Vânătoare - carne cu valori nutritive bune
Fie că este vorba despre șa de vânat, friptură de mistreț sau file de fazan - vânatul nu numai că aduce varietate în farfurie, dar este și foarte sănătos. Pentru că nu tot vânatul este la fel: gustul și conținutul nutrițional variază în funcție de tipul de animal. Vă arătăm ce îl face atât de special, ce valorinutriționale conține și la ce ar trebui să fiți atenți atunci când îl cumpărați și îl depozitați.
Timp de depozitare*
| Sertar BioFresh Meat & Dairy puțin peste 0 °C cu umiditate scăzută | 6 zile |
| Compartiment frigider 7 °C | 1 zi |
| Compartiment congelator -18 °C | 9 luni |
Puncte-cheie
- Printre vânatul cu blană se numără căprioarele, mistreții și iepurii, în timp ce vânatul cu pene include rațele sălbatice și fazanii.
- Carnea de vânat este săracă în grăsimi, bogată în proteine și conține mulți acizi grași nesaturați, inclusiv omega-3.
- Cu toate acestea, carnea roșie trebuie consumată cu moderație pentru a evita riscurile pentru sănătate.
- Vânatul proaspăt trebuie consumat imediat sau, alternativ, congelat imediat.
Vânătoare: valori nutriționale și gust la prima vedere
Carnea de vânat variază atât în ceea ce privește valoarea nutritivă, cât și gustul: Se face o distincție între vânatul cu blană și vânatul cu pene. Vânatul cu blană se referă la toate mamiferele cu blană care pot fi vânate și care, la rândul lor, sunt împărțite în vânat mare, mistreț și vânat mic. Vânătoarea mare include cerbul, elanul, căprioara și elanul, iar vânatul mic include iepurii și iepurii sălbatici. Unele animale vânate sunt ținute și hrănite în incinte îngrădite, asemănătoare habitatelor naturale. Mistrețul are o carne foarte gustoasă și suculentă. Carnea de căprioară, căprioară și muflon este, de asemenea, foarte fragedă. Iepurele sălbatic este perfect pentru cei cărora le place carnea deosebit de fragedă. Carnea de vânat provenită de la animale ținute în cuști este, în general, mai bogată și prezintă o variație de gust.
Păsările de vânat sunt cele care trăiesc în sălbăticie și pot fi ucise de oameni. Unele tipuri de păsări sunt, de asemenea, crescute în voliere. Exemple de păsări de vânat includ rața sălbatică, gâsca sălbatică, porumbelul sălbatic, fazanul, potârnichea și prepelița. Culoarea și caracteristicile structurale ale cărnii de vânat provenite de la păsări diferă în funcție de vârsta și regimul alimentar al păsării și de faptul dacă aceasta este ținută în volieră sau trăiește în sălbăticie. Spre deosebire de păsările care trăiesc în sălbăticie, carnea păsărilor de vânat ținute în voliere pierde din punct de vedere al fermității și al gustului.
Vânătoare: plin de nutrienți, sărac în grăsimi și un adevărat deliciu atunci când este depozitat corect
Cu conținut scăzut de grăsimi, cu granulație fină, cu o textură fermă și o culoare roșie, brun-roșcată sau tipică păsărilor: Carnea de vânat are câteva caracteristici constante. Conținutul scăzut de grăsimi se datorează activității ridicate a animalelor în sălbăticie. În același timp, grăsimea pe care o conține constă în până la 65 % acizi grași nesaturați importanți, inclusiv acizi grași omega-3 foarte benefici. Acest conținut favorabil de acizi grași poate fi atribuit cantității mari de ierburi sălbatice consumate de animalele care trăiesc în sălbăticie. De asemenea, un conținut ridicat de proteine face ca vânatul să fie ușor de digerat. De asemenea, este bogat în vitamine, minerale și oligoelemente, cum ar fi fierul, zincul, seleniul și vitamina B12. Carnea de vânat are, de asemenea, un conținut caloric redus: În funcție de tipul de animal, acesta furnizează în medie între 100 și 150 de kilocalorii la 100 de grame. Datorită conținutului scăzut de grăsimi și conținutului ridicat de proteine, este ideal pentru o dietă care ține cont de sănătate.
Carnea roșie, în special, conține o cantitate mare de fier. Deoarece această substanță este necesară pentru formarea sângelui, ar trebui asigurată o aprovizionare regulată prin intermediul dietei noastre. Cu toate acestea, excesul de fier crește riscul de boli cardiovasculare, diabet și, posibil, chiar cancer intestinal. Prin urmare, ar trebui să vă mențineți consumul de carne de vânat la un nivel moderat.
Folosiți o pungă frigorifică pentru a transporta carnea și depozitați-o imediat în frigider când ajungeți acasă. Carnea se păstrează de obicei cel mult o ziîntr-un compartiment frigorific convențional. Produsul BioFresh Meat & Seif pentru produse lactate este locul ideal pentru a o depozita. Prospețimea vânatului poate fi menținută până la șase zile aici, datorită umidității scăzute și a temperaturii puțin peste 0 °C. Cu toate acestea, nu trebuie să vă asumați niciun risc, în special cu carnea, și să o consumați cât mai curând posibil. Ca alternativă, vânatul poate fi congelat timp de nouă luni fără a-și pierde din valoarea nutritivă. Cu toate acestea, dacă este lăsată în congelator pentru prea mult timp, va deveni uscată și fibroasă. Carnea nu trebuie să fie spălată sau marinată înainte de congelare.
*Toate specificațiile indicate trebuie considerate valori orientative și depind în fiecare caz de tipul de aliment și de depozitarea corespunzătoare, fără întrerupere, a lanțului frigorific de la recoltă/producție până la aparatul de uz casnic Liebherr. În cazul în care produsele alimentare conțin informații privind termenul minim de valabilitate, se aplică întotdeauna data de pe ambalaj.
