să ne-o punem este care este exact diferența dintre soiurile de varză? Este simplu. Este aceeași legumă. Doar că nu există un nume uniform pentru a descrie leguma. Așadar, nu fiți confuzi dacă vă aflați în Germania și meniul indică "Rotkohl" sau "Blaukraut" pentru varză - ambele sunt aceeași legumă populară.

Așadar, întrebarea este cum apar diferitele nuanțe de culoare. Diferența de culoare este cauzată de chimie. Versiunea albăstruie a verzei roșii conține antociani (pigmenți vegetali) care acționează ca un indicator acido-bazic, cunoscut și ca indicator al valorii pH-ului. Când valorile pH-ului sunt scăzute, adică în medii acide, acești indicatori devin roșii, în timp ce devin albaștri când valorile pH-ului sunt ridicate. În unele regiuni, este o practică obișnuită prepararea verzei roșii cu ingrediente acide, cum ar fi oțetul (indicatorul din varză devine roșu). Dar în alte regiuni, oamenii preferă varianta mai dulce a verzei roșii, așa că este adesea preparată cu fructe sau zahăr. Acest lucru înseamnă că varza își păstrează culoarea violet, care devine chiar ușor albastră atunci când se folosește bicarbonat de sodiu.

Dacă este cultivată fără îngrășăminte artificiale, conținutul de acid al solului poate avea un efect chiar și asupra culorii căpățânii de varză. Cu toate acestea, cu metodele de cultivare utilizate în prezent, compoziția naturală originală a solului din regiune joacă un rol mult mai puțin important decât modul de preparare a verzei.

Varza este foarte populară, în special în perioadele reci ale anului. Și pe bună dreptate: dacă este păstrat în frigider, se păstrează foarte mult timp și, astfel, a jucat un rol important în furnizarea de vitamine oamenilor timp de secole - în special iarna, când nu sunt prea multe legume de sezon. Acest lucru se datorează faptului că varza roșie, cu toate vitaminele și substanțele sale nutritive importante, ajută într-adevăr la stimularea sistemului imunitar. Varietatea de varză albă (de asemenea, sub formă de varză acră) este un adevărat superaliment: poate regla tensiunea arterială, nivelul zahărului din sânge și al colesterolului și poate favoriza o digestie bună. Fie că mâncați varză albă sau roșie, aceasta va fi întotdeauna o sursă vitală de nutrienți.

Vă place să mâncați varză roșie și vă întrebați în mod regulat ce ar trebui să faceți cu resturile de cap de varză? Pur și simplu păstrați varza rămasă în frigider-congelator. În frigider, îl puteți păstra până la 21 de zile - într-un seif BioFresh, va rămâne proaspăt de două ori mai mult timp. Alternativ, împărțiți varza roșie pe care ați tăiat-o deja în porții și depozitați-o în congelator. Veți putea apoi să o preparați rapid și ușor oricând doriți. Varza roșie poate fi congelată timp de până la nouă luni. Acest lucru înseamnă că puteți face ca varza dvs. să dureze puțin mai mult. Indiferent de numele pe care îl dați verzei roșii, aceasta va fi întotdeauna delicioasă și plină de vitamine!

^{*Toate specificațiile indicate trebuie considerate valori orientative și depind în fiecare caz de tipul de produse alimentare și de depozitarea corespunzătoare, fără întrerupere, a lanțului frigorific de la recoltă/producție până la aparatul de uz casnic Liebherr. În cazul în care produsele alimentare conțin informații privind termenul minim de valabilitate, se aplică întotdeauna data de pe ambalaj.}